焼くときにマーガリンの代わりに常にバターを使用できますか？

バターまたはマーガリンを使用すると言うレシピもあれば、バターとマーガリンを使用すると言うレシピもあります。私の質問は、私は常にバターを使用できますか、マーガリンはベーキング時にバターが持っていない特性を持っていますか？

マーガリンはバターよりも脂肪が少ないですが、バターとはまったく同じ風味を与えません。また、使用しているマーガリンの種類も注意する必要があります。バスタブマーガリンは水分が多く、焼き菓子を台無しにする可能性があり、スティックマーガリンにはトランス脂肪が多く含まれている可能性があります。違いを詳細に知りたい場合は、次のサイトをご覧ください。

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

私の意見では、バターはマーガリンよりも風味と食感がはるかに優れているという事実で、私はそのサイトに記載されているすべてに同意します。私はまだバターがマーガリンの味を改善しなかった料理に会ったことがありません。しかし、それは味があります。マーガリンに関するサイトからの良い引用：

「ベーキングには向いていません。食品がフレーク状にならず、むしろケーキのようになりません。ラードやショートニングと同様に広がりません。脂っこい味が追加されます。味の。」

レシピにマーガリンと記載されている場合は、マーガリンを使用します。レシピに「バターを使用する」と書かれている場合は、バターを使用します。レシピの結果に違いをもたらすことができます。私はマーガリンを持っているか、それが沸騰するケーキのレシピを持っています、それは災害です。試したと真実。

バターを使用すると、ケーキの風味が増します。私は通常のサイズのケーキ、例えばバースデーケーキでは、違いがある場合は全体をたくさん作ることができ、バターよりも脂肪が少ないので、主にマーガリンを使用する必要がありますが、スポンジケーキなどのカップケーキを作る場合は完璧ですバターは少量でよいので使用してください！

クッキーレシピでマーガリンの代わりにバターを使用すると、クッキーが底で燃えます。これは、クッキーレシピを作っているときに起こったことです。