タグ付けされた質問 「food-safety」

日光を避けて調理油を保存することが正確に推奨されるのはなぜですか？日光はどのように腐敗を促進しますか？

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

1週間ほど前にベーコンを作り、グリースを鍋に残しました。私は他の食事の調理に大成功を収めて、過去2晩それを使用しました。 再利用しても安全ですか？使用するたびに100万度まで加熱しているので、多分かなり安全ですが、私は考えています。

10 food-safety  bacon 

スロークッカーのローストの下に誤っておむつを置きました。8時間後、おむつはほとんど分解されます。断片を釣り出すことはできますが、大きなチャンクが欠落しているようです。（1つには、これらの申し訳ありませんが、厚みがありません。） 残りのローストを食べても安全ですか？

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

一見信頼できる情報源からのハードボイルドエッグの賞味期限に関する情報をグーグルおよび検索するのは簡単です。冷蔵保存すると、だいたい1週間くらいです。 同様のことがゆで卵に適用されますか？それとももっと早く食べるべきですか？ ドネネス<ハード（つまり、ソフト/ミディアムボイル）でゆでた卵の賞味期限はどのくらいですか。彼らは即日またはすぐに楽しむべきですか？または、卵の殻を壊していない場合でも、出来具合は重要ですか？卵の殻は出来具合に関係なく卵を守りますか？

10 food-safety  eggs 

同じオイルで2つの七面鳥を揚げる必要がありますか、2番目の七面鳥に新鮮な油を使用する方が良いでしょうか？

9 food-safety  deep-frying  turkey 

数週間前に買った「アイダホ」ブランドのジャガイモの3ポンドの袋があります。先日、1つを除いてそれらを取りに行ったとき、それらはすべてよく見えました（しっかりと芽なし）。これには直径約2センチの白いパッチがあり、小さな赤い虫がそこからcい出ました！長さは約1センチで、色は非常に濃い赤でした。 だから私の質問は： これらを誤って保存していませんか？私が持っている最も暗い場所であり、元のバッグに入れたままにしていたので、私はそれらをキッチンキャビネットに入れました。 他のジャガイモを食べても安全ですか？私は問題の1つを捨てましたが、他の人も同様に捨てることは良い考えだと思います。

9 storage-method  food-safety  potatoes 

私が買った豚肉のパックは漏れがあり、ジュースのいくつかは小麦粉のパックに浸しました。小麦粉がまだ安全に調理できるかどうか疑問に思っています。 私が考えていること： 小麦粉は食べる前に焼かれ、バクテリアを殺します。 小麦粉は乾燥しており、細菌に適した環境ではありません。小麦粉を1〜2週間使用する前に、それらは死んでしまいます。 一方、小麦粉の1ユーロパックで病気になりたくありません。私はそれを捨てるべきでしょうか、それとも消費しても安全ですか？

9 food-safety  flour  pork 

冷凍し、冷蔵庫で解凍した食品をいつ再凍結できるかに関する一般的なルールは何ですか？そしてそれらの背後にある理由は何ですか？（衛生？食品の品質？）議論のために、アイテムが数時間だけ凍結されていない状態であったと仮定しましょう。 具体的には、以下のルールの適用に興味があります-ジンジャーガーリックペースト-生地-インディアンカレー-グリーンチリーペースト-冷凍グリーンピース

9 food-safety  freezing  garlic 

卵は冷蔵庫から出て、殻から出てどれくらい続くでしょうか？ これは奇妙な質問かもしれませんが、後でそれらを焼くつもりです。そして、私はそれらを室温で約6時間だけ放置します。 その考えは私を震えさせます。しかし、これで大丈夫だと思いますか？

9 food-safety  eggs 

接着剤で接着された個別の木片で作られていない木製のまな板を入手することは、時間とともにますます難しくなっているようです。 食品用接着剤の選び方について議論しているサイトをいくつか見つけました。 http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html 後者のサイトの状態「FDAが承認した接着剤で作られていないボード食品にリーチ可能性接着剤中の毒素などの食品の製造のために使用すべきではありません。」 一般に販売されているまな板が実際に安全であるかどうかについて行われた研究を知っている人はいますか？（米国の場合、FDAは輸入時にチェックしますか？） 明らかに、それを食品にする接着剤の量は非常に少なく、おそらく味や視覚では検出できません。接着剤を使用して作られたまな板を使用して、食品に安全でない悪影響を経験した人はいますか？

9 food-safety  cutting-boards 

自宅でヨーグルトを作るための要件は何ですか。ヨーグルトを作るための確かなレシピはありますか？

9 food-safety  milk  yogurt 

連邦食品安全ガイドラインでは、食品を「危険ゾーン」（4-60°C / 40-140°F）に2時間以上放置しないようにアドバイスしています。ただし、すべての食品に冷蔵が必要なわけではありません。いくつかの明らかな例は、パン、ピーナッツバター、皮をむいたジャガイモや玉ねぎ、さらにはフルーツパイなどのいくつかのペストリーです。 特定の食品がこの危険ゾーンの影響を受けないため、室温で数時間または数日間保存しても安全かどうかはどうすればわかりますか？長期保存についてはどうですか？ 回答者への注意-これは、食品の安全性に関する「正規」または「参照」の質問になることを意図しています。信頼できるソースでサポートできない場合は、回答しないでください。一般的なガイドラインは、特定の食品のリストよりも優先されます。

9 food-safety 

この質問にはすでに回答があります： 室温で放置した食品が安全に食べられるかどうかはどうすればわかりますか？ （4つの答え） 3年前休業。 家禽（または卵）を推奨温度まで調理したと仮定すると、すぐに冷蔵する必要がありますか。それとも、室温で一晩放置した場合、食べても安全ですか。

9 food-safety  chicken  eggs  refrigerator  poultry 

インスタントポットを購入したばかりで、ヨーグルトを作りたいと思っています。試してみたい新鮮なフルーツヨーグルトのレシピをオンラインで見つけました（https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/）。牛乳を熱湯で焼いた後、すぐにヨーグルトを培養する前に、新鮮な果物、砂糖、脱脂粉乳を牛乳に追加する必要があります。 これは安全ですか？インキュベーション前の成分（特に果物）を導入すると、危険な細菌がヨーグルトに追加される可能性はありませんか？それとも私は過度に用心深いですか？

9 food-safety  fruit  yogurt 

食料品店で購入した魚は、常に品質が高く、生で消費しても安全であるとは限りません。これについては、この質問で詳しく説明しました。 しかし、地元の釣り場で釣った魚を刺身/寿司に変えることは、一般に安全です（適切に準備されている場合）？水質や汚染など、気をつけるべきことはありますか？これを行うのが一般的に安全ではない場合、実践の安全性を判断するために使用できる方法はありますか？

9 food-safety  fish  sushi