料理

米や麺、玉ねぎ、ニンニク、ゴマ油、そして醤油はかなり標準的な炒め物です。 どうすればこれを少し活気づけることができますか。私は鶏肉、卵などのような主要な添加物を探していません。私はベース自体をもう少し作る方法を探しています...活気に満ちたそして面白い：ハーブ、スパイス、野菜など。 私はアニス、フェンネル、コショウ、クローブ、さらにはMSGのようなもので実験してきましたが、私がよく知っているのと同じ古い嗜好を補強するようです。 ）彼らはみな私と似たような「雰囲気」を持っています。私はまたホイスンソースを試してみましたが、それはちょうど一緒にすべてを混乱させるようです。非常に粗く刻んだとき、ねぎは少し助けになるようです。 通常の風味を強化または引き出すのではなく、互換性があるが対照的な新しい風味を追加できるもの、特に均一にブレンドされるのではなく各食い込みがわずかに異なるものを探すことができるものを探しています。この質問のうちの1つは玉ねぎ/ニンニク/ゴマ/大豆との風味の組み合わせです。 （この質問がここで大丈夫であることを願っています。ヘルプセンターはレシピ変更の質問でも大丈夫だと示唆しましたが、よくわかりません。）

flavor  spices  herbs  stir-fry 

私は購入した甘く乾燥したレモンの皮（3オンス）を要求するミニレモン - ケシの実パンのレシピを持っています。私は甘いものを見つけることができないので、私は乾燥レモンの皮を代用することができますか？レシピは、Home magazine内のCuisineからのMini Lemon-Poppy Seed Loaves用です。 3オンス（1/2カップ）レモンの皮を小麦粉の混合物と混ぜ合わせる。

substitutions  lemon 

私は30分間450度でプライムリブで焼いた後、さらに3時間で温度を325℃に下げることになっていました。私は気温を下げるのを忘れて25分調理に私の間違いをつかみました。調理時間はどのくらい短縮できますか。

temperature  cooking-time 

先日、私は面白いサンドイッチを食べました。それはマグロほうれん草のラップでしたが、ケッパーのsmidgenとマスタードブレンドを混ぜました。言うまでもなく、それはかなりおいしかったです。料理のおいしさを減らすために（削除するのではなく）追加するようにシェフに言ったことはありましたか。

flavor 

私はついに私のスチールカットのオーツ菓子レシピをほぼ完璧にしました、そして、私はそれらをどれくらいの期間保存できるかを考えようとしています。基本的に私はオート麦を45分から1時間調理するボールジャーの中で二重ボイラーのセットアップをして、それから蓋をして、後で使用するために冷蔵しています。 通常、牛乳は冷蔵庫の中で数週間後には悪くなるでしょうが、私は沸騰と真空シールがこの時間を延長すると思います。私は缶詰めについてはあまり詳しくないので、私の仮定は間違っているかもしれません。 ボールジャーに入れて煮詰めたとき、どれくらいの期間ミルクが冷蔵庫内に残るのを待つべきですか？

food-safety  milk  canning 

冷凍ボックスに鶏がいます。脂肪のある鶏の足を食べるのが危険になるまで、いつまでそこに置いておくことができますか？鶏肉の解凍方法は？ちょうどそれをお湯に入れることができますか、それとも私はそれを沸騰したお湯までゆっくり温めるべきですか？冷凍チキン料理は、非冷凍チキンとどう違うのですか？

chicken  freezing  soup  budget-cooking 

私が住んでいる場所（カリフォルニア、アメリカ）、私が（アメリカンスタイルの）スーパーマーケットからサーモンフィレを買うとき、それらはスケールを持っています。それほど難しいことではありませんが、私はその魚をあまりにも扱い過ぎたり、すべての魚のような臭いがしたりするのが好きではないという理由で、自宅ではかりを取り除くのは好きではありません。私が肉屋の人に私にはかりが取れないかと尋ねると、彼は私にはぎくしゃくしていると言ってノーと言いました。 しかし、私は中国市場（私は3つの異なるものだと思います）で彼らはちょうど秤量したサーモンを売っているのに気付きます。あなたは彼らに特別に尋ねる必要すらありません。だから今私は中国市場にサーモンを買いに行きます。 だから私の質問です：これは典型的ですか（他の場所も）？そしてもしそうなら、なぜ？なぜサーモンのスケールに関して中国とアメリカのスタイルのスーパーマーケットの違いは？参考までに、私が今までに購入した魚はサーモンだけなので、これが他の種類の魚に当てはまるかどうかはわかりません。

fish  salmon 

私はショートブレッドクッキーを適切な方法にしようとしています。褐変せずに調理する必要がありますか。それとも、彼らは軽く眉をひくべきですか？

baking  cookies 

私はカレーを濃くし水が少なくなるようにしようとしています。現時点では、固形物を取り除き、水を沸騰させてから、後で固形物を再び加えています。残念ながら、私が入れた緑の野菜の中には動かすのが実用的ではないものがあり、水が少なくなると時々動かなくても燃えることがあります。 大部分の水分が蒸発したため、それ以上の調理が不要であるかどうかを知る方法はありますか？一例として、私は、より多くの水があるときより多くの沸騰があることに気付くので、沸騰が小さな泡に変わったとき、多分それはそれが十分であり、人がさらに調理する必要がないことを意味する？もちろん、私はただ液体のスプーンを取り、それが液体ではなく油性のように思えるが、あなたが他に何か考えがあるかどうか疑問に思うだけでテストすることができる？

boiling  water  curry 

肉がしっとりしていて米がゴム状ではないように、どうすればチャーハンで鶏肉を再加熱するべきですか？

reheating 

Gordon RamsayがAMAをやった redditに。彼はこれを言った ： 「最近乾燥したものをたくさん使用してきたので、私はお話しします。 スパゲッティ、 コーヒーニンニク 、チリ、保存レモン。一度 ニンニク、チリ、エシャロットは スパゲッティ、オリーブオイル。私たちは本当に素敵な缶を入れてきました、マグロ、 スパゲッティの上に 皿を越えて魚を食べるが、マグロの缶、とても良い缶を使う。と 新鮮なケッパー、パセリ、そして保存されたレモンを少し。 おいしい！" これがタイプミスであるかどうかはわかりませんが、そのようなことがコーヒーにんにくとして存在するのでしょうか。コーヒーにんにくとは

coffee  garlic 

電子レンジや冷たい水の中で鶏肉を解凍しても構いませんが、鶏肉をすぐに調理する場合に限ります。（鶏肉を素早く安全に解凍するには？） 私はそれを調理するために鍋に鶏肉を入れています、これらの方法はまだ安全でしょうか、または私がこれに取り掛かる別の方法はありますか？ すべての提案を事前に感謝します！:)

food-safety  chicken  crockpot  defrosting  chicken-breast 

ベルギーワッフルをデザートとして作るつもりですが、生地を前もって準備したいです。 ほとんどのレシピは酵母を使用しており、生地を45分から1時間の間盛り上げることが必要です。 生地をより長い時間（3時間または4時間）休ませることは悲惨なことでしょうか？

dough  yeast  waffle 

現在、私はたくさんのパンを持っています。悪くはありませんが、乾いているのは少し古いからです。捨てたくありません。私はそれで何ができますか？

bread  storage-lifetime 

私は特にオート麦フレークを扱っていますが、オート麦のスペクトルからの回答を喜んで聞きます。 安価で、健康的で、迅速かつ簡単であることが望ましいが、可能性のあるさまざまな方法の比較は素晴らしいだろう。誰かがこの投稿にオートミールのタグを付けられるとしたら、それは素晴らしいことです。 オート麦の束（素敵なバルクバッグ）を購入し、オート麦と私が大好きな素早い調理のインスタントオートミールの違いを学びました。 オート麦に沸騰したお湯を加えると、柔らかくなったオート麦が残りますが、すでに購入した大量のオート麦でインスタントオートミールに似た製品を入手するにはどうすればよいですか？

breakfast  oats