料理

チョコレートグレーズを冷やすために誤って冷却ラックに置いたチョコレートクッキーがいくつかありますが、チョコレートグレーズは冷却ラックに完全に付着しています。クッキーを破壊せずにラックから取り出す方法についてのアイデアはありますか？

2 chocolate  cookies  glaze 

なぜバターで切るのがペストリー生地を作る正しい方法なのですか？

2 dough  pie  crust  pot-pie 

私は、サワー種のスターターカルチャーのレシピを見つけましたが、これには、50グラムの小麦粉と50ミリリットルの水が必要ですが、このレシピには、使用すべき特定のタイプの小麦粉が記載されていません。サワー種のスターターに小麦粉を使用できますか、それともより良い結果をもたらす小麦粉がありますか？ 編集：私は特に、自己育種粉が適しているのか興味がありますか？

2 flour  sourdough 

私のキムチ（まだ発酵している廃rockに入れられている）は非常につるつるした味がする。瓶に入れて冷蔵してもいいですか？冬の間は何度も作りました（私たちの家は古くて涼しいです）。

2 fermentation  kimchi 

生キャベツの半分は冷凍庫でどれくらい持ちますか？ぬいぐるみキャベツロールを作った後に残っていた、聖パディの日のためのコンビーフとキャベツを作っています。出来ますか？

2 freezing 

私はアイスクリームが大好きだ。過去2年間、私は好きなものがもう手に入らないので、良い非乳製品のアイスクリームを考え出そうとしていました。私には多くのアレルギーがあるので、食べることができるものを見つけるのは非常に難しいです。 これは簡単だと思っていましたが、人工充填剤（ローストビーンガム、グアーガム、キサンタンガム、タピオカでんぷんなど）を使用しているときは難しいと感じています。これらのフィラーを加熱すると、フィラー同士の相互作用が変わります。タピオカを加熱すると、物が厚くなることがわかります。しかし、私はタピオカが他のフィラーなしでそれ自体でどのように味わうのか分かりませんか？ 私はインターネット検索を行って、非乳製品のアイスクリームのレシピ本を見ました。これらの人工フィラーをうまく使用する方法を教えてくれたことはありません。これらのレシピは、ココナッツ、バナナ、または私が持っていないものを使用しています。 おそらく、食品化学者または食品科学者が、これらの人工フィラーを理解し、熱が他の成分との相互作用に与える影響を理解するのに役立つと思った。また、どの組み合わせがより適切に機能し、それぞれの比率も適切です。 アイスクリームに最適な充填剤はどれですか？ 編集：私はそれがパラグラフを埋めるためにあまりにもアレルギーです。バナナ、ナツメヤシ、ココナッツを使用したレシピを見つけましたが、これらを食べることはできません。増粘剤と乳化剤を使用する必要があります。 アガベを甘味料として使用し、1 T.のタピオカ、バニラと塩、ガウアガム、キサンタンガムを加えて、アーモンドミルクからアイスクリームを作っています。前回アイスクリームを作ったとき、私はタピオカをアーモンドミルクとリュウゼツランで煮て冷やしました。次に、混合物をブレンドし、ガウアガムとキサンタンガムを加えました。それは私がそれを捨てなければならなかったのでとても悪かった。 天国から送られてきたものを廃業する前に購入できたので、これらの材料を使っておいしいアイスクリームを作ることができます。

2 ice-cream  dairy-free 

OK、大きな夕食が来るので、何か違うことをしたいです。私がやりたいのは、肉の大部分を、低熱オーブンでゆっくりと加熱して、中心温度が摂氏約50度に達するまで加熱し、その後、両側で約30秒間、熱いバーベキューで仕上げることです。 サーロインまたはリブアイをしたいです。私は風味のためにrib骨を個人的に好みますが、外側の脂肪質のレンダリングを心配して、外側の歯ごたえのある歯ごたえを防ぎます。そのレンダリングは、ステーキがバーベキューにかけられてから数分以内には明らかになりません。 質問は; ステーキを低温でゆっくりと調理すると、脂肪がレンダリングされますか？

2 slow-cooking  steak 

巣のある大きな大きな緑色の卵を手に入れました。私が店にいたとき、彼らは私がすでに一緒にしたいのかと尋ねたので、私はイエスと言いました。彼らは中に座っている巣をくれました。 さて、私が大きなものを入れたとき、それはうまくフィットしました。ただし、開いたときに少し押すと滑り落ちます。私はそれを保存しないかのように見えます、それは完全に落ちるでしょう。 巣には、卵を保持する各バーに小さなゴム製の保護具があります。滑り始めると、これらのプロテクターが滑り落ちているように見えます。 私の質問は、卵を所定の位置に保持する4つの中央バーにこれらのゴム製プロテクターを付けるのは普通ですか？巣の中に座っている中程度の卵が数インチ小さすぎたからといって、店がこれらを追加したのかどうかはわかりません（バーは触れませんでした）。 それらを削除することでこの問題を解決できるようです。しかし、私はそれが卵をひっかくならば、決してこれをしたくありません。それはすでにまとめられているので、彼らが通常の使用でそこにいるはずだったかどうかはわかりません。

2 equipment  grilling  barbecue 

最近、私はいくつかのジュースでリンゴを調理することにより、厚いリンゴソースを作りました。調理プロセスは予想よりも時間がかかりませんでした-約20分以内にリンゴの破片は柔らかくなり、つぶすことができました。 私が選んだリンゴは少し酸っぱく、濃い緑色でした（残念ながら、使用したブランド/種類のリンゴは思い出せません）、偶然良い選択です。 ある種のリンゴは他のリンゴよりもピューレを調理するのに適していますか？どうしてこんなことに？そして、スーパーマーケットでこれらのリンゴをどのように認識するのですか？

2 sauce  apples 

最近、アイスパンを作ろうとしましたが、最初の試みとしてはうまくいきました。しかし、ある夜、私のアイシングはパンの上から滑り落ち始め、裸またはパッチワークされたパンと乾燥したアイシングのプールが残りました。誰がそれが起こったのか、そして/またはそれを止める方法を教えてもらえますか？

2 baking  icing 

使用できる標準測定はありますか？

2 bouillon  cubes 

酵母はどのように、そしてなぜ水を食べますか？私と子供たちはイーストロールを作っていますが、なぜ拡大するのかと尋ね続けていますが、これに答える方法がわかりません。彼らはまだ答えを待っています。

2 yeast 

蓋はしっかりと閉まりましたが、リンゴは十分にジューシーではなかったと思います（多分酸味が強すぎます）。24時間未満でした。たぶん私は缶詰になる前にそれがとても厚かったので、それを十分に加熱しなかった。私は最初からやり直し、リンゴジュースを追加し、再缶詰めすることを考えています。それは機能しますか？

2 canning 

絹ごし豆腐、ベジタリアンスープストック、（包装済み）揚げた玉ねぎ、そして少しのバルサミコ酢を使って「クリーム」スープを作りました。それはかなり良かったが、口蓋の後ろに苦味があった。それを改善するために何ができますか？

2 soup  tofu 

私はしばらく前にフランスにいましたが、家に帰ってカナディアン・コンフィを購入しました。しかし、最高の結果を得るにはどうすれば調理できますか？そして、私はそれで何を提供しますか？また、良い砂漠は何でしょうか？フォアグラはアントレだと思っています。

2 duck