料理

ケーキレシピには70％のダークチョコレートが必要です（実際は72％ですが、レシピでは、含有量がわずかに少ないことで問題ないことが示されています）。また、レシピによると、高品質のチョコレートは必須ではありません。 私の地元のスーパーマーケットでは、70％のダークチョコレートの価格が非常に高く、60％の100％の（異なるメーカーの）81％のチョコレートの100gは、72％のチョコレートの200gの半分の価格です。 60％と81％のダークチョコレートを混ぜると（レシピではチョコレートを溶かす必要があります）、70％のダークチョコレートと同様の結果が得られますか？

13 substitutions  chocolate 

私は花の外側の部分が内側の部分とは異なる色合いであるバタークリームのつや消しで美しいマルチカラーのパイピングを見てきました。次に例を示します。 どうすればこれを達成できますか？複数のパイピングバッグを使用せずに色を変更する方法はありますか？

13 decorating  frosting 

母のレシピを家族向けの本に変換しています。レシピでは、インスタントポテトとビスケットミックスの10セントパッケージが必要です。誰がそれが等しいかについての考えを持っていますか？レシピが何歳かわかりません。私の母は2000年に亡くなり、何年もレシピを集めました。

13 language  measurements 

口に入れるたびに不快な塩分が出ないように、マッシュポテトに塩を混ぜる方法を探しています。 私は通常、塩を混ぜる前に皮をむいて蒸し、ビーガンバターにトリュフオイルを少し加えます。 私が試してみました： マッシュに混ぜる前にビーガンバターに塩を入れます。しかし、私はまだマッシュの塩の味を味わうことができます。 マッシュポテトに直接塩を泡立てます。これは1よりもさらに悪いです。

13 salt  mash 

昨日、1グラムの酵母と1グラムの塩が必要な場合に、フォカッチャを調理していました。 （電気）スケールを使用しようとすると、1グラムの差は記録されません。オリーブオイル5グラムも計量する必要がありましたが、正確な量を取り出すことができませんでした。 調理中に非常に少量を測定するにはどうすればよいですか？

13 measurements 

私の地元の肉屋は、骨の上のバスクとガリシアの乳牛のリブアイとサーロインのステーキを販売しています。 彼らの製品はどれも素晴らしいですが、「骨付き」料理にどんな影響があるのか​​疑問です。 風味/テクスチャー/調理のしやすさ-骨のステーキを調理することには利点がありますか、それとも単に彼らがより多くを充電する方法ですか？

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

このレシピでは、上の彼らの皮でユーコンゴールドポテトを沸騰さを求め、その後にそれらを剥離します。理由はよくわからないが、それに従うことにした。 ゆでたジャガイモは、柔らかく、滑りやすく、非常に暑いので、妥当な時間内に皮をむくことはできません。私が試してみました： 片方の端にフォークを刺して、剥がすときにそれを押さえます。私が作業している間、厄介なものとジャガイモは一般にフォークで割れます。 いつものようにジャガイモを手に持って。結果：第1度の火傷、私が本当に頑固なら第2度の火傷。 シリコンオーブンミットを着用しています。邪魔なミットgits。 それらを冷まします。しかし、これには長い時間がかかり、彼らは寒い... したがって、2つの質問： 誰かがこれのためのトリックを手に入れましたか？ なぜ煮てから皮をむくのですが、皮なしの調理済みジャガイモが必要なときと同じように、煮る前に皮をむくだけで同じ結果は得られませんか？

13 potatoes  boiling  peeling 

これは製品のリクエストではありません。私は、多くの用途、ブラウニーまたはケーキを提供する9インチx 13インチx 2インチのいくつかのパンを交換しようと考えていました。 述べられている寸法でさえ、明確にするために、私はこれらについて話している。もっと具体的な言葉があるかどうかはわかりません。 私が購入する可能性のある製品のレビューの1つは、「これらのフライパンは私が焼くものすべてを焼く....彼らは調理が速すぎる。レシピが述べていることから、焼く時間を1/2に短縮しなければならない...ケーキ、ブラウニー、グラノーラさえ…」 これは理にかなっていますか？オーブンやコンロのバーナーを変更したときは、時間を変更する必要がありました。ここでの苦情は私には意味がありません、そして、それが私が真剣に受け止めるべきものであるかどうか私は興味があります。

13 baking  pan 

私は最近、自宅で生米を使用しています。パーボイルドライスは同じ時間の調理時間を与えられないのに対し、パーボイルドライスは互いにくっつきます。 私の質問： なぜ米はゆでられますか？ パーボイリングは米を化学的にどのように変化させますか？ （未加工の）調理されたご飯を調理時に互いにくっつかないようにすることは可能ですか？

13 rice  sticky-rice 

私はこの非常に興味深いデザートをオンラインで見つけました： どうすればこれを作成できますか？特に、どのように卵殻を作りますか？

13 dessert 

1.3ポンドの小さなヒグマローストがありますが、どうすればいいのかわかりません。プラスチック製の包装紙を通してかなり傾いています。これ以上の情報はありませんが、うまく処理され準備されていたと確信しています。2つの小さなステーキでマリネを試してみましたが、あと2つ残っています。（結合組織？）は糸状でしたが、全体的にはかなり良かったです。 廃人ポットのチャンクは最高でしょうか？アドバイスをお願いします。

13 meat  bear 

自宅で何かを揚げたいとき、必要以上に1、2分熱を放つと、油が燃え始めて煙が出始めます。 なぜこれはレストランやテイクアウト（英国）で起こらないのですか？それは彼らが使用する特殊な機器ですか？それとももっとありますか？使用していないとき、彼らはディープフライヤーの熱をオフにするのではないかと疑います。 明確化をいただければ幸いです。

13 frying  oil 

数年前から、電子レンジ対応のカップを使用して牛乳を温めています。ミルクがクリーミーになるまでホイップし、その上にコーヒーを加えて、ある種のカプチーノを作ります。最近までこれはうまく機能していましたが、ここ数週間、カップ自体が電子レンジで加熱されていることがわかりました。今朝、マグをハンドルで取り出しながら指を焼いた。セラミックマグは、時間の経過とともにマイクロ波からより多くのエネルギーを消費する可能性がありますか？または、調査結果に他の説明はありますか？

13 microwave  ceramic 

私は、調理段階のためのチーズケーキのレシピを見つけました： スプリングフォームパンを大きなベーキングパンに置きます。大きな鍋に1インチのお湯を追加します。325°F（160°C）で60--65分間、または中心がちょうど固まって上部がくすんで見えるまで焼きます。 私はそうしました（つまり、私が従ったレシピにあります）が、これは何のためですか？水はこの温度にとどまるため、水層は物事が212°F（100°C）をはるかに超えることを防ぎます。しかし、私はこのセットアップの動機を理解していません。より低い温度設定を使用することはできませんか？

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

私は、より少ない加工食品でより健康的な食事をしようとしていますが、最初はかなり頭がいい人です。しかし、私はこれを私の人生で理解することはできません-なぜベリーはそんなに高価なのですか？ボイセンベリーやブルーベリーのようなものが好きですが、店でそれらの価格を見るとほとんど窒息します。なぜベリーは高価なのですか？

13 fruit