料理

ホイップクリーム、ハーフアンドハーフ、クロテッドクリームを見つけることもできますが、ダブルクリームやシングルクリームではなく、米国に滞在します。

13 cream  language 

私はかなり良いグリル屋です（ガスバーベキュー）。私は完璧なステーキ、魚、鴨の胸肉、さらには豚足全体を作ることができます。私を避ける1つのことは、シンプルなハンバーガーです。赤身の牛肉でさえ、私は絶え間なく燃え上がり、脂っこい黒煙を得る。完璧なハンバーガーを焼く秘trickは何ですか？（新鮮な肉、手押し、レシピの質問ではありません） 編集：完璧なハンバーガーの定義 中央のピンクの提案だけで調理されました。 内側はジューシー-噛まれた後、あなたのパンはたくさんのビーフの良さを吸収するはずです

13 grilling  hamburgers 

私は週末にコーヒーを作るのに使用したビアレッティモカポットを持っています。私は数ヶ月それを食べましたが、最近私はコーヒーが酸っぱくて苦い出てくることに気付き始めています。私は何か間違ったことをしていると推測しています。何が足りないのだろうと思っていました。 バルブのレベルまで水で満たしています（ただし水道水）。 私はバケツを平らにするためにコーヒーをスプーンでamいています（私はそれをタンピングしません）。 私は、モカポットで使用するためにラバッツァコーヒーグラウンドを使用しています。 何か案は？？

13 coffee  espresso 

私は最近、ケールや他の葉の多い野菜をたくさん食べていますが、残留農薬の除去が心配です。冷水で葉を十分にすすぐか。

13 vegetables  cleaning  kale 

私は庭にいくつかのラベンダーの茂みを持っています。それらはよく続き、すばらしい臭いがする。私はいつもラベンダーをハーブだと思っていましたが、料理でラベンダーがどのように使われるか考えられません。 人々がラベンダーの良いレシピを持っているなら、私は知りたいです。

13 culinary-uses  herbs 

多くのレシピは、「柔らかく/柔らかく/半透明になるまで油で玉ねぎを炒める」というラインに沿ったものから始まります。こうすると、たまねぎがやわらかくなる前に燃えてしまうことがよくあります。彼らが火傷しないようにそれらを揚げるために行うべき正しいことは何ですか？

13 frying  onions 

さまざまな理由で、私は大部分の食品を無塩で準備する必要があります。80年代からこれをやっていて、今、私たちは食物に加えられた塩に非常に敏感です。これは、例えば、パスタや野菜を沸騰させるために水を塩漬けすることにまで及びます。 私が乳鉢と乳棒の使用について読んだとき、レシピは研磨剤として作用するために少量の塩を加えることをしばしば提案します。明らかに、私の家族の観点からすると、準備された皿には塩は望ましくないでしょう。 フレーバーをあまり変更せずに、代替として使用できるもの。たとえば、砂糖は研磨性の観点からは機能する可能性がありますが、予想外の甘さを追加します。 （関係ありませんが、誰かがたぶん尋ねます。食事中の塩の1 / 2tspは私のパートナーを非常に病気にするのに十分です。したがって、無塩の政権です。）

13 salt  mortar 

私は今年使うことができたよりも数十個のチリスを育てたので、それらを捨てるのではなく、石工のjarに保存しました。あまり時間がないのでオンラインで見て、記事（今は見つかりません）でウォッカに保存できると言いました-メイソンジャーを沸騰したお湯で洗って、洗って、みじん切りにし、チリスの種を取り除き、茎を取り除いた後、それらを入れてウォッカで覆いました。 彼らは今約1ヶ月座っていて（私はまだそれらを使う理由があまりありませんでした）、先日私は瓶を動かし、中の液体が上部に跳ね上がり、私はそれの一部が過ぎ去ったことに気付きましたラバーシール。だから今、私は瓶が適切に密封されておらず、保存されるのではなく、単に腐っているのではないかと心配しています。 確実に伝える方法はありますか？辛い以外の匂いはしません。

13 food-preservation  chili-peppers 

この質問にはすでに回答があります： 不適切に味付けされた鋳鉄鍋を修正するにはどうすればよいですか？ （6つの答え） 昨年は閉店しました。 最近、私は鋳鉄のフライパンを購入しました。それでも、私はそれを数回味付けし、それ以来、私はすべての料理人の後にそれを味付けします。クレイジーなものは何も作りませんでした。オランダの赤ちゃんとピザだけです。 それでも、複数の調味料を使用した後でも、鍋の中央に私の調味料に明確な穴があります。 味付け方法： オイルを少し入れ、ペーパータオルでオイルを広げ、喫煙が始まるまでストーブで加熱し、冷まします。 オリーブ油を試しましたが、これは明らかに良くないので、ひまわり油に切り替えて、今ではキャノーラ油で試しています。私もペーパータオルから通常のタオルに切り替えましたが、それでも穴はどんどん大きくなっているようです。指で触ると、黒い残留物が見えます。 ここで何が間違っていますか？昨日、私はいくつかの調味料を次々と行いました（冷まし、油をさし、加熱し、繰り返します）が、これは逆効果のようです。

13 cast-iron 

スライスしたナスを塩でこすり、オーブンに入れる前に最大1時間放置したところを見ました。 私が理解したことから、ナスの苦味で何かをしなければならなかった... 私は今、自分でオーブンでスライスしたナスを調理し、いくつかはパスタソースで調理したいです。 塩でこすりますか？なぜ人々はそうするのですか？

13 sauce  salt  eggplant 

クリケットを食べることは、米国で成長している傾向のようです。私は、牛肉、鶏肉、魚、および調理時の内部温度にかなり精通しています。また、クリケットを調理する必要がないことも理解しています。生で食べても大丈夫です。 クリケットが食べるのが良いかどうかを決定する他の観察ができるかどうか私は興味があります。他のクリケットよりも品質が高い特定のクリケットですか？一部の品種は他の品種よりも多くの問題を抱えていますか？ クリケットの変色は、それが甘やかされており、食べてはならないことを示していますか？

13 food-safety  entomophagy 

これは自宅でリンゴ酢を作る最初の試みでした。これはすべてYouTubeのチュートリアルに従って行いました。リンゴをいくつか切り、砂糖と水を入れたきれいな瓶に入れます。蓋をジャーにセットしましたが、気流を確保するために締めませんでした。それから、私はそれを約2週間そのままにしておきました。 2日前までは、表面に乱雑な白い泡/スカムがありました。そのため、瓶は上部が少し乱雑に見えました。今日、私はそれが上部がすべてきれいであることに気づきました、そして私がよく見ると、これらの小さなウジが瓶の上部の周りに潜んでいるのを見つけました。 このバッチは完全に台無しになっていますか？何が間違っていたのでしょうか？救助可能ですか？ （蓋が意図的に締められていないため）ある種の小さなハエが瓶の中に道を見つけたに違いないと思いますか？また、これらの人は水面下には見えません。

13 vinegar  apples 

なぜピーマンを正しい一貫性で調理できないのですか？ 特にアジア料理では、私はそれらをさまざまな方法でカットしました。難しいと思われる場合は調理を続け、それから水浸しおよび/または苦味になります。 卵のようにピーマンでも起こるキャリーオーバー料理はありますか？ レストランには、適切な一貫性を保つためのトリックがありますか？ かき混ぜる前にパーボイルまたはブランチングかもしれませんか？

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

私は最近、サワー種のスターターカルチャーを開始し（水とスペルト小麦粉を同量使用）、それをTelegraphから入手したサワードウパンのレシピで使用しました。記事のレシピを半分にして、ブラッドフラワー500g、スターター150g、塩10gを使用しています。 指示に従った後、生地を機能させるためにかなりの量の小麦粉を追加しなければならないほど、生地が少し粘着性で扱いにくいことがわかりました。生地は完璧に盛り上がっているように見えたので、パンを焼きました（少し生地がよかったです） レシピに記載されている比率は大丈夫ですか、それとも何か間違っていますか？生地をより管理しやすくするにはどうすればよいですか？（例えば、生地に上昇する時間を与える）

13 bread  dough  sourdough 

安全に掃除するために、カッティングステーションとシンクの間を移動するとき、どのようにナイフを運ぶのですか？どうにかして、私は仲間の料理人または自分自身を危険にさらしているように感じます。 コンテキスト：私はシェフではありません。自宅で料理をしますが、私のキッチンは大きく、複数の人が同時に料理することがよくあります（最大4人）

13 knives  knife-safety