料理

私は鋳鉄（エナメル加工）のダッチオーブンで本当に大きなワンポットの食事を作りましたが、私はかなり怠け者です。だから、冷めたら残り物をすべて取り、蓋をたたいて、冷蔵庫に入れます。 翌日、食べ物を再加熱する時間です。繰り返しますが、（電子レンジを所有していないので）怠zyなので、ダッチオーブン全体をストーブの上に置いて、ガスをまきたいだけです。 非常に冷たい鉄をバーナーに置くことによって、オランダのオーブンを損傷する（鉄またはエナメルの割れ）危険はありますか？

8 cast-iron 

私が使用していることを示唆しているさまざまな噂を聞いた未晒（...ケーキ、正方形、クッキー）を焼くとき[小麦]小麦粉は小麦粉の漂白[小麦]よりも良いですが。これは本当ですか？もしそうなら、なぜですか？

8 baking  flour 

私はこのレシピに従ってクリームブリュレを作っています：http : //www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm 私は使用するクリームの正しいタイプについて少し混乱しています。彼らは「濃厚クリーム」を挙げていますが、この混合物は加熱されるので、「調理濃厚クリーム」を使用する必要がありますか、そしてクリームの軽いバージョンを使用することは可能ですか、またはこれは調理プロセスを変更しますか？

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

私はスロークッカーが大好きですが、食べ物の冷却には永遠に時間がかかるようです。通常、私はちょうど廃物をオーブンに入れ（熱なし）、翌朝まで保管します。ですから、私たちは午後9時（夕食を遅く食べます）から翌日の午前8時または9時まで話します。一部は冷蔵庫に入ります。いくつかは冷凍庫に入れます。 これは安全ですか、すぐに冷蔵庫に入れて、すでに冷たい食べ物を熱/蒸気にさらすことなく、より良い方法がありますか？

8 food-safety  storage-method  slow-cooking 

加圧されたクリームのホイッパーが存在することを知りませんでしたが、それが参照されるだけでGoogle検索を行うことになりました。私は手動クリームホイッパーを所有していますが、キャニスターからクリームを取り除くのは非常に難しいため、めったに使用しません。だから、私はミキサーでホイップアタッチメントを使うだけです。私は、加圧式ホイッパーに関する人々の意見を聞いたり、クリーム以上のものに使用できるかどうかに非常に興味があります。

8 equipment  cream  whipped-cream 

（乾燥した）パスタを調理するとき、私は現在、風味を加えるために水にかなりの量の塩を加える必要があります。 パスタ自体は非常に安価であり、水は完全に無料であるため、塩分の多い水の大部分が廃棄されるため、時には排水溝にお金を投げ入れているように感じることがあります。 単にパスタを過少塩漬けにすることなく、調理中に無駄になる塩の量を減らす効果的な方法はありますか？（例えば、パスタの大部分が排出された後に塩を加える） その他の注意事項： この段階で水ではなく塩を加えることができれば、私は手で新鮮なパスタを作ることにオープンです 塩のコストは一定であると見なされる必要があります。つまり、より安価な塩を提案することは無効です。 味/テクスチャーの品質は可能な限り維持する必要があります。 スペースに制約があるため、塩水を再利用することはできません。

8 salt  budget-cooking 

水で洗い流し、汚れを受け入れるだけですか？ゆでますか？漂白剤に浸しますか？洗濯機に入れますか？食器洗い機に入れますか？彼らは使い捨てですか？

8 cheese  cleaning  utensils 

私は非常に古いものを持っている人への贈り物として新しい浸漬ブレンダーを購入することを考えています。それは非常に文字通りダクトテープと一緒に保持されています。 私はかなり安いと信じているサンビームモデルを所有しています（実際には数年前に私にプレゼントでした）。私はそれをあまり使用しませんが、大きな問題はありませんでした。 浸漬ブレンダーに関する私のインターネット研究は、分子料理人がフォーム用のブラウンモデルを好むといういくつかの未検証の声明以外はあまり明らかにしていません。理由の説明はありませんし、ここのどの店でもブラウンを見たことはありませんが、これの意図された受取人は泡を作らず、彼女は主にクリーミーなスープやおそらく他のいくつかのピューレを作るためにそれを使用しますベースの料理。 私はどこでも同じクイジナートモデルを見ているようで、それを手に入れるべきであり、それ以上のものを探しているのではないかと思い始めています... プレミアム。 一般的に、または特定の目的のために、一部の浸漬ブレンダーを他のブレンダーよりも優れたものにする特性や機能はありますか？もしそうなら、彼らは何ですか？ また、私は必ずしも推奨事項を探しているわけではありませんが、過去数回、明らかに手に入らない機能を探すように言われたことがあります。それらを含むモデルの例を少なくとも1つ用意しておくと役立ちます。

8 equipment 

事前に焙煎したコーヒーの粉を使ってトルココーヒーを準備します。 加熱前、加熱後、または加熱中に、ココアパウダーを追加するのに良い時間は何ですか？それは重要ですか？

8 coffee  cocoa 

私はクロックポットでビーフシチューを調理していますが、最後に少し小麦粉を追加する代わりに、最初に誤って追加しました。これを修正するにはどうすればよいですか？シチューを台無しにしますか？余分なスープがあったので、それはただ厚くならず、まだ大丈夫ですか？

8 flour  crockpot 

私が調理する平らな電気コンロ（誘導ではなく、非常に熱いタイプ）を持っています。 鍋（平底）を使用するとき、私はそれを最大のリングに置きますが、明らかに鍋はリングの比較的小さなポーションのみをカバーします。私はそれについて本当に考えていませんでしたが、昨日何らかの理由で料理をしていたので、小さなリングがうまく機能するかもしれません。 通常、大きなリングはより多くの熱エネルギーを生成しますか、それとも同じ量だけ拡散しますか？ パンのベースとほぼ同じサイズのリングを使用する方が良いでしょうか？

8 equipment  wok 

今週末ファンネルケーキを作ってみました。 私が調べたレシピはすべて非常によく似ていて、基本的に揚げたパンケーキのバッターです。私はこのレシピを使用しました：http : //www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 AP小麦粉の代わりに全粒小麦を使用しました。 私は、じょうごのケーキがそうであると認識しているので、打者の流れがクリスピーなヘビの塊に揚げると予想しました。代わりに、打者が油に霧状にされたとき、それは百万の小さなしずくに砕けました。結果は、じょうごケーキよりもカリカリ米のようでした。 300Fでより低温のオイル、365Fでより高温のオイルを試しました。私はより厚いまたはより薄いオリフィスを通して霧雨を降らせてみました。私はそれをより長く、より短く（より多くのより少ない打者）流すようにしてみました。いずれの場合も結果は同じでした。打者は実質的に爆発した。 全粒小麦粉は、APよりも繊維が多く、利用可能なタンパク質が少ないことに気づきました。他のレシピでは、質感にわずかな違いが出るだけでした。 小麦粉の代替品はこの災害を引き起こすのに十分でしたか、それとも私が考慮すべき他の要因がありますか？ いつかまたやってみます。今のところ、私は実験全体を延期しています。

8 frying  batter 

新鮮なイーストキューブの大きな箱を実際に購入し、冷凍し、冷凍庫から取り出してから12時間使用してから、再びゆっくりと室温に戻すことができると聞きました。 どのくらいの期間酵母を凍結できますか？それはゆっくりと劣化しますか、それとも一定の時間が経過した後に突然使用できなくなりますか？

8 freezing  yeast 

結婚祝いで受け取った「野菜蒸し器」がないとしたら、どうやって野菜を蒸しますか？

8 vegetables  steaming 

カロリーを数え、数か月間カロリーと脂肪の摂取を最小限に抑えようとしている人として、私はこの質問をしなければなりません。 食べ物ではなく飲み物が0カロリーになるのはなぜですか？

8 calories