プレッツェルバーガーバンズ：ソフトクラストの作り方？

プレッツェルのパンのレシピによると、生のパンは、プレッツェルの茶色の皮を作るために、オーバーに入る前に重曹と一緒に30秒間水に浸す必要がありますが、皮を非常に硬くしているようです。プレッツェルパンの皮をこのように柔らかくするために追加または実行する必要があるものはありますか？

私がインターネットで従おうとしたすべてのレシピは、非常に硬いプレッツェルクラストで出てきました。

あなたが作っているのは、柔らかいパンのように振る舞うプレッツェルなので、パンのように扱ってみます。

自家製のパンの皮を柔らかく保つために、人々はある種の脂肪（通常はバター）でトップをブラッシングします。だから、オーブンから出たばかりでまだ熱いうちに、バターでパンの上部を自由にブラッシングしてみてください。それはあなたのミニパンの「地殻」をきれいで柔らかく保つはずです。

プレッツェルをアルカリ溶液に浸すと、外側が茶色く硬くなります。あなたがそれらをより少なく茶色で硬くしたい場合は、短期間だけ浸してください-それらを浸していない場合（または普通の水に浸した場合）、柔らかくて白になります。