料理

だから私は合法的な状態に住んでいて、成熟度の異なる最大6つの植物を育てることができ、また自分のブドウ種子オイルの注入を行うことができます。したがって、合法性は私にとって問題ではありません。私はすぐにそのことを述べています。合法性については聞いていません。私はその背後にある化学について尋ねています。 最初に、正しい用語はどれですか？輸液または抽出？違いは何ですか？ ただし、今のところは、残りの質問に「注入」という言葉を使用します。 注入を行うとき、2 ozの乾燥したが脱炭酸されていない植物物質と1クオートのグレープシードオイルの比率を使用しています（どのブランドでも使用できます）。主に植物はバド/コーラです。これらの芽はすでに硬化段階を経ており、乾燥しています。 私は植物材料を小さな1.5 qtのクロックポットの内側のオイルに入れました。前回これを行ったとき、3日間（72時間）低い状態に切り替える前に、クロックポットを8時間高い位置に置いた。 多くのチュートリアル/オンラインビデオでは、4時間、8時間、24時間...最大72時間以上放置されています。 私の主な質問はこれです...どの時点で注入が行われますか？すべてのカンナビノイドがいつオイルに注入されますか？私が求めているのは、植物物質にカンナビノイドがほとんど残っていないとき、そしてカンナビノイドのすべて/大部分が油中にあるときです...このようにして注入を完了します。 植物性物質の脱炭酸が行われ、油がすべてのカンナビノイドを抽出したブレークポイントがあると仮定しています。 しかし、ある破壊点のオイルがカンナビノイドの注入を停止し（すでにオイルに注入されているため）、クロロフィルや不要な植物物質などの物質をオイルに注入し始めるのではないかと心配しています（非カンナビノイド分子および構造）。 ココナッツオイルを使用してこの正確な注入を行いましたが、グレープシードオイルを注入したときと同じ効力は得られませんでした。グレープシードオイルがカンナビノイドをより簡単に注入できるようにする分子的な違いはありますか？大麻産業/コミュニティ内ではこれについて多くの白熱した議論があります（ココナッツとグレープシードオイルの注入）。どちらを使用するのが「良い」ですか？ これが間違ったStack Communityである場合は、正しいものを教えてください。ありがとう。 （この質問は両方の分野に関係するので、化学と料理のスタック交換の両方に質問を投稿しました。これらは異なるコミュニティですので、両方のコミュニティに質問してもいいと思います）

1 oil  infusion 

肉をマリネして風味を加えたいです。（液体スモーク、ウイスキー、オレンジリキュール、スパイスを加えたリブ） ブラウンシュガーも入れようとしていました。しかし、私はそれが私に対してうまくいくかどうか疑問に思っていました。 推論：砂糖は肉から水分を引き出します。したがって、一般的な流れは肉ではなく出て行きます。 （砂糖、海鮮醤などを追加する予定です。明日（焼く前に）焼きます） しかし、私が見たほとんどのマリネには砂糖が含まれています。 その理由はありますか？または、一度にすべてのフレーバーを入れる方が簡単ですか？

1 flavor  sugar  marinade 

たとえば、牛肉またはサーモンの切り身があり、厚さと温度に基づいて、低温殺菌されていない（レアまたはミディアムレア）または低温殺菌された（ミディアム+）のどちらかをスーサイドで調理したい場合、それぞれどれくらいの時間調理する必要がありますか？

1 sous-vide 

もち米粉（モチコ）を1ポンド必要とするレシピがありますが、キッチンスケールはありません。これはおよそ何個のカップに相当しますか？

1 rice  flour  measurements  conversion 

他のシェフは、ボトル入り飲料や缶詰飲料を保管する場所の上にあるクーラーの中で、生の肉や魚介類をラックに保管してもかまいません。私は同意しませんが、彼は飲料が「密封された」ものであり、食品の安全性の問題ではないと考えています。

1 food-safety 

私は時々キムチパウダーを使用してブルゴキを作ります-韓国のチリパウダーゴーチュガル。 しかし、私はゴチュガルを1キロ袋でしか買うことができません。このため、有効期限の約3分の1しか使用できません。ごちそうを個別に冷凍できるかどうかは誰にもわかりませんか？

1 chili-peppers 

この質問にはすでに答えがあります： 室温で放置された食べ物がまだ安全に食べられるかどうかを知るにはどうすればよいですか？ 4つの答え 私は一晩中、完全に調理されたラザニアをカウンターに置いていきました。私の家は華氏72度（摂氏22度）です。再加熱して食べても安全ですか？

1 food-safety 

USDAプライムビーフの味がどれほど美味しいかは誰もが認めていますが、プレッシャークッカーが低品質でも同じように機能する点があります。USDAの「選択」に行くべきですか、それとも最も安いまたは「選択」グレードを購入してお金を節約する必要がありますか？どうも

1 beef 

こんにちはcookie完全主義者！ チョコレートチップクッキーを1週間保存する最良の方法は何ですか？これが私のショートリストです。 真空密封された石工の瓶？ 真空シール袋？（クッキーを変形させます） 冷蔵で上記のいずれか？ 冷凍なし？ あなたがクッキーを保存して、誰かにそれを与え、そして彼らがそれが「本当に良い！」と言った最長のあなたの経験は何ですか？

1 baking  cookies  storage 

この質問にはすでに答えがあります： パスタの代わりにコーンスターチをソースに加えても問題ありませんか？ 3つの答え 私が読んだすべてのソース入りパスタ料理のレシピには、パスタがソースに粘着するのを助ける多くの澱粉が含まれているので、ソースを濃くする目的でパスタが調理された水を使用することを求めています このレシピは、このステップはスキップされ、パスタは、任意の水/デンプンことなく添加します パスタ水を使用しない理由は何ですか？または言い換えれば、パスタ水を追加したくない場合はいつですか？（サラダのような冷たいパスタ料理以外）

1 sauce  pasta  reduction 

カレーを作るとき、私はしばしばそれを乾燥させようとします。私は水を煮詰めようとすると、水が行くのに時間がかかることに気づきます、そして時々私はそれが終わったと思うとき、私はまだその中に小さな水が見えます。 しかし、水っぽいカレーを作ると、2〜3日かけて少しの間再加熱すると、中の水が急速に蒸発します。 誰もこれの理由を知っていますか？

1 water  curry 

少し前に旅行中に、私は地元のピーチ入りのボトル入り緑茶のブランドを持っていました。甘すぎず、マイルドでしたが、美味しかった-お茶と夏の桃の良いミックスのようで、とても爽やかでした。それから私は他の場所で食事をしながら熱い緑茶を飲んだ。私は砂糖を加えたくなかったので、ミオレモンのスクイーズを加えました（しかし、少し甘いものが欲しかったです）。これは、「緑のフレッシュ」のヒントと少し強く、良いですが、緑茶は発酵されておらず、最初の試みのように桃がなかったので、私はvegetalを期待していました。私は私のお茶オプションに緑茶を加えることに決めました。私たちにはお茶屋はなく、オンライン注文を控えたいので、食料品店が私の唯一の選択肢でした。彼らは抹茶パウダーを持っていましたが、誰かがそれが強く（初心者向け）、より高価であるために食料品の遅い回転からかび臭い/古いものになる可能性があると言いました。健康上の理由から、最終的にはより濃い抹茶と煎茶の粉末に行くと思っていましたが、専門のお茶の小売業者が選択肢を手伝ってくれるのを待つと思いました。私の通常のティーブランドであるTwining'sやルーズティーには何もなかったので、提供されるもののうち、より高価なものを選択しました-Bigelowの個々のバッグにある「Steep」。私は指示に従った：水を沸かす、お茶を注ぐ、急な4分。私が唇にカップを買った瞬間から、私が思うことができたのは、匂い、味は夏の草の切り抜きでした。私は以前に「緑」を持っていましたが、私にはこれにはお茶の風味がまったくありませんでした-マイルド、強い、またはそうではなく、確かに私が以前持っていたような味はしませんでした。裏庭を切って、お湯を入れたコップに落としたようなものでした。さまざまな急峻な時間と温度で試してみて、蜂蜜を加えて、袋を開けて使用量を減らしました。何も助けませんでした。 だから、私の質問に到達する長い道のり-このひどい庭の草の味を持たない自分自身が飲むブランドを誰もが推薦できますか？緩んでいるか袋に入っているかは気にしないでください。または、それは不可能です-他の2つ（旅行中に試してみた）が実際には緑茶ではなかったか、またはそれらが超希釈されていた可能性があります。または、Bigelowの「Steep」が他の2つよりも高品質であるか、より強く/新鮮であり、緑茶の本当の味がして、それが好きではない可能性があります。作ったカップをそれぞれ飲みましたが、探している利益を得るためには、裏庭を食べたような気分にならないように、何かもっと良いものがなければなりません。どんな助けや提案も最も感謝されますが、あなたが自分自身を飲むか、あなたの直接の家族で使用するものだけを喜ばせてください。ありがとう。 PS：私はここが真新しいので、この質問がどこに行き着くのかわかりませんが、別の質問では、緑茶は流行であり、6か月後には他の何かになると言いました。誰かが「300〜400年の間に何かが本当に流行と呼ばれるとは思わなかった」と答えました。これが大好きで、誰かがこのようなことを言うとは信じられませんでした。アメリカ人は、私たちがすることはすべて新しくて新鮮だと思っているのにいつも驚かされます。私は毎日例を見る-それはほとんど面白いです。たぶん、私たちは自分たちの世界史を忘れているだけでしょう。しかし、「緑茶の流行」がどこまで遡ったかを知りたい人は、少なくとも試してみてください。中国茶文化と体系的な植栽の 4世紀には仏教の僧ksによる茶の栽培）; 日本（仏教の僧ksによって9世紀までさかのぼって導入された最初の種）。

1 flavor  tea 

2つのパンのビールパンを同時に焼く場合、焼く時間を何分増やす必要がありますか？レシピでは、1つのパンを375で50〜55分間焼くように求めています。2番目のパンを焼くときにどれだけの時間を追加するかわからない-パンの真ん中に生地の生パンを入れたくない。助けていただければ幸いです！

1 quickbread 

冷凍唐辛子を水に浸かずに解凍するにはどうすればよいですか？（これは、水分が多い他の冷凍果物や野菜にも当てはまると思います。）

1 vegetables  fruit  chili-peppers  defrosting 

私はこれが遅いことを想定していることを知っていますが、どのように「だまされ」、それで逃げましたか？ ほとんどのレシピでは、最低4時間の調理と275°F未満が必要です。冷却してから、皮膚をカリカリにします。 単純なレシピには、時々動作するバージョン（2時間で約300°F）がありますが、肌が不均一になり、カールが速すぎるため、肌はあまり良くありません。

1 duck  confit  efficiency