料理

「一緒にシフト」というフレーズの正確な意味は何ですか？小麦粉、ベーキングパワー、重曹、塩を「ふるいにかける」必要がある場合、それはそれぞれを順次ふるいに入れ、次の1つを追加する前にふるいが空になるまで操作することを意味しますか？ それとも、これらすべてのものを一度にふるいに捨てて、空になるまでふるいにかけるのでしょうか？多分私はすべての材料をボウルに捨て、それらをスプーンで混ぜて、それから得られた混合物をふるいにかけるべきですか？ 混ぜ合わせるために「ふるいにかけた」成分をまだかき混ぜる必要があるかどうか教えていただければ、ボーナスポイント。ありがとうございました！

9 baking  sifting 

粉砂糖ドーナツの外側を覆う粉砂糖が、スーパーで購入した箱に入っている粉砂糖では味わえないのに、舌に驚くほど涼しい感覚を与えるのはなぜですか？私はインターネットで尋ねられた質問を見ているので、この効果は単なる想像上のものではないと確信していますが、私が見つけた2つの答えは満足のいくものではありません。 粉砂糖に入ったコーンスターチです。コーンスターチはそのクールな味がありません...そして、箱入りの粉砂糖もとにかくコーンスターチを含んでいます。 結晶化の潜熱、または砂糖が舌の上で溶けるときのエンタルピー[？]に関するいくつかの熱力学的なマンボジャンボ。多分すべて砂糖。 私は本当にドーナツメーカーがいくつかの異なるタイプの砂糖を使用している、または私たちが家にないものを追加していると思います。誰かがこれに光を当てることができますか？（重要であれば、これらは米国のドーナツです。）

9 sugar  doughnuts 

クリスマスディナーの前菜としてスープを調理しています。私は以前このスープを作りました、そして、4人前のために1.5リットルの水を使いました。私はクリスマスの日に12サービングを作っているので、すべての3倍の量を入れただけで4.5リットルの水が必要になります。 必要な水を正しくスケールアップしたかどうかはわかりませんが、4.5リットルは大量の水のように聞こえます。たぶん4人前に1.5リットルの水が使われているのに、0.5リットルが沸騰すると、12人前では3.5リットルが使われ、それでも0.5リットルが沸騰します。これは必要な水をスケールアップするためのよりスマートな方法ですか？ 編集：4サービングを作るには、6つのトマト、ネギと3つのジャガイモを追加します。蓋をしたまま30分煮ます。

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

オリーブオイルを使ってペストを作るのに慣れています。しかし、私は現在、家庭でオリーブオイルの代わりにひまわり油のボトルを持っています。それでペストを作ると問題ないの？ 私はこれをゲストに提供していませんし、個人的には食べ物についてあまり曖昧ではありません。しかし、私はそれをひどく味わいたくありません。

9 oil  olive-oil 

私はチーズが好きです。それはおいしいです。時々それは巨大な販売に行き、それは通常よりもはるかに安いです。この時期に仕入れたいです。 チーズを保存するための最良の方法は、さまざまな種類（8オンスの柔らかいチーズのブロックまたは固い豪華なチーズのブロック）であると思います。 どうやらフリーズできそうですが、チーズがボロボロになってしまい運が悪かったです。硬いチーズは、触らないか、開いたままにしておくことを前提として、腐ることなく永遠に冷蔵できるように感じます。 それが悪くなることなくチーズを保存する良い方法はありますか？そして、あなたがそれを保管した場合、それはどれくらいの期間良好なままですか？

9 storage-method  storage-lifetime  cheese 

1998年にマクドナルドから届いた期間限定のムーランをテーマにした四川マクナゲットソースについては、美味しかったことは覚えていますが、正確に味わうための正確な味を思い出しません。インターネットの噂の中には、既存のマクナゲットバーベキューソースとマクナゲットスイートアンドサワーソースをさまざまな比率で単純にブレンドしただけだと推測しているものもあります。 これは本当ですか、それともそれ以上のものですか？

9 sauce  restaurant-mimicry 

私は最近、500ワットのブレンダーでスムージーをパルス、低、高の設定でブレンドすることにしました。より高い電力設定でブレードの回転が速くなることがわかりますが、さまざまな速度を最大限に活用する方法に興味があります。たとえば、なぜ高速より低速を使用したいのですか？

9 blender 

かなりの数のサイトが商用ヨーグルトスターターは数世代後に動作を停止する（例）と主張しているので、家庭用ヨーグルトメーカーは「heirloom」スターターを使用する必要があります。しかし、これらの主張をする人々の多くは何かを売ったり宣伝したりしているようです。だから、商業用の家宝用ヨーグルトスターターの多世代の成功率を示す研究があったかどうか、私は本当に気になります。 誰か知っていますか？

9 yogurt  starter  cultured-food 

私は、250 gの日付と200 gのアーモンドの混合物に基づいたケーキのレシピを持っています。これは最終的に混合されます。新鮮な日付の代わりに乾燥した日付を使用できますか？ 完全なレシピは、10〜12個です。 卵6個、分離 アーモンド200 g 250 g日付（種なし） 200mlの水 ココア40 g オーブンを175°Cで加熱する 卵黄と卵白を別々に泡立てます。アーモンドを砕いて粉にします。日付、卵黄、ココアを入れて混ぜます。卵をそっとたたみます。 約20分焼く。 レシピはドイツでは「クリチクーヘン」と名付けられています。これはおおまかに「非常にウェットケーキ」を意味しますが、残念ながら実際の英語の翻訳はわかりません。

9 baking  date-fruit 

先日、ローストビーフの写真をヨークシャープディングラップで見て、いつか試してみようと思いました。問題は、ヨークシャープディングを起立させてパリパリにするのに役立つ方法について、私が見つけることができるすべてのアドバイスです。これは、ラップを作るのにはあまり適していません。 私の考えは、牛乳の量を比例して減らすことで、卵の含有量を少し高くして作ることですが、人々がどう思うかを確認するためにこのサイトを通過すると思いました。 私はここに画像を見ました：

9 yorkshire-puddings 

以前何度か作ったチョコレートチップチーズケーキのレシピを問題なく持っています。母のレシピでは、特定のブランドのクリームチーズを使用するように言われています。これはナンセンスだと思った。とにかく、私が店に行ったとき、彼らはフィラデルフィアのブランドを持っていなかったので、私は彼らが持っているもの、オーガニックなものなどのブランドを購入しました。 結果は悲惨なものに見えました。1時間調理することになったが、1時間40分かかった。まったく同じ見た目ではありませんでした。そして、私はそれを捨てる準備ができていました。でも結局は美味しかった！これがフードネットワークだったとしたら、チョコレートチップが均等に分散されているはずで、ベーキング中に底に落ちたように見えるので、見た目と質感で何トンもポイントを落としていたでしょう。 私の質問： クリームチーズのブラン​​ドがレシピにそれほど影響を与えるのはなぜですか？無理のようです。また、先週パイを焼いたのでオーブンではないと思いました。

9 baking 

最近、非常に人気のある質問がありました。この浅い19分割の耳付き鋳鉄片の機能は何ですか？。それは、画像上にどのようなタイプのディンプルパンがあるかを正確に認識することに重点を置いており、何人かのユーザーがそれらを区別しないことは明らかです。個人的には使ったことがないので、フラットディンプルや半球ディンプルがあることを知りませんでした。 プレゼンテーションの問題を省く場合（poffertjesは伝統的にaebleskiverよりも平坦であると想定）、違いは何ですか？フラットディンプルでできること、ディープディンプルではできないこと、およびその逆 料理人が1人しかいなくて、反対の焼き菓子のレシピを試した場合、何が起こると思いますか？

9 equipment  pancakes 

50％オフの牛ひき肉を買って、冷蔵庫に1日置いたところ、500 g（1.1ポンド）に切って凍結したところ、有効期限まで1日しかなかったことがわかりました。日付。 それはまだ凍っていて、2週間後に大丈夫ですか？最初に調理すると、もっと長く保存できると聞きましたが、それは私がしなければならないことですか？どれくらいの期間保管できますか？ PS私は食中毒を起こすことを非常に心配しています、そして私は現在十分な予算がないのでそれを捨てたくありません。

9 freezing  ground-beef 

今年はとても穏やかな冬で、店内のブリュッセルもやしは一晩霜が降りていないのでかなり苦いです。 生のブリュッセルもやしを冷凍庫にしばらく置いて、一晩の霜の影響を模倣できますか？これはどのくらいの期間行う必要がありますか？ 私はすでに「木」から摘み取られた個々の新芽と、まだ無傷であるが地上で切り取られたばかりの「新芽の木」の両方にアクセスできます。 グーグルが見つけることができるすべての答えは、後で調理するためにすでに調理したブリュッセルもやしを凍結することに関するものですが、調理したら、この方法で苦味を減らすには遅すぎると思います。

9 flavor  freezing  brussels-sprouts 

今年はジンジャーブレッドの束を作る予定です。私が使用するレシピは、ベーキングパウダーと重曹の両方を使用しています。料理と時間を節約するために、私はすべての乾燥成分を複数のバッチで一緒に混合し、実際に焼く時間ができるまで、1〜2週間冷蔵庫に保管するとします。 ベーキングパウダーと重曹（および残りの材料）を数週間一緒に冷蔵庫に保管すると問題が発生するかどうか、誰か教えてもらえますか？

9 storage  baking-soda  baking-powder