料理

私の経験から、肉を適当な時間マリネするのが常に最善です。そうすれば、肉はマリネに「浸み込み」、より風味豊かになります。 しかし、ここでこのレシピに出会いました：http : //www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm 指示では、豚肉とマリネを最低6時間または一晩追加しますが、12時間以内に追加します。 なぜ「12時間以内」と表示されるのでしょうか？肉をできるだけ長くマリネするのは良くありませんか？ ありがとう。

13 meat  marinade 

ステーキを調理し、後で冷たいサラダで使用するために保存することを考えています。ミディアムレアに調理し、それをストリップにカットし、おならに保管する場合、後で食べても安全ですか？ほとんどの細菌は肉の表面で増殖するので、調理時に殺す必要があることは知っていますが、露出している調理されていない表面領域では汚染の危険性がより高くなりますか？ きれいな容器に入れると、ピンク色の部分は外面と同じくらいさらに汚染されやすいと思います。 この状態に保たれている場合、この肉は冷蔵庫でどれくらいの期間使用できますか？ 後で消費するために保存された部分的に食べられたステーキについて話していたら、何が違うでしょうか？

13 food-safety  steak 

コンテキスト：私は料理人ではなく、優秀なアマチュアでもない、と考えられます： プリングルズのジャガイモと同じような自家製のジャガイモを、毎日の調理用アクセサリーで作ることができるかどうか知りたいです。 類似点は次のとおりです。 一貫性/硬度/テクスチャー * 味 形状 （そしてその順序で） もちろん、それがポイントを証明するのに役立つなら（そして私にとって有用であれば）自家製のレシピは大歓迎ですが、私は主に工業用アクセサリーに頼らずにジャガイモを模倣することができるかどうかに興味があります。 前もって感謝します！ *わかりやすい英語（申し訳ありませんが、私は料理人ではありません）でごめんなさい。混乱が生じる場合は、気軽に編集またはコメントしてください。（タグが含まれています）

13 frying  potatoes  french-fries 

内側のローストポテトの外側のふわふわしたサクサクに最適な油脂は？

13 oil  roasting  potatoes  fats 

牛ひき肉を焦がした後、フライパンからグリースを排出しようとすると、いつもあちこちに少しこぼれます。私は通常スプーンを取り、グリースをボウルに「スプーンで出す」。 私の母が使用するために使用する別の技術は、ほんの数回ですが、バスターを取り、そのようにグリースを除去することでした。しかし、これの欠点は、グリースが非常に熱く、バスターのゴム部分が本当に熱くなることです。 これを行う簡単な方法またはより良い方法はありますか？

13 frying  fats  ground-beef 

パンケーキ/クレープ（非常に薄いもの）を作る方法を探していますが、次の制限があります。 卵なし 水以外の液体成分はありません 安い食材のみ 私は次のようなものを試しています： 小麦粉360 g コーンフラワー40 g 水850 g しかし問題は、それらが厚すぎないことに加えて、内側が焼かれておらず、外側がカリカリであることです。火を弱めようとしていましたが、パンケーキごとに5分以上かかり、中はまだ焼けていません。パンケーキを1つ焼くのに1分かかると読みました。 材料リストの変更、またはベーキング手順のヒントはありますか？時間がかかり、内部が焼けない問題は何でしょうか？できる限り薄くパンに生地を注ぎ、各パンケーキの前にナタネ油に浸したトイレットペーパーで作られたスポンジでパンをスワイプします。 わかりました、多分いくつかの説明：私はビーガンではないし、アレルギーがありません。動機は完全に異なります。道路での生活と、水道水以外のあらゆる源からの長期間の生活。 動機は、私が持って行く必要があるものの重量と量を減らすことです。液体は重いため良くありません。本当にほとんど必要ない限り。しかし、それでもカートンを開いたら、冷蔵庫がないため、すぐに使い切る必要があります。 だから、私は少しの体積と重量を占める材料からパンケーキを作る方法を探しています、そして水に加えることは私のパンケーキを改善することができます。粉末は、私がそれらを少し加えなければならない限り、良いです。また、可能な限り低予算でなければなりません。コーンフラワーは安く、ベーキングパウダーは安く、豆乳のようなものは安くありません。

13 pancakes  crepe 

天ぷら鍋は持っていません（購入するつもりもありません）が、オーブンで手羽先を作るのに成功しています。（私の母、-ニューヨーク州バッファローから-この方法さえ承認します。） 問題は、私の結果が一貫していないことです。初めて作ったとき、彼らは完璧でした-彼らはまるで揚げたように味がしました。二回目は、彼らがいた道の上に調理します。そして3度目には、料理時間を3倍にした後でも、それらを十分に行うことができませんでした。 私がやっていることは... 焼く前に約30分で羽を冷蔵庫から取り出します。 オーブンを425 Fに予熱します。 翼に残っている羽毛をはぎ取ります。 ナイフを使用して、翼全体を小さなドラムスティック片（骨の1つの長さ）と小さな翼片（残りの2つの骨の長さ）に分けます。 天板にピースを並べます。それらの間にあまりスペースがありませんでした。（推奨間隔はありますか？） 45分間焼く。 希望のホットソースでトスします（フランクのレッドホットウィングソースを使用しました）。 調理時間は、調理する翼の数に応じて変わりますか？うまく機能する特定のサイズの翼はありますか？ベーキングする前に、翼が室温であることを確認する必要がありますか？私の悪い結果を引き起こしている無限の要因を想像することができます。 編集：私はb / cをフライパンではありません。別のアプライアンスを購入したくない-私のキッチンはあなたが見ているモニターと同じくらいの大きさです。少し大きいかもしれませんが、それほど大きくはありません。とにかく、アプライアンス用のスペースを確保することです。

13 baking  chicken 

ニンニクを購入するときは、通常、キッチンカウンターまたはパントリーのボウルに入れ、必要に応じてクローブを取り出します。時々、ニンニクがしばらくの間あった場合、緑の芽のように見えるものがクローブの中/飛び出します。ニンニクを新鮮に保つ最良の方法は何ですか？

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

パスタを調理するときに水に塩を加えるという質問に対する素晴らしい答えを考えて、私はパスタの場合と同じ説明がフレーバーとデンプンのゲル化と同じかどうか興味がありますか？仕事はまだありますか？ フレーバーは私の経験では真実ですが、他に何がありますか？

13 salt  rice  boiling 

私の友人が私にレシピを説明し、彼女は彼女が鍋を脱脂したと言った（私は正しく理解したと思う）。どういう意味ですか？

13 sauce  fats  caramelization 

冷凍ベーコンをどれだけ炒めるかわかりません。サクサクする必要がありますか？いつ停止しますか？

13 food-safety  cooking-time  bacon 

私は通常、残り物を凍結します。 その後、私がそれらを再加熱すると、風味が減少します-塩分が少なくなり、チリが減り、すべてが減ります。 なぜアイデアがありますか？

13 flavor  freezing  texture 

私は内臓について考えていました-具体的には本体の内側の白い部分と卵のように見えるもの。

13 food-safety  seafood  lobster 

私はこねていないパンを作っています（実際にパンを作るのは初めてです！）、乾燥した材料と水を混ぜた直後に、2、3時間座って冷蔵庫に入れて長い間置くことになっています時間の。材料を混ぜた後、偶然に一晩中放置したので、気づかないうちに室温で約8〜10時間座っていました。午前中に見つけたらすぐに冷蔵庫に入れました。冷蔵庫には約9時間座っていました。 生地の一貫性は問題ないようです。焼いてはいけない理由はありますか？（レシピが要求するように、室温に戻した後）室温で数時間上昇した後、なぜ冷蔵する必要があるのですか？

13 bread 

緑色のスムージーのレシピがいくつかあります。たとえば、「ほうれん草1束」や「ほうれん草1/2束」などの材料があります。 私が店で見つけたほうれん草は、通常、例えば約250グラムのビニール袋に詰められた新鮮な葉です...しかし、房はいくらですか？

13 measurements  spinach