料理

この投稿への1つの簡単なフォローアップ質問 私のサワードウスターターはバブリングしていますが上昇していません、提案？ ：あなたのスターターが酵母菌（細菌ではない）のせいで泡立ちしているかどうか、どうやってわかりますか？ で推奨されているように、私はスターターに100％の水分補給量（35gの湧水+ 23gの多目的未漂白剤+ 12gの全粒小麦）を供給していました。 完璧なパンを求めて 今17日間。それはうまく泡立ちますが、上がりません。それがいっぱいのスプーンが暖かい水の中に沈みます。 ここでの一般的な答えに基づいて、私はより堅いミックスを作るために枝分かれの中で水和を変えました（20gの非立ち上がりスターター+ 35gの水+ 30gの小麦粉）。 28時間の間に8時間で2倍近く上昇しました。これが細菌によるものではないことをどうやって知ることができますか？ ありがとうございます。

2 baking  yeast  sourdough  rising  sourdough-starter 

私はそのプロボローネ、サラミ、ハム、生ハム、レタス、トマト、タマネギ、油と酢と思います。 しかし、それは1つのバリエーションに過ぎません。 すべてに対して測定される標準的なイタリアの潜水艦はありますか？

2 sandwich  american-cuisine 

私は家でチキンナゲットを作ろうとしていましたが、ナゲットは期待どおりにシャキッとしませんでした。中の鶏肉は上品に調理されていますが、それは上手く出てこなかったのです。 小麦粉とパン粉を卵に浸したものをねり粉として使いました。インターネット上のさまざまなビデオで見られるように、私は揚げ物の代わりにフライパンで油で揚げました。だから何がその理由かもしれません。それは私がねり粉に加えなかったことであるか、それは私が調理した方法であるか（揚げ物を使用せずに）

2 chicken  frying  deep-frying 

ストロガノフとグーラッシュには、よく似た種類の変種があることを私は知っています。異なる料理としてそれらを区別するそれぞれの決定的な特性は何ですか？

2 hungarian-cuisine  russian-cuisine 

グミベアを作ってみましたが、とても早く乾くという問題がありました。私は数日間食べることができるグミ熊を作りたいです。5日後、彼らはとても乾いたので、もう噛むことは不可能でした。 ほんの数日後に乾いてしまうのを防ぐために、他の成分が不足していませんか。これは私が使ったレシピです 0.5 liter water 20 g gelatine 1 teaspoon salt 325 g sugar (65%) A dash of glucose syrup Flavoring

2 candy  gelatin 

チョコレートエクレアを作りました。2回目の試みはYouTubeのキッチンのLauraから正確にコピーしたものです（完全なレシピはこちら）。まるでフライパンのように見えた。 私が間違ったことを親切に説明してもらえますか？彼らは30分以上焼いて、岩のように硬く出てきましたが、途中で完全に湿っていて、とてもイライラしています。卵や牛乳、小麦粉、バターなど、多くの材料を無駄にしているだけです。

2 baking 

ティラミスレシピのほとんどは、女性の指/スポンジケーキの最後の層（および上部にチョコレートパウダー）の上にマスカルポーネの混合物の最後の層を広げて終わります。あなたは平らな表面を持っています。小さな山のように表面がでこぼこしているティラミスの写真を見たことがあります（私が言っているものの写真）。 ピークを複製したいのですが、どうすればいいのかわかりません。マスカルポーネ混合物の最後の層が一番上にあるときに私はすでにそれらを形成しようとしましたが、これはうまくいきませんでした。私の次の試みは、パイピングバッグを使用することです。そしてその後は、冷たいマスカルポーネ混合物になるので、もう少ししっかりしています。 しかし、それらのどれが機能するのかわからないので、2バッチのティラミスを作る前に、私は誰かがピークを形成する方法を知っているか、または私の2つの次の試みが失敗することを知っているかどうかを尋ねています。 私もこの質問を見ましたが、それが私を助けるとは思いません。そうでないと思われる場合は、そう言ってください。

2 italian-cuisine  dessert  restaurant-mimicry  mascarpone 

私は時折、キッチンで自分の手持ちのものをかなりarbitrary意的に混ぜ合わせて実験することがあります。 今夜は、シチューと呼べるものを作りますが、液体はずっと少ないです。それは約3時間で準備ができるはずのクロックポットにあります。私は「蒸し煮」が意味する事前調理なしで始めたので、蒸し鶏ではありません。私はそれをローストと呼ぶ傾向がありますが、非常にゆっくりと行われています。 それでは、好奇心から、それに対する最良の用語は何でしょうか？ 私がやったことは次のとおりです。 * wash/scrub and trim four large carrots * eat two tangerines, washing the rinds and placing them in the bottom of the crock pot (under the carrots which now form a sort of gridiron) * add in a whole yellow onion (peeled and quartered) and a …

2 chicken  slow-cooking 

以下のために医学的理由、辛い、熱い食べ物を大好き私の友人は、削減しようとしています。食べ物に「当たり障りのない」味を出すために何ができるでしょうか？ 見知らぬ人からのこの投稿に触発

2 substitutions  flavor  spicy-hot 

私はパームシュガーの大ファンであり、その一部を私のベーキングレシピに置き換えています。しかし、酵母がプルーフィングしているとき、生地を作っているとき、またはフロスティングのときなど、ベーキングプロセスの特定のステップにそれを使用するのをためらっています。 パームシュガーは、グラニュー糖または黒糖の実行可能な代替品ですか？テクスチャと品質をあまり変更せずに、どのようなベーキングステップを代用して実験できますか？

2 baking  sugar 

重複の可能性： 取り残された（生の）ステーキを7時間調理しても安全ですか？ 未開封の生の牛肉ローストの2つのパッケージを一晩残しました。カウンターに置いておくと凍りついていましたが、残念ながら16時間後にしか見つかりませんでした。これで夕食に安全に調理できますか？

2 beef  raw 

この質問にはすでに答えがあります： 未使用の寿司飯を保存する最良の方法は何ですか？ 3つの答え 私の妻と私はアジアの食事（カレー、肉じゃがなど）が好きで、間違いなく私たちは必要以上の米を作る傾向があります。 私は彼女に少ないご飯を炊くことをお勧めしますが、好ましい解決策はご飯をご飯と一緒に使用することです-私たちはとにかく残り物を持っている傾向があり、食事と一緒に行くのに必要な量のご飯を調理する方が便利です残り物。 しかし、電子レンジで炊いたご飯は、水浸し、粒状、またはその両方が一度に出てきます。これはほとんど食欲をそそるものではなく、私はそれが残りの米を保存する不適切な方法であると思う。 通常、ご飯を冷蔵庫のプラスチック製タッパーウェア容器に入れ、使用するときに電子レンジに入れます。残ったご飯を保存したり調理したりして、食欲をそそるご飯の残り物ができあがらないようにするより良い方法はありますか？

2 rice  culinary-uses  storage 

レシピに明記されていない場合、どのベーキングパンを使用するかを知る方法を教えてください。量を確認するために水を使用してパンを測定しようとしましたが、役に立ちませんでした。

2 cake 

これは奇妙な質問のように聞こえます。ただし、例を使用すると、コテージパイを作るとき、多くのレシピで牛肉の使用が推奨されています。さて、私は牛肉のストックを作ることを理解しているので、基本的に牛肉の骨切れなどをいくつか取って煮ます。それで、それをすることと、コテージパイに水を作るときに直接水を加えることの違いは何ですか？

2 stock 

クッキーを焼いた後、3〜5分間鍋で冷やし、皿に移します。 しかし、翌日、底のクッキーがプレートにくっついており、それらを取り除こうとすると、小さな破片に割れてしまいます。 下のクッキーがプレートにくっつかないようにするにはどうすればいいですか？

2 baking  cookies