粒状のファッジを防ぐにはどうすればよいですか？
ピーナッツバターファッジを作りたいです。私の父は、それを目で見て、スプーン1杯を冷水に落として、それがいつぴったりかを知ることで完璧に仕上げることができます。しかし、私はそのようにすることはできませんでした。また、キャンディー温度計を使用して試してみましたが、ソフトボールのステージは235度から245度の間ですが、常に粒子が粗いように見えます。私はまた、外/内の温度がそれがどうなるかについても役割を果たすことを知っています。毎年12月にいくつかのキャラメルバッチを作り、239度に調理すると温度計を使ってうまくいくことがあります。時々、他の時間よりも少し柔らかいですが、常に理にかなっています。 ピーナッツバターファッジの温度計で撮影するのに最適な温度を教えてもらえますか？ 更新 実際、レシピでは、エバポレートミルク、グラニュー糖、ピーナッツバターに加えて、マシュマロクリームが必要です。さらに、私が前に言及するのを忘れていたもの、ファッジは非常に速くセットアップします、それは私がそれを冷やすために8 x 8パンに注いでいるときのように。ほとんどの場合、父がパンに注ぐと、ケーキの生地のようになり、上面が滑らかになりますが、私がそれをするときは、ブラウニー生地のようにスプーンで外す必要があります。私は、あなたは本当にそれを注ぐことはできません。ケーキの生地のように注ぎ出すことができれば、冷却は問題になりません。 指示は、ソフトボールの段階に到達するまで、ミルク/砂糖の混合物を絶えずかき混ぜると言います。フライパンの側面にバターを塗ってみました。お父さんは、レシピでは大さじ（または小さじ1杯）のバターが必要だと言っていたのを覚えていますが、彼はそれを決して使用しません。