なぜ中国の市場は魚から体重を減らすのですか？アメリカはそうではありませんか？

私が住んでいる場所（カリフォルニア、アメリカ）、私が（アメリカンスタイルの）スーパーマーケットからサーモンフィレを買うとき、それらはスケールを持っています。それほど難しいことではありませんが、私はその魚をあまりにも扱い過ぎたり、すべての魚のような臭いがしたりするのが好きではないという理由で、自宅ではかりを取り除くのは好きではありません。私が肉屋の人に私にはかりが取れないかと尋ねると、彼は私にはぎくしゃくしていると言ってノーと言いました。

しかし、私は中国市場（私は3つの異なるものだと思います）で彼らはちょうど秤量したサーモンを売っているのに気付きます。あなたは彼らに特別に尋ねる必要すらありません。だから今私は中国市場にサーモンを買いに行きます。

だから私の質問です：これは典型的ですか（他の場所も）？そしてもしそうなら、なぜ？なぜサーモンのスケールに関して中国とアメリカのスタイルのスーパーマーケットの違いは？参考までに、私が今までに購入した魚はサーモンだけなので、これが他の種類の魚に当てはまるかどうかはわかりません。

たぶんあなたは悪い魚屋を持っている？彼らはスケールを削除しないことによって悪い仕事をしますか？

たぶん、通常のクライアントが肌を食べていないのでしょうか？

カリフォルニアについて話すことはできませんが、ここモントリオールでは、スーパーマーケットで売られている魚は、特にその魚が少しずつ売られている場合は、拡大縮小されています。

フィレット部分のスケールを削除するのは難しいです。

これは典型的なのでしょうか（他の場所も）？

ここドイツの報告：

• あなたがスーパーマーケットに行くなら、あなたはたいていあなたの魚を内気にして秤量する。
• あなたが卸売業者に行くか直接漁師に行くならば、あなたはそれを全魚だけ「自然」にします、しかし、それは変わるかもしれません。
• あなたが専門の魚屋に行くならば、あなたはあなたの魚があなたが望む方法で準備させるようにします。