料理

2か月ほど前に、裏庭の鶏の卵を置いてくれた人がいます。私は今から約2ヶ月間、キッチンカウンターの上にある通常の卵の容器に入れておきました。室温は50度から80度の間です。まだ食べられますか？

2 food-safety  chicken  eggs  storage-lifetime  fresh 

私は何とか売り出していたアヒルの胸肉を2、3個手に取った。アヒルの胸肉を添えてアヒルの胸肉を盛り込んだという、私は最近素敵な食事をしました。 この食事のレシピは、アヒル全体を接合して、細切りのアヒルの脚肉をジャガイモとタマネギと混ぜ合わせたハッシュの上に胸肉を出すことです。 私は2つの胸を持っていて、私は1つしか必要としないので、私は単純に足肉の代わりに胸を代用することができますか、または胸は間違った質感または他の欠点を持つでしょうか？

2 substitutions  duck 

この質問にはすでに答えがあります。 フレッシュミント/ペパーミントからメントールパウダーを抽出する方法を教えてください。 2つの答え 私は庭の裏庭でペパーミント/ミントを栽培しています。私は子供のためのミントキャンディーを作りたいです、そして、YouTubeのビデオの1つで彼らはミントキャンディーのための原料の1つとしてメントールクリスタルを持っているので、どうすればよいか疑問に思います からメントールクリスタルを作る 新鮮なミントの葉 ？

2 freezing  chemistry  extracts  mint 

なぜ私の豚肉センターカットロース肉は柔らかくて味がないのですか？ 最初にバルサミコ酢、オリーブオイル、イタリアの調味料を混ぜ合わせて2時間肉をマリネした。それをパン焼きして表面を茶色にしました。最後に、私はオーブンでそれをアルミホイルで覆い、内部温度が150°Fになるまで野菜ソースを使って煮込んだ。 その結果、無味肉、とても柔らかいが、どろどろした食感がありました。

2 pork 

コーンミール（おっと）なしで、英語のマフィンパンを作ろうとしています。スチールカットのオート麦は、フライパンの中の焦げ付き防止のノンスティックコーティングとして機能しますか？

2 substitutions  non-stick  cornmeal 

私は現在アメリカ合衆国の外にいて、グラニュー糖を見つけることができませんでした。私が見つけることができたのは、生糖と粉砂糖のように思われるものだけです。これらのどちらでもチョコレートチップ/シュガークッキーを作ることができますか？

2 sugar  cookies 

この質問にはすでに答えがあります。 白い汚れとステンレス製調理器具 7つの答え それで、これらは私がこのボードが忠告したことすべてで降ろそうとした汚れです。まだ終わりは見えません。ソーダ、クエン酸、白酢、バーキーパーの友達などを試してみました。 誰もがこれらが何であるかを知っていますか？初めて私は5年間の調理でこれらを手に入れました。私もそれをスクラッチしようとしましたが、それはうまくいきません。

2 cleaning  cookware 

ラムとチキンドナーのケバブを調理することについての規則は何ですか？スピットを冷蔵庫に入れて、次の日にもう一度調理することができる回数私はケバブ屋に行ったことがあります。そこで料理人は巨大な子羊の縦型ドナーをグリルの前に置いて、完全に凍らせました。彼は準備ができるまで約20分かかるだろうと私に言った。私は彼が冷蔵庫にそれを戻す回数を尋ねました。彼は答えた、「それがすべてなくなるまで」。

2 food-safety  lamb  kebab 

私は1つの缶詰の練乳、1つのブロックのクリームチーズ、および1つの大きな冷たい鞭から満たすクリームパイを作りました。それは素晴らしい味がしましたが、それは設定されませんでした。私は低脂肪クリームチーズを使用しました、そしてそれが原因であるかどうか疑問に思いますか？

2 baking  consistency  cream-cheese  low-fat  filling 

リコッタとマスカルポーネは計量カップで測定するのが面倒なので、私はむしろスケールを使いたいです。各カップ1杯の重さは？

2 cheese  measurements 

私はイタリアンレストランに行き、行く前に食べ物について少し自分自身を教育しようとしています。私はイタリア料理のオックスフォードの仲間を所有しています、しかしそれはメニューにリストされた食品のカテゴリーである用語「spuntini」については何も言いません。 spuntiniが（ある種の）おやつを意味していることを考えると、前菜がどこにも載っていないことを考えると メニュー 、spuntiniは前菜を意味するのかどうか疑問に思いました。 spuntiniは前菜を意味しますか？そうでない場合、それはどういう意味ですか？もしそうなら、なぜ私はグーグルのspuntiniと前菜を同時に使用しても表示されないのですか？

2 italian-cuisine 

私はラーメンに異なる種類のスープを作り出すことによって、私はラーメンにいくつかの種類を加えようとしています。主に野菜ベースですが、私は他のアイデアを受け入れています。私は好きなラーメンスープを1種類持っていますが、これまでのところバリエーションがあると失敗に終わります。 今のところブロス自体は以下を含みます。 パプリカ 砕いた赤唐辛子 塩 醤油 きのこ これを1時間弱火で煮ます。私自身のためにいつか追加します ロコト 。スープを作った後、私はオリーブオイルで強火で炒めます： ショウガ ニンニク 醤油。 それはうまくいきます、そして、我々はそれを好みます、しかしこれまでのところこの混合の外側のすべての実験は失敗します（この最初のレシピがそれ自体実験であったとしても）。 誰かが他のスープの組​​み合わせにやさしいナッジを与えることができますか？ 特に私はカレーベースのスープを作りたいと思います。

2 vegetarian  broth  ramen 

今日私はいくつかの玉ねぎを炒め、いくつかの場所ではそれらはうまくカラメル化していたが、他の場所ではそれらはわずかに焼けていた。 誰が誰が可能性のある犯人である可能性があるか知っていますか？私はフライパンに賭けています、しかし、私は何か空想を買う前に若干のセカンドオピニオンを得たいです。

2 flavor  frying  cookware  sauteing 

私は自分のパンを何度も焼いてみたいのですが、定期的な仕事の日を証明したり焼いたりするようなタイミングをとることは、事実上不可能です。私は生地を作るために午前4時に起床するつもりはないので、仕事の前に焼くのに間に合うことを証明します、そして、台所は夕方夕食によってむしろ独占されます。理想的なシナリオでは、私はどちらかを望みます。 就寝前（10時前）に生地を作る たたき直し、2回目の証明と7時ごろ焼く または 朝食時に生地を作る ノックバック、二度目の証明と夕食時の焼き とにかく夕食からオーブンが熱くなるので、エネルギーの無駄が少なくなるため、2番目のアプローチはおそらくより優れています。 問題は、私は通常の方法で8〜10時間証明するのは難しいことです。私が最初の証明を確実に遅くすることができる方法があるかどうか疑問に思います。少し違った考えで、私は制御された環境、特定の量の砂糖と水の温度で一晩酵母を給餌し、それからそれで生地を作ることと最初の証明をスキップすることを考えました。 便利なレシピはありますか？

2 baking  bread 

私が使うレシピ： 100gグレードAAブラウンラージエッグホワイト 砂糖50g 砂糖200g 110gのアーモンド粉（nutribulletを使ってアーモンド粉を挽く） 卵白パウダー5g 1/4小さじ1杯の歯石 私はキッチンエイドを使って、スピード4から始めてゆっくりと卵白を打つ。約3分後、砂糖と卵白の粉末混合物をゆっくり加えた。私はスピードを6に上げ、さらに3分間ビートしてからさらに2分間8に、そして1分間10にスピードを上げます。そのため、合計叩き時間は約9分です。 それから私はアーモンドの小麦粉と菓子の砂糖混合物（ふるいにかけた）を徐々に折ります。準備ができたら、私はそれらを4分の3から1インチの間の約1.25インチのスペースのサイズにパイプで送ります。それから私はそれらが表面が粘着性にならなくなるまで約30分間休ませます。私は温度285華氏で約11分間渦巻き型の従来のオーブンでそれらを焼きました。彼らは下の絵のように見えました。助けてください！私は何をしましたか？

2 baking  macarons