スパイス全体をトーストして挽くと、カレーの味が本当に良くなりますか？
香辛料は「乾杯がいい」という常識のようです。しかし、先日、トーストしたての挽きたてのコリアンダーの臭いがかなり弱いことに気づき、より多くの「フレッシュな」（柑橘系、フローラル）フレーバーを詰め込んだプレグラインドのものでフレーバーを高めました。 それは私に考えさせました-乾杯は本当に良いですか？料理は普及している神話でいっぱいです、そしておそらくこれはそれらの1つですか？トーストが有益であることが判明した場合、どのスパイスが本当にそれを必要とし、いくつかの小さな改善しか見られない（そしてスキップすることができる）か、どのトーストがトーストされるべきでないか？ トーストに反対するこの長くて興味深い記事を見つけました。私のTL; DRの要約： 多くの世代の古い家族のレシピは、生の（トーストされていない）スパイスを使用しています。彼らは乾杯について知っていますが、何世紀もの間そうしないことを選択しました。 あるインドの料理本には、モンスーンシーズン中に湿気になったスパイス全体を乾かすことで、簡単に挽くことができると書かれています（味ではありません）。 マギーは「メロウ」スパイスをトーストすると言います。 エッセンシャルオイルは空気中に失われ、良い香りのするキッチンになります（ただし、食品自体の味は少なくなります）。