なぜ私の豚肉センターカットロース肉は柔らかくて味がないのですか？

最初にバルサミコ酢、オリーブオイル、イタリアの調味料を混ぜ合わせて2時間肉をマリネした。それをパン焼きして表面を茶色にしました。最後に、私はオーブンでそれをアルミホイルで覆い、内部温度が150°Fになるまで野菜ソースを使って煮込んだ。

その結果、無味肉、とても柔らかいが、どろどろした食感がありました。