私のキムチはまだ大丈夫ですか？

私のキムチ（まだ発酵している廃rockに入れられている）は非常につるつるした味がする。瓶に入れて冷蔵してもいいですか？冬の間は何度も作りました（私たちの家は古くて涼しいです）。

正しい量の塩で作った場合は、おそらく大丈夫です。キムチ（すべての乳酸発酵）は発酵し続けます。あなたの好みにはファンキーになりすぎるかもしれませんが、あなたを病気にする何かのための親切な環境ではありません。病気になる可能性があるという意味で、「悪くなる」ことはありません。それが塩漬けされていた場合、すべての賭けはオフです。ぬるぬるしたり、ファジーカビが生えている場合は、おそらく破棄したいでしょう。

キムチは時間をかけて発酵し、酸っぱくなり続けます。キムチを正しく作れば、これはまったく正常です。それがあなたの好みのために酸味が強すぎるならば、それは他の食物でそれを使う時です：

• 洗って、ラップ（ssam）として使用します
• シチューに使用してください（キムチチゲとブデチゲ）
• dump子、韓国のパンケーキ（buchimgae）またはチャーハン（bokkeumbap）で使用します

実際、人々は時々キムチを室温で保存して酸味プロセスを速め、それを使用して他の料理を作ることができます。