料理

私はマカロンを作ることに少し夢中になり、実際にそれらをうまく出すことができたので、次のレベルに持って行き、アーモンドとは異なるナッツを使い始めたいと思っています。 ピスタチオ（またはヘーゼルナッツ）をすりつぶして微粉末にしようとすると、それらはよりペースト状になります（より湿っているという事実のためだと思われます）。それらがペーストになることなく、非常に細かい粉末ですか？ ありがとう！

15 nuts  grinding 

ピザを調理すると、すべて水っぽくなります。生地の上に水が文学的に形成されています。モッツァレラによってリリースされたと思いますが、完全にはわかりません。 これを回避する方法はありますか？ さらなる情報：私は230℃前後でオーブンを調理しています（知っているのはオーブンです！）。石なし、ただ金属製のトレイ。ピザの形は金属製のトレーとまったく同じです（オーブンと同じように長方形です）。 私の最後の実験によると、水の源は間違いなくチーズです。私は生地を調理してからトマトソースを加え、次にチーズと水を加えますが、それはチーズ段階まで現れません。私はスーパーマーケットで同じ結果を得ることができるすべての可能なモッツァレラチーズを試しました。

15 pizza 

私のベーキングペーパーには2つの面があります。1つはワックスのように見えるシルキー感のある面、もう1つは指をその上に置いたときに摩擦の多いきれいな面です。 どちら側を食品に向ける必要がありますか？私は紙にピザを何度か貼り付けましたが、どちら側が原因かを確認するのを忘れ続けています。

15 baking 

ご飯に非常に小さな黒い虫が入らないようにする方法を教えてください。家全体を広げて小さな子供をたくさん悩ませるので、彼らは本当に私たちを苛立たせています。私はインドのハイデラバード出身です。

15 storage-method  rice  cleaning 

レシピでは、ストーブバーナーのさまざまな量の熱で食べ物を調理する必要があります。中、中、高、低などです。ストーブの上に？ オーブンでの400Fは私のオーブンでの400Fと同じなので、焼くと簡単です。ただし、バーナーのメディアはバーナーのメディアと異なる場合があります（または、バーナーに1〜10のラベルが付けられ、5はメディアと異なる場合があります）。私自身のストーブでさえ、4つのバーナーはすべてサイズが異なり、ノブがすべて5になっている場合でも、1つのバーナーの炎は他のバーナーの炎とは異なります。バーナーの熱？

15 stove  gas  electric-stoves 

私はいくつかの油がウォーキングに適していないことを知っています。ひまわり油とオリーブオイルが好きですか？ ウォーキングに最適なオイルと、適さないオイルはどれですか？

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

ピーマン、マッシュルーム、タマネギ、砂糖のスナップ、ハラペーニョ、もやし（そして、有効期限が切れる前に使用されてしまう危険性があるもの）で炒めます 私は本当に熱い中華鍋ですべてを一緒にチャックする傾向がありますが、より良い方法はありますか？ 異なる時間に材料を追加すると違いが生じますか？ もしそうなら、これを行うための最良の方法は何ですか？ ありがとう

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

私はそれが速く溶けることを知っていますが、チーズを粗い部分に引き裂いてホワイトソースに加えるとうまく溶けます。ソースに追加する前にチーズを細断する必要がある特定の理由はありますか？

15 sauce  cheese 

ブリトー、エンチラーダ、チミチャンガの違いは何ですか？

15 language  mexican-cuisine 

もちろん私がフォローしているローストチキンのレシピはコーシャ塩を要求していますが、私は何も持っていませんし、いくつかを得るのは問題外です。 手に海塩と食卓塩があります。 代わりにそれらの1つを使用できますか？その場合、レシピで求められるコーシャ塩と海塩または食卓塩の適切な比率はどれくらいですか？

15 substitutions  salt 

特に小麦とジャガイモのパンでは、生地に油やバターを加える目的は何ですか？ 私はいつもそれが風味のためだけであると思っていましたが、私はそれを追加するいくつかの背景の化学的理由があると思います。

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

発芽野菜を使用できますか？彼らは有毒ですか？調理した場合、発芽は食品の味に影響を及ぼしますか？ ジャガイモやニンジンにすでに根がある場合は使用できますか？タマネギが芽生えているときはどうですか？

15 food-safety  vegetables 

乾燥豆の種類（ピント、腎臓、海軍、白など）に応じて異なる答えがあると思いますが、私はそれらすべてに興味があります。 だから：乾燥豆はどのくらい浸す必要がありますか？ 水は水道水だけですか、塩漬けですか？ 浸漬水は廃棄するか、後で使用する必要がありますか？ ありがとう！

15 beans 

私はパナンカレーとタイ料理全般が大好きです。しかし、家でカレーを作ろうとするときはいつも、レッドカレーと見分けがつかないものとして出てきます。これら2つの料理の違いは何ですか？おそらく違いを生む1つまたは2つの材料が不足しているように感じますが、信頼できるレシピ本とGoogleはあまり役に立ちません。

15 curry  thai-cuisine 

最近、私が本当に楽しんでいるレシピを見つけましたが、サニーサイドアップの卵が必要です。この方法で卵を揚げようとするたびに、それは鍋にくっついてしまい、卵黄が壊れて、卵の混乱になってしまいます。 私は鋳鉄製の鍋、テフロン、鍋などを含む複数の鍋を試しましたが、それらは常に固まっているようです。私は何を間違えていますか？

15 eggs  frying