タグ付けされた質問 「baking」

今日の午後、フォカッチャを作りながら、妻は「家が「暖かい」ことを確認してください。それでいい」と言いました。1時間後、上昇なし。私たちの家が66Fであることは注目に値するかもしれません。だから、私たちはそれを暖かいオーブンに入れて、うまく上がりました。それはうまくいきました、私たちは食事のためにそれを成し遂げようとしていなかっただけでうれしいです。 だから、問題は、生地が適切に盛り上がるためにどれだけ暖かい必要があるのか​​ということです。

29 baking  bread  dough 

これはおそらくばかげた質問かもしれませんが、ケーキを作るために卵を探して冷蔵庫を開けて、たった1つで調理された後、私は今興味があります。それを元に戻す方法はありますか、家でも産業でも。

26 baking  eggs 

私の経験から、ベーキング時にバターを使用する最良の方法は、バターを室温まで柔らかくすることです。ただし、時間が不足している場合は、電子レンジを使用してバターを柔らかくする必要があります。バターが少し硬ければ、クッキーの方が良いといつも感じていました。何故ですか？もっと良い方法はありますか？電子レンジでバターを丁寧に解凍するだけですか？おそらくそれを閉じた袋に入れて、温水の下で実行しますか？

26 baking  butter 

マイケル・スミスシェフによるこの記事では、彼は、生地を18時間休ませることでパンをこねる必要がなくなるレシピについて言及しています。これは実行可能な代替手段ですか？レシピを試してみたところ、パンは適切に練られた生地よりも密度が高いことがわかりました。

26 baking  bread  dough 

光沢のある面を入れても、光沢のある面を出しても、グリルやベーキング、または蒸気袋を作るためにアルミホイルで食べ物を包むと違いがありますか？ 私はこれについて言及したグリルについての質問に対する少なくとも1つの答えを見てきました。

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

私はオーブンを探していますが、ケーキ、ビスケット、スコーンなどを焼く際にガスオーブンと電気オーブンの間に違いがあるかどうか知りたいですか？

25 baking  equipment  shopping  oven 

オーブンで何かを調理するためにベークとファンベークを選択する際に従うべき一般的なルールはありますか？それぞれにどのような効果があり、両方の長所と短所は何ですか？

25 baking  oven  convection 

私は酵母とベーキングパウダーの両方で何も見たことがありません。その理由は何ですか？たとえば、マフィンは酵母を追加することでさらにふわふわしてはいけませんか？またはベーキングパウダーを追加してパンですか？風味には違いがあることは知っていますが、ベーキングパウダーを使った甘いものではない酵母のケーキもあります。だからそれは問題ではないはずです...

24 baking  yeast  baking-powder 

シナモンロールを作ろうとしています。1つのレシピで2個の全卵が必要です。他のレシピでは、3個の卵黄が必要です。どちらが私に湿った、柔らかい、シナモンロールを与えますか？

24 baking  eggs 

太くてふわふわのピタに関するアミールの質問とは逆の問題があります。私がピタを作るときはいつも、それは素晴らしく、厚くてふわふわですが、ポケットは小さいか存在しません。サンドイッチにピタを使いたいので、ポケット部分が重要です。 通常、ピタを作ると、パンの片側にポケットができますが、反対側は平らなままです。ポケットが小さすぎて何も入れられない、偏ったピタになってしまいます。時々、ピタ全体を均等に膨らませる完璧なポケットが付いたものを手に入れますが、他の人ではなく時々起こる理由がわかりません。これは、オーブン内の不均一な熱によって引き起こされる可能性がありますか？または、私が一貫してやっていない生地を広げる技術について何かがありますか？

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

私はピーナッツバタークッキーを作っていますが、フォークでクッキーの一番上を押すステップをスキップします。このステップはクッキーに対して何をしますか？

23 baking  cookies 

ここオーストラリアでは冬が来ており、パン生地を上げるための暖かい場所を見つけるのは難しいと感じています。私がやっていることは、お湯の入ったオーブンに生地を入れ（スイッチを入れない）、1〜2回交換することです。オーブンは、酵母が魔法をかけるための温かく湿った環境になります。 寒い季節に生地を上げるために、他にどのような場所がありますか？

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

私は最近チャバタを作りました。これは非常によく、良いクラストとすてきな開いたパン粉で出来上がりました。しかし、私はそれが余分な風味を与えるために、より多くの塩を使用できると感じました。私は、塩と酵母が良いベドフェローを作らないことを知っています（または、それはパンフェロであるべきですか？）。 参考までに、問題のレシピでは、3.25カップのポリッシュ、3カップの小麦粉、0.75カップの水に1.75ティースプーンの塩を使用しています（パンに溶けない塩の塊を避けるために食卓塩を使用しています）。

23 baking  bread  salt 

クッキーを作り終えたところです。生地は複数のバッチを作るのに十分でした。天板は1つだけです。バッチの準備ができるたびに、天板に新しい羊皮紙を使用しました。これは必要ですか、またはすべてのCookieが焼かれるまで同じ紙を再利用できますか？

22 baking  cookies  budget-cooking 

最初は偶然だと思いましたが、今は困惑しています。同じ生地と同じ材料で作られた2つのピザを次々に焼きます。毎回、2番目のピザベースははるかに優れています：地殻が薄く、弾力性が高く、完璧なピザに近い。 私は2つのフライパンを持っていますが、同じ順序で異なる順序で試しました。唯一の違いは、2番目のピザが15分間生地を上げることですが、3時間または3時間15分の生地を上げると、このような違いは生じません。 何が起こっているのでしょうか？

22 baking  pizza  crust