料理

これはばかげた質問ですが、妻が準備する間にオーブンをオンにして予熱しますが、オーブンに物を入れる前に15分から45分かかることがあります。 一般的に、オーブンを希望の温度になる前に予熱する必要がありますか？これは温度計で簡単に解決できることは知っていますが、温度計はありません。

9 oven 

この質問を見た後、私は自分のミートボールについてもっと考え始め、どうやってそれらを丸く保つことができるのだろうと思いましたか？ 私はあなたが最初に外側を茶色にして、それからそれらを調理するべきだという印象の下に常にありました。問題は、フライパンの焦げ目が平らになることです。 私に何ができる？ミートボールを助けて！

9 meatballs 

食べ物の酸性度を測定（または推測）する方法またはコツについて質問しています。高価なツールを提案しないでください。これは家庭での使用のみです。

9 measurements  acidity 

彼らはいつもかなり早くクリスパーでしおれます。それらを保存するより良い方法はありますか？

9 storage-method  onions 

気になるのですが、グルテンフリーのベーキングでグアーガムやキサンタンガムの代わりになる他の物質はありますか？アレルギーのため、Xanthanはオプションではありません。ほとんどの場合、グアーガムは問題なく機能するようですが、私はそれをたくさん使用しなければならない場合に生じる、滑らかでぬるぬるした質感のファンではありません。 前もって感謝します。:)

9 substitutions  gluten-free 

私は最近、沸騰水で缶を使ってドゥルセデレッシュを作りました。美味しくて出てきたのですが、鼻水が出ました。２時間ゆでて、練り加糖を使って、スプーンを立てられるものを期待していました。代わりに、それはより薄いソースのようでした。とにかくこれをどのように修正しますか？それとも出てくるはずの方法ですか？

9 dulce-de-leche 

スクイーザを使って新鮮なオレンジジュースを作りたいと思っていましたが、8オンスのジュースを作るのにいくつのオレンジが必要なのか知りたいですか？

9 oranges  juicing 

最近の旅行で、私は今までにない最高のバンガーとマッシュを提供する本格的なアイリッシュパブで食事をしました。町のどこにも定期的に料理を提供する場所がないので、私は自宅で作ることに自分の手を試してみることにしました。じゃがいもは上手く扱えると思いますが、どんなソーセージを使うか迷っています。だから私の質問は、どのブランドのソーセージが伝統的なレシピに最も近いのですか？理想的には、地元のスーパーで手に取れるものだ。

9 substitutions  sausages 

融点を上げるチョコレートにできることはありますか？ この質問では、スペースダストをケーキに入れる方法が必要だったので質問しました。これはチョコレートチップに入れることで可能になるかもしれませんが、成功の可能性を高めるには、チョコレートの融点を高くする必要があります。これは影響を受ける可能性がありますか？

9 chocolate 

圧縮スイカを使った料理を作ろうと思っていますが、掃除機がありません。ウェイトを使ってみましたが、片側から圧力がかかっているので割れるだけ。考え？そうでなければ、レストラン品質の真空機の代わりに、家庭用真空フードセーバータイプの装置でそれを行うことができますか？カンテルーペやキュウリなどのより濃い食べ物はどうですか？

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

私はロティサリーを持っていませんが、ロティサリー料理にあるような味を伝えたいです。私が食べたロティサリーチキンは、過去に食べたローストチキンよりもはるかにジューシーで風味豊かでした。さらに、肌はずっとサクサクしているようです。 パリッとした肌のほかに、ロティサリーを使用する利点の1つは、鳥が回転している間、「静物に座っているだけでなく、フィリング（ハーブ、ニンニクなど、具体的にはレモンのような液体）が内側全体を覆うことです。焙煎中の底」。 焙煎中に鶏肉をひっくり返すと、よりサクサクした肌に役立ちますか？ チキンをひっくり返すと、チキンの中に入れたものの風味に影響がありますか？ それをめくる必要がある場合、どのくらいの頻度ですか？ チキンが液体の中に座っているわけではないことを付け加えておきます。このレシピの修正版を使用します。これは、答えるときに違いが出る可能性があります。 私はロティサリービーフに関するこの質問を知っています。これは、ロティサリーが優れている理由ですが、オーブンでロティサリースタイルのチキンに近づく方法については触れていません。ティムの答えは関連していますが、ニワトリが液体に座っていると仮定すると、私のものはそうではありません。

9 chicken  oven  roasting 

ポップコーンのパンナコッタを作りたいです。私はこれについていくつかのアイデアを持っていました。ポップコーンに牛乳を浸すか、（私の好みのオプション）バターポップコーンジェリーベリー豆を牛乳に溶かし、それからパンナコッタを作ることです。 これらはを務めたことがなかったプチフール上にカラメルポップコーン作品で、私はそれぞれが一口サイズだったので、アイスキューブトレイにそれらを作るつもりだったので。 しかし、テクスチャを正しく設定することができませんでした。ミルクに含まれるさまざまな量のゼリーベリー豆を溶かしてみましたが、濃厚なバージョンでは、ときどきトップスが皮付きになるような、濃厚なクリーム状の固まりになって固まるようには見えませんでした。それから私がパンナコッタを作るのと同じようにゼラチンを加えたら、彼らはしっかりしてゴム状になりました。 溶解したゼリーベリーの混合物でさまざまな量のゼラチンを試し続けることとは別に、これを機能させるために私ができることは誰かに何か考えがありますか？ （もう一度、浸した牛乳/本物のポップコーンバージョンを使ってみるつもりですが、これはそのポップコーンではなく、トウモロコシをポップしたオイルを少し味わいました。少なくともその上で一貫性を保つのは簡単です。 1）

9 gelling-agents 

私はそれを時間節約デバイスとして行うことを考えていました-何か推奨事項はありますか？

9 grilling  boiling  ribs 

冷蔵庫の中のハモンの塊が白いカビを育てました。カビを全部削ったら食べても大丈夫ですか？ 編集：これはカマンベールチーズで育つ種類の白いカビで、それが表示されます。緑や黒のカビではありません。

9 food-safety  mold  ham 

一年ほど前の中春頃に中東へ旅行に行ったことがあります。緑の梅のようなものが提供されました。 味はとても酸っぱくて硬かった（梅のように柔らかくはなかった）。地元の人はそれを「ジャナレック」と呼んでいて、私の生涯、私はここ北米ではそれを見つけることができません。 私が見つけた最も近いものは黄色と金色の梅でした 私が話している神秘的な緑の梅は、少し小さくて歯応えが良いです。 その名前、およびどこから購入できるかについてのアイデアはありますか？

9 fruit  plums