濃厚なパンへの短い答えは常に上昇しています。
問題を引き起こす多くの解決策があります。また、上昇だけではない他の多くのパンの問題（色、風味、湿気、形状）があります。ただし、密度は常に上昇します。
微生物（酵母）がグルテン（またはライ麦やグルテンを含まないパンの場合はデンプン）のネットワーク内に空気ポケットを作ると、上昇が起こります。微生物が十分なCO2を生成しない場合、上昇することはありません。グルテンネットワークがポケットにCO2を保持するのに十分な強度がない場合、脱出して上昇しません。エアポケットとグルテンの構造は時間とともに変化するため、時間が重要です。温度（ベーキング以外）はグルテンには影響しませんが、微生物の活動に大きく影響するため、それも重要です。
酵母、グルテン。時間、温度。
パンの上昇に影響を与える他のほとんどすべては、これらの変数の1つ以上の関数です。ここに、「その他すべて」のビットの非常に短いリストがあります。より具体的な回答が必要な場合は、質問をより具体的にする必要があります。
酵母：
- 酵母は生きていなければなりません。（死んでいないか、塩や生ニンニクなどの過剰な抗菌成分がないかを確認してください。）
- 酵母はより多くの食物に移動できなければなりません。（水。）
- 酵母には発酵させるための食物が必要です。（生粉は食物です。他の微生物が食物を奪い合う可能性があることに注意してください。）
- 酵母は発酵するために呼吸温度でなければなりません。（これはウィンドウです。非常に低い温度はアクティビティを完全に停止し、スケールを上げるとゆっくりとしたアクティビティ、理想的な非常に速いアクティビティ、最終的には死に至るまで許可されます。）
- 酵母は、空気ポケットが形成されるのに十分な時間発酵する必要があります。（時間が足りないということは、発酵不足を意味します）。
- 酵母は、空気ポケットが壊れ始めるほど発酵させてはいけません。（時間が多すぎると、発酵しすぎることを意味します。発酵させて焼くのを止めてください。）
グルテン：
- グリアジンとグルテニンは、小麦粉中に十分な量で存在する必要があります。（小麦粉の含有量を確認してください。例えば、グルテンを含まない小麦粉はグルテンネットワークを生成しません）。
- グルテンは混練および/または時間によって形成され、発達しなければなりません。（不十分です）
- しかしあまりありません。（過剰な混練です）
- ライ麦の場合は、ペントサンネットワークを過度に混練しないでください。（粘土のように形を作ります。）
- グルテンは、酸や酵素活性などの要因によって分解されてはなりません。
オーブンの温度：はい、オーブンの温度は上昇にごくわずかに影響します。温度が低いと生地内部の酵母の殺菌が遅くなり、中心部での発酵が地殻よりもわずかに多くなるためです。発酵の場所、オーブンの温度、パンの形状に応じて、これで問題ない場合もあれば、センターが過剰発酵する場合もあります。そのため、パン全体を一度に調理するために、通常、パンを非常に高い温度で焼くことをお勧めします。ただし、問題が密なパンの場合、オーブンの温度は問題ではありません。
スラッシュに関して：生地が拡大するために地殻の弱点を見つけるのが難しい特定のケースでは、スラッシュを使用すると、スラッシュを使用しない場合よりも少しだけ上昇することができます。ただし、シェイピングの過度の均一性はほとんどの初心者の問題ではなく、もちろん、生地に空気が足りない（何も広げられない）新しい人や古い人にとっては、斬撃は助けにはなりません。繰り返しますが、問題が密なパンである場合、スラッシュは問題ではありません。
一方、「ふわふわ」で「綿毛のような」という場合は、きめが細かく、味がほとんどなく、色が白のように、それを提供するレシピと特定の生地処理技術があります。しかし、レシピは風通しの良いパンを保証するものではないため、酵母、グルテン、時間、温度を追跡しないと、密なパンになる可能性があります。