パスタ水を使用すべきか、使用すべきでないのはいつですか？[複製]

私が読んだすべてのソース入りパスタ料理のレシピには、パスタがソースに粘着するのを助ける多くの澱粉が含まれているので、ソースを濃くする目的でパスタが調理された水を使用することを求めています

このレシピは、このステップはスキップされ、パスタは、任意の水/デンプンことなく添加します

パスタ水を使用しない理由は何ですか？または言い換えれば、パスタ水を追加したくない場合はいつですか？（サラダのような冷たいパスタ料理以外）

最も簡単な答えは、パスタソースを希釈する必要がある場合は、調理水を使用することをお勧めします。