ピスタチオナッツを挽いて乾いた状態にする方法

私はマカロンを作ることに少し夢中になり、実際にそれらをうまく出すことができたので、次のレベルに持って行き、アーモンドとは異なるナッツを使い始めたいと思っています。

ピスタチオ（またはヘーゼルナッツ）をすりつぶして微粉末にしようとすると、それらはよりペースト状になります（より湿っているという事実のためだと思われます）。それらがペーストになることなく、非常に細かい粉末ですか？

ありがとう！

私は、他の油性ナッツを半大きな部分に粉砕し、平らなクッキーシートの上で乾かして、いくつかの幸運を得ました。次に、ステップごとに、乾いたステップを挟んで、繰り返し粉砕します。一度に多くの製品でこれを行うことができれば、次回のためにいくつかを気密容器に保存することができます。

液体のテクスチャーが多くなるのは、ナッツが粉砕されるとナッツの油が放出されるためです。オイルの放出を避けるには、砕くのではなく、冷たいナッツから始め、細断またはすりおろします。どんな種類の鈍的外傷でも、ナッツからオイルが絞り出され、つやが出ます。ナッツを冷たいままにすると、オイルが固まり、最終製品がふわふわになります。

適切なナットグラインダーに投資することをお勧めします。名前にもかかわらず、これらはナッツを挽くのではなく、実際にすりおろして、あなたが望む小麦粉のようなテクスチャーを非常に簡単な方法で与えます。ピンチでは、手持ち式の回転式チーズおろし金を使用できますが、手はかなり疲れます。

アーモンドを挽くときは、まずお湯で湯通ししてから、ベーキングトレイの上で薄く広げ、90℃のオーブンで少なくとも30分間乾燥させます。彼らが完全に冷えているとき、彼らは小麦粉に細かく挽かれて、マジパンを作るために使われることができます。これが私が見つけた唯一の方法です。私はイースター・シムネルのケーキ用に、またマジパンのフィギュアを作るために、1kgのマジパンを作ります。

ピスタチオからオイルを取り除くべきだと思います。実はピスタチオマカロンを作ろうとしています。そして、私はカークランドの塩漬けピスタチオを持っています。パケットからまっすぐにすりつぶすと、ピスタチオのペーストになりますが、これは絶対に望まないものです。だから私はそれから余分な油を除去しようとしています。それを行うには、ピスタチオを数分煮てからオーブンで乾燥させなければなりません。試してみます。それが機能する場合、結果について書きます。