混乱させることなく、割れた卵をゆでる方法はありますか？

煮る前にすでに殻にひびが入っている卵をbでると、壊れて水の中に広がります。多くの場合、卵をお湯に入れると割れます。それで、そのような卵を沸騰させる安全な方法はありますか、それとも別の方法で揚げたり調理したりする必要がありますか？

卵がすでに割れている場合、ゆでるとほぼ確実に卵が開きます。それを避ける方法はありません。別の方法で調理するのが最善です。卵が割られると、微生物に対する保護がなくなるので注意してください。卵が割られた時間がわからない場合は、卵を捨てるのが最善かもしれません。

Egglettes ™ を使用して卵をeggsでます。卵をシリコンカップに割って、沸騰したお湯に入れるだけです。くだらないインフォマーシャルのように見えることを望まずに（下記参照）、半熟卵から卵殻を剥がすよりも、カップに卵を割る方がずっと簡単だと思います。

調理の前に殻を取り除いているので、卵がすでに表面に落ちているなど、最近の割れ目をすでに受けていても、明らかに違いはありません。

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{疑念を避けるために、私は顧客である以外はEgglettesに所属していません。}}

水に塩を加えることも役立ちます。これが機能する理由については、複数の理論があります。

• 浸透方向
• 卵白は塩水と接触すると固体になり、基本的には再び亀裂を閉じます。
• 沸点差

卵をポーチすることを選択できます。

卵を任意のサイズのカップまたはボウルに割った後、約75℃（167°F）の水鍋にゆっくりと滑り込ませ、卵白がほとんど固まるまで調理しますが、卵黄は柔らかなままです。「完璧な」ポーチドエッグには、硬い地殻があり、生の白が残っていない、水っぽい卵黄があります。

私はこれを経験していませんが、卵黄が白と一緒に固まるまで調理できると思います。

ひびの入った卵は、テーブルスプーン2杯の白酢を使用するだけで安全にoilでることができます。白酢を沸騰したお湯に入れ、卵を水にそっと入れて沸騰させます。卵は殻から出ません。卵のポーチを作ることもできます。卵の密猟について理解するにはここをクリック

信じられないかもしれませんが、ダクトテープ（ガファーテープ-重いテープなど）を亀裂の上に置いて、離れて行くことができます。

（なぜ誰かがこれに悩むのかはわかりません-いくらかの白い「突き出ている」ゆで卵は問題ありませんが、そこにあります。）

蒸気で卵をゆでることができます。通常、これには追加のデバイスが必要です。卵は直立して置かれ、お湯に直接さらされないため、割れません。

卵がしばらく割れていたら、捨ててください。煮沸プロセスは、その中で成長しているものをすべて殺すはずですが、良識は、それはリスクの価値がないと言います。卵を水に入れたり料理をしたりしたときに小さなひびが入った場合、それはまったく問題ありません。私の経験では、熱はすぐに白の外側の層を固めるので、調理中に他のすべてがロックされます。私が今まで見た中で最悪のことは、早い段階で割れた卵を調理することから起こることです。白いものが少し逃げて、水で調理され、曇った外観になります。私は調理中に割れた卵をたくさん食べましたが、問題はありませんでした。

代わりに卵を「蒸す」ことができます。分離器/ふるいを使用して、卵を鍋の沸騰水の上に吊るします。卵を完全に調理するには、煮るよりも時間がかかります。