ゆっくりと調理されたポークテンダーロイン

私はいつも、スロークッキングは、よく霜が降りており、結合組織が壊れている肉のカットに適していると考えていました。テンダーロインはその反対であり、他の手法により適しているようです。これを以前に試したことはありますか？批判や別のやり方をすることを意味するものではなく、結果がどうなるか疑問に思っているだけです。

@PoloHoleSetスロークッキングアプローチは、硬くて乾燥したときに臨界温度を決して超えないようにすれば、リーンカットに適しています。これは、Sous Videを非常に成功させるメカニズムです。スロークッカーがタスクに適しているかどうかはまだわかりません。スロークッカーの長い煮込み方法は非常に有名であるため非常に異なっています。

@Stephie-私が提起している問題は、あなたが許容できるまたは好ましい結果を得ることができるかどうかではなく、その方法がカットの特性に最も適しているかどうかです。豚ヒレ肉に対して許容できる結果が得られた場合、これは許容できる結果をもたらす安価なカットよりも5倍から10倍高いのですが、なぜその特定のカットを使用しているのですか？