料理

私が知っている次のペパーミントマシュマロレシピがあります。 1/2カップの製菓用砂糖、さらにマシュマロの表面と作業面に粉をまぶすための砂糖 1/2カップと大さじ2の冷水 2 1/2大さじ味のない粉末ゼラチン（3から4パッケージ） グラニュー糖2カップ 1カップのライトコーンシロップ 1/3カップの砕いたペパーミント風車のハードキャンディー 小さじ1/8塩 温水1/2カップ 小さじ2バニラエキス ペパーミントオイル3〜4滴（オプション） 2〜3滴の赤い液体食品色（オプション） （出典） これをラズベリーマシュマロに変換したいと思います。私の現在の直感は、1/3カップの砕いたペパーミントの風車を緊張したラズベリーのピューレに変えて、おそらくコーンシロップを増やすことですが、これがうまくいくかどうか、私がいじる時間を知らないのです。ストーブの上に固まり、正確な甘さを正確にします。私はラズベリーオイルを使用することもできます（ペパーミントバージョンを作ったとき、オイルと食品の両方の着色を残しました）。かなり強いラズベリーの味がしたいのですが。 オリジナルのレシピでは、完成したマシュマロを55〜65％のカカオチョコレートに浸しました。これを理解できれば、ラズベリーにはダークチョコレートの方が良いと思いますか。

9 candy  mint  marshmallow  raspberries 

だから私はキャロットパイを作る実験をする計画があります。これには2つのアプローチが考えられます。 1つはカスタードを作成することです。にんじんはでんぷん質が少ないので、少し問題になるかもしれませんが、トウモロコシのでんぷんでは解決できない問題ではありません。 もう1つは、レーズンを使ってフルーツスタイルのパイを「煮込む」ことです。 ニンジンの特性を最大限に活用するために、どの方向に使用しますか？

9 pie  dessert  carrots 

最近、チョコレートのような色のキャンディーからフリーフォームのキャンディーを作りました。使い捨てのビニール製の絞り袋に入れようと思ったとき、とても暑かったので、それを扱うためにティータオルで包む必要がありました。 キャンディーはプラスチックに溶けず、ジェリーを装備したバッグで基本的な渦巻きを作ることができました。しかし、（文字通り）扱うには暑すぎて、滑りやすいプラスチック製のタオルの上にあるティータオルは、複雑なことを行うのが非常に困難でした。 私はほとんどの人がキャンディーモールドを使用していることを知っていますが、私が年に1〜2回使用するものにお金を費やすことは気にしません。 他のアプリケーションでも使用できるツールはありますか？（たとえば、私の絞り袋とチップは、ケーキやカップケーキなどを飾るために使用できます。これは、金属チップの小さな品揃えを購入することを正当化するのに十分な頻度で行います） 「火傷しないようにする」以外に、溶かしたキャンディーを扱うテクニックはありますか？

9 equipment  candy 

私はバターミルクのパンケーキを作るのが好きですが、通常、バッターは1日では多すぎます。ミックスを冷蔵庫に入れた後、翌日はミックスが緑がかった色になりました。これが悪いことを意味するのか、これがバターミルクの特徴なのかを誰か知っていますか？

9 batter  buttermilk  pancakes 

小さな塊にまとめるグラノーラを作ろうとしています。私は限られた成功しか収めていません。ヒントや提案はありますか？ 私は転がされたオートムギを使用しました、しかしそれを通して混合された若干の全小麦粉と一緒にインスタントまたはカットされたオートムギで幸運に恵まれました。バター、はちみつ、黒糖の半分、亜麻の種、ペカンの小片を使っています。非常に大きなバッチ（七面鳥サイズのロースター）を一度に作り、オーバーサイズのメタルローストパンでミックスを焼く。ベーキング後にドライフルーツを加えます。

9 baking  oats  granola 

「ベーコンを包んだ」何かを調理するときはいつでも、私の味のためにベーコンが少し調理不足で出てきます。ベーコンを焼くものに包む前に、半分調理する必要がありますか？

9 baking  bacon 

私のレシピはブラックペッパーを必要とします。カイエンペッパーを持っています。 ほぼ同じ「熱」を得るには、どの比率を使用すればよいですか？ 結果はまったく同じではないことがわかります。私はそれで大丈夫です。

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

私たちのオーガニックグレードAメープルシロップは、まとめて購入し、冷蔵庫でわずかに発酵させました。私がまだ大学にいたら、これは素晴らしいことですが、私は少し年上です。私はこれで何をしますか？焼き菓子でいいと思いますか？どうすれば使用率を上げることができますか？

9 food-safety  maple-syrup 

先週、かなり強い冬の嵐があり、私たちの力を打ち消しました。もちろん、電気ストーブを使って、けいれんを調理します。でも、暖炉と鋳鉄があるので、火で調理してみました。シチューを作る前にこれをやったことがないのが一番簡単でしょう。だから私はダッチオーブンでたくさんのものをチャックし、火の近くに置いて何時間も置いたままにしました。結局、完了するまでに長い時間（5時間程度）が必要でしたが、大丈夫です。 とにかく、実際の火で調理するのに役立つ可能性のある食品の種類について、何か提案はありますか？嵐がたくさん出て、一度に何日も停電します。 ありがとう

9 fire 

今日はランチにスペッツレをいただきました。Spaetzleを食べたことがないので、材料や調理方法がわかりません。

9 noodles  hungarian-cuisine  german-cuisine 

今週末、次のレーベルで牛肉を手に入れました。このラベルは明らかに消費者向けではありませんが、私は1つの作品を求めていたので、カウンターの後ろの人が元のパッケージでそれをくれました。私が家に帰ったとき、私はたくさんの質問を開くラベルの詳細に気づきました： USE AFTERの指示は、肉が販売される前に十分に成熟していることを保証することだと思いますが、それは正しいですか？ それが本当なら、これらの真空パックバッグでエージングプロセス全体が行われていますか？ もしそうなら、もっと熟成した牛肉のために開封する前にさらに19日間（5日に購入しました）保管していたでしょうか？「ジェイミー・オリバーが21日間熟成」する必要があるのは、私たちだけでできることでしょうか。 購入：5日、USE BY（セールラベル）：6日

9 beef 

数日前に、パッケージの指示に従ってTまでベーコンを初めて調理しました。言われたとおりに、フライパンに3分間置きました。残念ながら、3分の終わりに、ベーコンが鍋にくっついて喫煙していた。私が指示に従って間違ったと思うことができる唯一のことは、私が卵タイマーを使って3分を計ったことでした。「ベーコンタイマー」など、代わりに使用する必要があるものはありますか？奇妙に聞こえるかもしれませんが、ここで他に何が間違っているのでしょうか？私の妻はベーコンを揚げるのは簡単だと私に言いました、そして私は彼女に私が間違ったことを尋ねるだけの神経はありません！

9 frying  bacon 

子供の頃、アルコールバーナーを使った時計仕掛けのクレープメーカーを思い出しました。かなりコンパクトで、小さなサイドテーブルに座っていました バーナーの輝きと時計仕掛けのメカニズムの気まぐれはやや「ロマンチック」でした、そしてもちろん、誰が次のものを手に入れたのか、そして彼らがそれに何を置くのか（ゴールデンシロップ、スグリ、レモンジュース）については無限の議論がありました！） こんな感じでした 大きなドラムには鋼の輪が巻き付けられており、時計仕掛けのモーターがバッタートレイのピックアップローラーに逆らって回転させ、ドラム全体ではなく円のみにバッターが移動しました。アルコールバーナーがドラムを加熱したので、反対側に着くまでに、調理されて左側のトレイに滑り込みました。クレープはほぼ透明で美しかった 機械は私が商業用トルティーヤが作られていることを理解する方法と非常に似ていますか？ まだ購入できますか？ そうでない場合、家庭用の現代の自動クレープメーカーはありますか？グランドの下で何かを探しています！ 私はコマールで完全に良いクレープを作ることができますが、これはパーティー全体の負荷に対しては楽しくありません！

9 equipment  crepe 

開いているピスタチオナッツを割るだけの特別なツールはありますか？年をとるにつれ、私は激しい関節炎と関節痛を発症し、指でそれらを開くことを非常に痛くしているので、私は尋ねています。私はいつもピスタチオが大好きで、妻に私に開けてもらうように頼まなければならないのが嫌いでした。 普通のナッツクラッカーを使ってみましたが、ピスタチオが割れずに抜けたり、中のナッツが潰れてしまいます。

9 nuts 

温度計なしでチョコレートをうまく焼き上げることは可能ですか？それは非常に重要だと確信していますが、私の国で見つけるのは非常に難しいため、チョコレートを作ることはあまりないため、チョコレートなしで調整する方法があるかどうかはよくわかります。

9 chocolate  melting-chocolate