タグ付けされた質問 「dessert」

質問は、デザートの準備を扱う必要があります。通常は甘いですが、デザートコースで出されるものなら何でも対象です。

4
巻き寿司に海藻のようなチョコレートカップを作るにはどうすればよいですか?
ライスプディングと球状のメロンジュースにチョコレートの「海藻」を巻き付けたものを使用して、イクラ寿司(このような)を模したデザートを作りたいと思います。しかし、海藻を説得力のあるものにする方法がわかりません。 どうすればいいですか?



1
ウェルチのフルーツスナックはどのように作りますか?
理想的な目標は、ウェルチのフルーツスナックに似たものを複製することです。しっかりしていて、風味があり、ベタつかないものが必要です。おいしいフルーツスナックのレシピを思いついた人はいますか? 試みられたものは次のとおりです。 完全に溶解するまでソースパンで中火で材料を混ぜる。金型に注いで(アイスキューブトレイは私たちが使用しているものです)、20分間座ってみましょう(冷蔵庫に20回以上入れます)。以下についても同じプロセスを使用しました。 実験1 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1/3缶フルーツパンチ100%フルーツジュース濃縮物 実験2 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1/3缶フルーツパンチ100%フルーツジュース濃縮物 生の1/2オンスの砂糖 1/2オンスコーンスターチ 実験3 1/3カップの水 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1パケット(3オンス)Strawberry-Banana Jell-o そのため、すべての実験は粘着性があり、アイスキューブトレイからこじ開けることは困難でした。実験2は美味しかったが、果物のスナックのようには感じなかった。 一貫性を改善し(より強固にする)、粘着性を減らすために何ができますか? 更新 実験4 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1/3缶フルーツパンチ100%フルーツジュース濃縮物 生の1/2オンスの砂糖 1/2オンスコーンスターチ ココナッツオイル小さじ1 実験4は確かにべとつきが少なく、アイスキューブトレイから取り出すのにそれほど手間をかけませんでした!また、以下の回答からアドバイスを受けて、コーンスターチの型に中身の一部を注ぎました。残念ながら、フルーツスナックの外側はコーンスターチから硬くなり、消費する喜びではありませんでした。これに入ると、どのくらいのココナッツオイルを入れるのか分からず、フルーツスナックには少しのココナッツオイルが含まれていたので、次の実験のために量を減らしてみようと思います。 更新2 実験5 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1/3缶フルーツパンチ100%フルーツジュース濃縮物 生の1/2オンスの砂糖 1/4オンスコーンスターチ ペクチン小さじ1 実験6 2パケット(各0.25オンス)風味のないゼラチン 1/3缶フルーツパンチ100%フルーツジュース濃縮物 生の1オンスの砂糖 コーンスターチ小さじ1/2 ペクチン小さじ1 実験5と6はまだ十分ではありません。彼らはまだトレイにやや粘着性があります。私は最近、すべての成分を追加して一緒に混合しようとするのではなく、各成分を追加して個別に混合することが最善であることも学びました。コーンスターチ/ペクチンを溶解させようとすると問題が発生しました。 私たちが生産しているものを見ることができるように、実験を使ってこれらのいくつかを作ってみるようにみんなに奨励します。

4
少量の油でおいしいドーナツを作る方法はありますか?
私はドーナツが好きですが、ドーナツのボウルのために私はたくさんの油を消費するので、私は家でそれらを作りません。 油はその後甘い味がし、ケーキ以外の料理に再利用することはできません。また、私はスイーツ​​を頻繁に調理することはありません。長期間オイルを保存すると、やや古い味がします。 質問は、少量の油でおいしいドーナツを作る方法です。しかし、プロセスの変更、生地の種類の変更、ドーナツの種類の変更など、私はどんなアイデアにも心を開いています。


6
シェフはなぜ金箔と銀箔を使用するのですか?
私は自分で料理はしませんが、かなりの数の料理番組を見ています。最近、金と銀の葉のテーマはかなり繰り返されています。私が最初に考えたのは、「まあ、それは実際の金ではありえない。誰が金を食べるのだろうか?」しかし、それは非常に光沢があり金属的でした。実際に金属で作られたように。たくさんのデザートで見たので、チョコレートでできているのではないかと思ったのですが、私が思いつく最も近いものは「チョコレートのコインは金箔で覆われている->金箔はデザートにある->それは食べられるものでなければならないと思います->それは多分それはチョコレートですか?」 さて、ようやく見上げました。私が見つかりました。このウェブサイト金箔があるかについて、詳細の良いビットに入ります。そして...それは金だ!びっくりしました。それで、私の研究は、それが実際に金でできていることを発見しましたが、今、私は別の質問が残っていますが、答えは見つかりませんでした: シェフが金箔と銀箔を使用するのはなぜですか? つまり、あなたは金属を食べています。私はそれが悪い味ではないと確信しています、さもなければプロのシェフはそれを使用しないでしょう。しかし、私はそれが良い味を想像することはできません、それは金属です!私は前にアルミ箔味わった(それを飲み込まないが、味に気づくのに十分な、それに接触する)と、それは確かではありませんしました楽しいです。 だから、見た目がきれいだから追加するだけだと思う​​。そして大丈夫...確かに、私はあなたにそれをあげます。それはきれいに見えます。しかし、あなたはそれで金属、高価な貴金属を食べています!世界の金は消化管を下っていますか?好奇心と好奇心。 シェフがこのアイテムを使用する客観的な理由を探しているのではないでしょうか。これらのフードショーには、新しくて面白いものや奇妙なものがたくさんありますが、これは私にとって本当に奇妙なものです。金箔の使用がより理にかなっている私が欠けている側面はありますか?それとも、「それはきれいなので、そこに置いています」と同じくらい簡単ですか?
14 dessert 

8
スモールでチョコレートを溶かすにはどうすればよいですか?
昔からの質問です。 スモアのチョコレートが適切に溶けていることを確認するにはどうすればよいですか。それらをすばやく組み立てるときでも、マシュマロはチョコレートの塊を溶かすのに十分な熱を持っていません。 どんな解決策も歓迎しますが、特にキャンプファイヤーとスティックだけで、特別なツールなしでそれを行う方法を知りたいです。

3
なぜこれほど多くのデザート/ビスケットレシピに塩が含まれているのですか?
私は大部分のレシピで塩を理解できますが、なぜそんなに多くのデザートやビスケットに含まれているのか、私は本当に理解していませんでした。 たくさんの料理をする友人や家族に尋ねると、大多数は「塩は他のフレーバーをカットする」、または「あなたはいつもそれを追加するだけです」とほとんど同じことを言います。 しかし...何度も、ビスケットを食べるとき、よく噛んでから飲み込むと、いつでも塩を味わうことができます...塩を最も味わうのはおそらく(最悪の場合):カスタードクリーム、消化器、リッチティー。 私の正直な意見では、塩は必要ありません-それは何も追加しないと思います、そして、それは味の後に恐ろしいものを残すようです(私は通常それを常に味わうことができますが、私はたくさん噛むともっと多くなります)。 特に、今では非常に多くの人々が低塩食を食べており、多くの人々がそれがあなたにとって悪いと言っているので、なぜそこにあるのか分かりません! それで、それが追加される理由はありますか?


2
コブラー、クリスプ、クランブル、バックル、ベティの違いは何ですか?
これらの用語はすべて異なる時期に聞いたことがありますが、違いを実際に理解したことはありません。コブラー、サクサク、クランブル、バックル、ベティなど、さまざまなフルーツとトッピングのデザートを区別するものは何ですか?または、それらはすべて同じ料理ですが、風変わりな名前が異なりますか?

9
デザートのレシピでバターの代わりにギーを使用できますか?
バターは、ほとんどのデザートレシピで避けられない成分です。定義でgheeは、明確にされたバターですが、私にとって、味は完全に異なっています。バターの味はヘビークリームに近く、ギーの味は食用油(少なくとも私の舌)に近いです。 デザートやペストリーのレシピのghee代わりに使用するのは良いbutterですか?元の基準からかけ離れた味に台無しになりませんか?

3
ルバーブの歯の影響を避ける方法は?
私は裏庭に素敵なルバーブ植物を持っています。ルバーブはやらないので、雑草のように成長します。 時々、私はいくつかの茎を切り取って、素敵なルバーブのクリスプ、またはルバーブのコブラー、またはいくつかのルバーブの売り上げ高を自分自身を焼くのが好きです。おいしい。 必然的に、これらを食べると、ざらざらした「大黄歯」効果になります。私だけなのか、ルバーブの雑草が異常に高い濃度のシュウ酸を生成するだけなのかはわかりませんが、それは迷惑です。 私は牛乳を飲むと効果が悪化することを理解していますが、ルバーブと一緒に消費する傾向がある唯一の牛乳は、レシピ自体に含まれています(通常はバターの形で)。私はどのレシピでもマーガリンを使用することを非常に嫌っています。 ルバーブを調理する際に使用できる(他の)方法やトリックはありますか?
12 dessert  rhubarb 

6
きらめくゼラチンデザートに泡を保持
スパークリングワインを使用してゼラチンデザート(英語の場合はゼリー)を作るいくつかの試みがありました。ワインの風味が伝わってくる間、泡を保つのに苦労します。これを行うためのテクニックはありますか?
12 dessert  gelatin 

1
「ハニーバブル」とは何ですか?
最近、京都の吉泉で懐石料理を食べるというスリリングな特権がありました。食事の多くのハイライトの1つは、ゼリーを詰めた大規模な柑橘類のフルーツで構成されたデザートコースでした。泡は甘い味がし、それ自体は破裂しませんでしたが、消費されると空気に変わりました。 誰がこのフォームがどのように作られ、何で作られているか知っていますか?それは美味しかったです、そして、私が家でそれを複製することに近づくことができさえすれば、私はそれを試してみたいです。

弊社のサイトを使用することにより、あなたは弊社のクッキーポリシーおよびプライバシーポリシーを読み、理解したものとみなされます。
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.