タグ付けされた質問 「baking」

通常はオーブンで、炎に直接さらさずに乾熱で調理することに関する質問。

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焼く/焙煎中にアルミホイルで食品を覆う必要があるのはいつですか？
多くの場合、レシピでは、料理中に皿を覆う必要があります。これは蒸気を閉じ込めるのに役立つことを理解しています。 レシピなしで皿を焼くときにアルミホイルを使用する必要があることをどのように知っていますか？ ベーキング中に皿を覆うためにアルミホイルを使用する他の利点は何ですか？
22 baking  roasting 
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どうすればパンをよりふわふわに、密度を低くすることができますか？
私は今しばらくパンを作っていますが、それを十分に上げることはできません。パンは非常に濃いので、サンドイッチにはあまり役立ちません。kねてから10分後にもう一度打ち、それからさらに1時間焼きます。私も砂糖を追加しようとしましたが、これはあまり影響を与えていません。
22 baking  bread 
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体積から換算して小麦粉を重量で測定しても大丈夫ですか？
私は小麦粉を入れるための大きな瓶を持っていないので、体積で測定するのは難しいです（小麦粉を毛羽立ててカップに注ぎ、それから余分なものを取り除く必要があります-これは元のバッグの外側ではできません）。 変換を検索して（たとえば、小麦粉1カップは120グラム）、それを使用してもかまいません。
20 baking 
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クリームタルタルクッキーのミステリー成分
添付の写真は、1年前に亡くなった祖母のクッキーレシピです。特に娘の名前を共有しているので、クッキーを作りたいのですが、解読できない成分が1つあります。レシピは以下を要求しているようです： ノラのクッキー： 砂糖2カップ 卵2個 1カップ???? 牛乳1/2カップ タルタルクリーム小さじ2 小さじ1杯のソーダ 塩 バニラとレモンのエキス ロールアウトする小麦粉 3番目の成分は何でしょうか？
20 baking 
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ベーキングラックのポイントは何ですか？
クッキー（通常、チョコレートチップまたはピーナッツバター）を焼くと、レシピには「ベーキングラックに置いて冷やす」ということがよくあります。持っていないので、フライパンから取り出した後、プレートに置きます。害はないようです。この特別な機器を購入する意味は何ですか？
20 baking  equipment 
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オランダのプロセスココアをどのように確認できますか？
私は時々店で「オランダのプロセスココア」を見つけるのに苦労します。 dutch process cocoaとは別の名前ですか。 オランダのプロセスココアを識別することができる成分に何か他のものはありますか。 それを仕事にするオランダのプロセスココアの主な特性は何ですか？ （特にケーキやブラウニーの用途では？）
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カップケーキがカップケーキラッパーにくっつかないようにするには？
カップケーキ（またはマフィン、コーンブレッド、ホットドッグのマフィンなど）を作るたびに、ペーパーライナーが完成したカップケーキにくっつくことがわかりました。Tim Hortonsの「マフィン」もライナーにくっついているので、私は私ではないことを知っています。 どうすれば修正できますか？
19 baking  cupcakes 
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