タグ付けされた質問 「freezing」

ものを凍結します。ボロネーゼからシチューまで何でも。私はこれらの食事を冷やした後、食事サイズのタッパーウェアボックスに分けて、混雑したフリーザーにランダムに詰めます。 問題は、どのシチューがどのシチューで、いつ作られたかを見分けるのが難しいことです。これまで、メモリを使用してきました。しかし、書面または視覚資料のシステムにタスクを委任したいので、覚えておく必要はありません。 誰も吸わない冷凍食品の表示システムについて良い提案をしましたか？ 明白な答えは、フリーザーセーフの粘着ラベルです。これらが迷惑になることを恐れています。彼らは私のタッパーウェアの箱を台無しにし、私はそれらを購入し、それらに書き込み、そしてそれらの上に固執しなければならないお金を浪費するだろうと。 いくつかの革新的な提案、できれば成功して試されているものが欲しいです。

16 freezing 

土曜日、私は冷凍庫から鹿のパッケージを取り出して解凍し、今夜はストロガノフを作りたいと思っています。しかし、今朝、私は（ボウルに入った）パッケージが本当に大量の血を放出したことに気付きました。ここにいくつか質問があります： 40°F（4.4°C）をそれほど上回っていませんが、湿気や一貫性の問題に遭遇するでしょうか？もしそうなら、私はこれをバランスさせるためにストロガノフで何かをすることができますか？ また、肉が安全であり、まだ調理する価値があると仮定すると、ソースを作るのに血液を利用しようとする必要があります。もしそうならどのように？（たぶん、[しずく/血（？）]、1ポンドほどのキノコ、クリーム/サワークリームを使用してソースを準備します。）

16 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

大きい（1インチ以上）クリスタルクリアな完全に立方体のいくつかのアイスキューブを作りたいです。私はそれらを大きくして私の飲み物をゆっくりと希釈し、透明でキュービックな感じがするのでそれが欲しいです。冷凍庫で氷を作ると、いつも曇っています。

16 freezing 

この質問にはすでに答えがあります： 食料品をパントリー、冷蔵庫、または冷凍庫に保管できる期間はどれくらいですか？ （1つの答え） 去年閉鎖されました。 鶏肉、牛肉、さらにはエビですか？悪くなる前にどれくらいそこに保管できますか？

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

誰もがトマトを缶詰にするか、凍結する前に皮をむく必要があると考えているようです。スープ（サルサなど）で調理しているときは、トマトを剥かないので、剥がさずに冷凍できるのではないかと思っています。冷凍/缶詰は、皮の問題を引き起こすトマトのテクスチャに何かをしますか？

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

これは私が頻繁に遭遇する声明の1つですが、それを裏付ける証拠を見たことはありません。冷蔵庫/冷凍庫が比較的空の場合は、何かを追加する必要があります（例：水のボトル）と、アドバイスはさらに先へ進むことがよくあります。 この質問への回答、この質問、この質問、そして最近ではこの質問のように、そのような声明もここに現れています。 状況によっては若干のエネルギー節約があるかもしれないと仮定していますが、実際に気にするほど重要ですか？さらに、冷蔵庫をいっぱいにするだけで、たとえば水（または他のもの）の冷却または凍結で失われたエネルギーを相殺するのに十分ですか？ 注：私は自分の研究のいくつかを行っており、質問に投稿するつもりでしたが、以下の回答で見つけたものを提供する方が適切だと思います。ただし、別の回答（およびできればそれをバックアップするための実際の測定値または研究）を提供する信頼できる情報源がある場合は、非常に興味があります。 編集：私の答えを書いた後、私はちょうどこれを見つけました。そこでは、Cecil Adamsがフル冷蔵庫仮説に賛成して強く主張しています。セシルに異議を唱えることはめったにありませんが、彼は多くの研究について言及していますが、引用はありません。だから、誰かがこれらの研究のいくつかを指摘できるかどうかに興味があります。

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

私たちは持っている冷凍庫のために物事をラベル付けする方法についての質問、一般的には、しかし、あなたが先に計画を管理している場合のそれの。冷凍庫にバッグが入っていて、すでに完全に凍結しているため、テープがうまく貼り付けられず、マーカーがうまく書けない場合はどうなりますか？その時点でラベルを付けるのに良い方法は何ですか？

14 freezing 

前回ピザ生地を作ったとき、私は少し...材料に寛大でした-問題ではない、私はどこかでピザ生地がうまく凍結可能であることを読んだと思いました。だから、生地を半分に割って、一片を密封し、冷凍庫に入れました。これは、練り上げる時間を与えずに、neaねた直後に行いました。 今、私は冷凍庫にピザ生地の冷凍塊を持っています、そしてそれをどのように解凍するのかわからないので、それも正しく上昇し、うまく調理します。 露出したままにしておけば、中間部分の解凍​​に時間がかかるため、一貫性のない状態で上昇すると思われますか？ 最初に冷蔵庫に入れておくべきですか？ または、霜取り全体を通してどこか暖かくして、酵母の発火を助ける方が良いでしょうか？ それとも、私は「間違ってやった」のか、この特定の作品を捨てるのか？

14 freezing  pizza  dough 

ステーキを冷凍庫に保存する最良の方法は何ですか？それらをどのようにラップすればよいですか？それらは個別に保存する必要がありますか？

14 freezing  steak 

この回答によれば、ターキーが26°F未満で冷凍されていない限り、ターキーを新鮮な状態で販売することが許可されています。この法律/規制の目的は何ですか？

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

妻と私は、赤ちゃん＃2が来月初旬に到着する前にいくつかの食事を前もって準備しています。 彼女は今日の午後、3つの小さなラザニア（8 "x8"のパン）を作りました。 食品の品質を可能な限り維持するための適切な方法は何ですか？私たちがそれを提供することに決めたときの調理と解凍の時間は、それほど重要ではありません。 私たちは標準的な麺（沸騰しないタイプではない）を使用し、缶詰ソース、ポークソーセージ、牛ひき肉、リコッタチーズ、新鮮なモッツァレラチーズを材料のインパクトが最適な場合に備えています。

13 freezing  lasagna 

前の質問では生卵を冷凍できるかどうかを尋ねられますが、私の卵はシェルで凍結しました。 私は卵を解凍しましたが、卵黄は固体/ゼラチン状であることを除いて、卵はうまく見えます。これは、少なくとも私が知っている限りでは、スクランブルエッグが出ていることを意味します。 これらの卵で他に何ができるか。これはおそらく再び起こりますか？

13 eggs  freezing  culinary-uses 

私はフレンチビーンズ、ランナー、そして（夏の初めに）エンドウ豆のバンパー作物を持っています。私たちは、冷凍する前に野菜をブランチングすることになっていることを知っています。私の一般的な目的のクックブックは、各野菜を与える時間を教えてくれます。 湯通しは風味、色、ビタミンの保持に役立つと思います。しかし、どのように、またはなぜ理解できません。冷凍する直前に、できるだけ自然な状態に近い状態で野菜を保存する最善の方法は、熱湯を使って熱を加えることであると直観に反しているようです。 色、ビタミンなどを保存する最良の方法は、野菜を選んでできるだけ早く冷凍庫に入れるだけだと思います。

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

冷凍庫に在庫を保管する最良の方法は何ですか？ アイスキューブとビニール袋を考えることができますが、他のアイデアを探しています。 また、最適なポーションサイズはどうなりますか？

13 storage-method  freezing  stock 

私は通常、残り物を凍結します。 その後、私がそれらを再加熱すると、風味が減少します-塩分が少なくなり、チリが減り、すべてが減ります。 なぜアイデアがありますか？

13 flavor  freezing  texture