料理

調理中に袋に入れて、完成したら取り出す4つの赤唐辛子を要求するレシピがあります。それらを使用する代わりに、どのくらいの赤唐辛子を使用する必要がありますか？

1 substitutions 

誤ってヨーグルトを追加する必要がありました（スプーンではなくヨーグルトの箱を傾けました）。今では、ヨーグルトの風味/匂いと酸味が圧倒されて浸透しています。私は別のタマネギを別々に調理し、大さじ1杯のデメララ、牛乳の塊（私のガールフレンドからの提案）を追加し、ソースに追加しました（これを入力するとスロークッカーにあります）圧倒しすぎです。それをまろやかにするためにできることはありますか？

1 yogurt  curry 

私はKitchenaid Artisan Stand Mixerを所有しており、パンを作るために生地のフックを使用しようとするたびに、常にレシピが要求するよりも多くの小麦粉を使用することになります。 たとえば、私はこのレシピを使用してパンを作ろうとしていました。 水1カップ 砂糖大さじ1/2 大さじ1/2 大さじ1/2 2 1/8カップ万能小麦粉 パドルアタッチメントを使用してすべての材料を一緒に混合し、すべてが一緒に固まった後、生地のフックに切り替えます。少しこねた後、ボウルの底にたくさんの生地がくっついているのを見るので、おそらくもう半分の小麦粉を追加します。添付ファイルを持ち上げても、生地が垂れ下がっています。底にくっつかなくなるまで小麦粉を追加し続けます。その時点で、多目的小麦粉（ロビンフード小麦粉）を余分にカップに加えたように感じます。これで生地が濃くなりすぎてどうするかわからないのではないかと心配です。速度3で約10分間こね、その後、生地が形を保持するのが見えるまでさらに15分間こねます。私は何か間違っていますか？

1 baking  bread  stand-mixer 

私がクラストを焼くパンのいくつかは暗くなりすぎます。これを防ぐために何かを置くことができますか？箔が機能するかもしれないと思っていましたが、よくわかりません。これは味に影響しますか？使用しても大丈夫な場合は、しっかりと装着するのですか、それとも緩く装着するのですか？

1 baking  bread 

この質問にはすでに答えがあります： ホタテを調理するときの過剰な水 3つの答え 私はスーパーマーケットから家でホタテ貝を作ってみました。彼らは非常に多くの水を保持しているので、正しく焼くことができないようです。この問題をどうやって修正しますか。

1 scallops 

私は豚ヒレ肉のレシピを使用しており、スロークッカーで145度まで1〜2時間調理した2ポンドの肉が必要です。スロークッカーの肉の量を6ポンドの豚ヒレ肉に増やしたいです。調理時間はどのように推定できますか？内部温度を確認し続けることはできますが、何らかの合理的な見積もりが必要です。

1 slow-cooking 

私のレモンバターソースはあまりにも酸性でした。ソースをまろやかにするために何が使えますか？1/4カップのレモンから始め、エシャロットとニンニクを加え、半分に減らしました。その後、1/2スティックバター、チェリートマト、フレッシュベイホタテを加え、アングルヘアーパスタの上に添えました。とてもレモン色で酸性でした。

1 sauce  lemon  scallops 

パンをパンの下に置き、350個の予熱したオーブンに、蒸気を発生させるための濡れたタオル2枚が入ったラックの直下にラックを置きます。それは美しく湧きましたが、パンは40分調理されており、中は華氏140度です。濡れたタオルなしで一貫してこのパンを作りました。パンを見逃しましたか、それとも蒸気が調理時間を長くしますか？または、蒸気によって内部温度計が不正確になりますか？

1 bread  steaming 

この質問にはすでに答えがあります： 全体がドロドロになることなく、アボカドの皮と穴を取り除くにはどうすればよいですか？ 5つの答え これは私がそれらを剥がそうとするたびに本当に抱えている問題です。長年にわたってフォーク、スプーン、ナイフを使用していましたが、アボカドは皮をむくとゴワゴワしていて混乱するため、常に損傷を受けます。それを適切に剥離するために使用できる方法や、おそらくこの目的のために開発されたツールはありますか？私に大いに役立つ答えを伴うことができるビデオや写真がある場合。

1 equipment  utensils  peeling 

通常、パニールは2日前までに梱包されている場合にのみ購入します。パッケージの日付をチェックする以外に、パニールが新鮮か酸っぱいかをチェックする方法はありますか？また、パニール自体が酸味を帯びている場合、なぜカレーで使用する前にパネラーを酢に浸すのですか？

1 fresh  paneer 

プレッツェルのパンのレシピによると、生のパンは、プレッツェルの茶色の皮を作るために、オーバーに入る前に重曹と一緒に30秒間水に浸す必要がありますが、皮を非常に硬くしているようです。プレッツェルパンの皮をこのように柔らかくするために追加または実行する必要があるものはありますか？ 私がインターネットで従おうとしたすべてのレシピは、非常に硬いプレッツェルクラストで出てきました。

1 baking  crust  pretzels 

私は最近インスタントポットを購入しましたが、そのヨーグルトを作る能力が非常に優れていることに興味があります。このビデオでは十分に簡単に見えます。しかし、ビデオが扱っていないのは、滅菌の問題です。ジャムを作っているかのように、ヨーグルトの瓶を殺菌する必要がありますか？スチールライナーでヨーグルトを作ることもできるので、私は推測しません。これは無菌ではありませんが、確認するのが賢明なようです。

1 yogurt 

数分余分に調理してみましたが、フランは水っぽく、スクランブルエッグのように見えました。私は以前にこれを試しましたが、うまくいきました。今回は、より風味豊かな料理のために、ライムの皮と生estの根を追加しました。それはライムの皮でしたか？生g（すりおろした）でしたか？何が起こっていたのでしょうか？どうすれば将来問題を回避できますか。 どうもありがとう！

1 custard  flan 

これは12 cmインチの刃物用ナイフです。 ご覧のように、ボルスター（ハンドルの近くの脂肪部分）はエッジ側に伸びています。まな板のような平らな表面では、切り刻むなど、スライスする必要のある作業のために、ハンドルの端の1/3を使用できません。 そのデザインを好む単一のタスクを考えることはできません。ユーティリティやクッキングナイフでボルスターを拡張する目的はありますか？骨抜き用ナイフまたは小さな皮切り用ナイフで理解できました。 ナイフの現在のバージョン（Grand Prix II）では、ボルスターはそのようには伸びません。私はSpyderco 6インチキッチンユーティリティナイフを同じ時間と同じものから持っています-ボルスターは拡張しますが、現在のバージョンにはありません。 背景はウェットセメントです。私は光のために外に出ました。 コメントへの応答： これはシャープニングによるものではないと思いますが、確かではありません。セット内のシェフのナイフにはボルスターが突き出ておらず、他のナイフとほぼ同じくらい使用/シャープにします。シェフのナイフも厚く、別のスチールにすることもできます。Spyderco Sharpmaker Sharpenerを使用して年に2回削り、ほとんどすべての使用で磨きます。Wüsthofの研ぎ澄まされたセットが付属しています。ボルスターが突き出ているSpydeco包丁も使用せず、Spyderco Sharpmaker Sharpenerで一度だけ研ぎました。私はそれが研ぎ澄まされて着用される可能性のあるコメントを受け入れます。 私の交換のために、私はずっと下に伸びるボルスターを避けます。WüsthofClassic Ikonシリーズを見ています。または、ミンチ用のSantukoを交換して入手することはできません。ナイフはまだスライスとサイコロが細かいように。 私の隣人はベルトサンダーを持っており、ボルスターを磨くつもりです。

1 knives 

私は手持ちのものに適用できる一般的なアプローチを学ぶことを目的として、いくつかのシチューのレシピを見てきましたが、私はそれを見ることができません。私は次のようなものを期待していました： 茶色の肉 X分後に硬い野菜を追加する Y分後に柔らかい野菜を追加します このような一般的なアプローチはありますか？

1 stews