料理

パンを焼く時間がありません。冷蔵することも、カウンターに置いて後で焼くこともできますか？

10 baking  bread 

一見信頼できる情報源からのハードボイルドエッグの賞味期限に関する情報をグーグルおよび検索するのは簡単です。冷蔵保存すると、だいたい1週間くらいです。 同様のことがゆで卵に適用されますか？それとももっと早く食べるべきですか？ ドネネス<ハード（つまり、ソフト/ミディアムボイル）でゆでた卵の賞味期限はどのくらいですか。彼らは即日またはすぐに楽しむべきですか？または、卵の殻を壊していない場合でも、出来具合は重要ですか？卵の殻は出来具合に関係なく卵を守りますか？

10 food-safety  eggs 

だから、先日、洗いすぎた余分な水分を洗い流していると、水が空いていたのを忘れて、1時間ほど上に向かいました。私が戻ったとき、鍋は中央に白っぽいリングを持っていました。冷やしてこすり洗いした後、リングのある部分で調味料が気化したようです。 さびを防ぐために鍋に油を塗ったが、1週間ほどで鍋に戻らない。 私の質問は、残りの鍋から調味料を取り除くべきですか、それとも全体を再調味するべきですか？調味料をはずしたい場合は、どうしたらいいのでしょうか、ここで読んだと思いますが、元に戻せません。オーブンのクリーンサイクルを使用した可能性があります。 ここには調味料についての情報がたくさんあるので、心配しないでください！ 宇宙士官候補生でも自由にジャブを作ってください。フライパンが完全に台無しにされていないことに気づくまで、私はそれについて自分自身を打ち負かしました！

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

義兄は私にたくさんのクマの肉をくれました。コーンのような形で約5ポンドなので、肉の塊が良いです。 私はその上で廃人鍋を使用することに興味があります：いくつかのタマネギ、ジャガイモ、そしておそらくいくつかのタイプのスープですが、あまりにも豪華ではありません。 私はこれが好みを探す場所ではないことを知っています-私が料理を始める前に誰かが私に何らかのヒントを与えることができるかどうか疑問に思っています。私は通常、ワイルドゲームをあまり料理しません。私は廃人ポットの初心者でもあります...警告、ヒントなど。

10 meat  crockpot  bear 

私がオーブンでソーセージを調理する時はいつでも、それらは均等に調理します。問題は、ソーセージがオーブンで約40分かかることです。しかし、私が鍋を使用するときはいつでも、彼らは調理するのに年齢を要しませんが、彼らは徹底的に調理されるようには思われません（均一に茶色でないだけでなく中央で生のように見えます）。それでは、どのように私は鍋でソーセージを調理するのですか？ 編集：オリーブオイルと一緒に水を加えることは本当にうまくいきます。

9 sausages 

私はただ国中を移動し、基本的に私の調理鍋を含む私が所有しているもの全てを売った。私はあなたに見せるための画像を見つけることができない中高両面の処理されたパンを使用していました。それは私の目的のために働きました、しかし、私は一般的に6のためにリゾットを調理しています、そして、それは十分に保持されませんでした。私はより大きいまわりの鍋を試みました、そしてそれは通常の範囲の上で十分に均一に熱くないでしょう。絶望の瞬間に私は中華鍋を使ってみましたが、それは良い考えではありませんでした。いずれにせよ私は6人分を処理し、均等に加熱するパンを使用するための狩りに自分自身を見つける、私は私がバッチで調理することができることを知っているが、私は通常テーブルで夕食を食べようとしている。 また、鍋は主観的なものですが、価格帯の違いがあるので、実験するお金はありません。

9 cookware  risotto  pan 

私は最近レストランを訪れ、この豪華なレモンメレンゲのタルトを提供されました。このグリーンガーニッシュがどの植物に属しているのか私に教えてもらえますか？

9 food-identification  plating 

私は自分のスカンジナビア風の塩甘草を作りたいです。塩化アンモニウムを地元の香辛料品店で買うことができましたが、どれだけ使うかはわかりません。私の調査では、これまでのところ、2〜8％の濃度を示唆しています。 （7.99％がドイツでの人間の消費の法的制限であると思われます。）まず、これは総体重のパーセンテージであると思いますが、正しいですか？第二に、塩化アンモニウムを添加する必要があるときに調理プロセスに特別なポイントがありますか？利用すべき特定の技術はありますか。スラリーを作る？

9 salt  candy 

今日の昼食に、同僚と私は近所の南部スタイルのバーベキュージョイントに行きました。私はたいてい揚げナマズとフライドチキンを巻いていますが、今日はふたりともスモーク商品を買いに行き、私は自分でバーベキューチキンレッグサンドイッチを注文しました。 注文した後、「サンドイッチの上で脚が動くのはどうだろうか？」と思いました。私は足の肉であることを意味すると考えました。 Mabelがそれを持ってきたとき、これが白パンの2つのスライスの上の丸ごとの鶏の足であることを見つけることに私は少し驚いた（そしてわずかにがっかりした）はずです。まあ、骨を引き出すだけです。 それから奇妙な部分が起こりました。私は骨を引っ張り始めるために足を掴みました、そしてそれは自重の下で崩壊しました。まあそれは骨の露出部分でした...それはちょうど崩壊したに違いありません。それで私は骨に到達するために肉をバラバラに選び始めました、そしてそれが真ん中でそれを見つけて、それをヤンクにするためにそれを絞るとき、それは私の指の圧力で崩壊しました。 私は足の中のすべての骨を通り抜けていくうちに、このパターンが続いていることに気づきました。すべての骨はただ壊れやすいのではなく、実に柔らかいのです！それをすべて選ぶのは少し難しかった、そして私は何人かが肉の中に取り残されさえしたと思います - そしてそれでもさえしつこい時にそれはほとんど注目すべきでさえなかった。 どうして骨がそんなに柔らかくなるのでしょうか。 私はMabelがこれらのものを1週間調理しなければならないと仮定した、しかし私が尋ねたとき、彼女はそれが喫煙者で1〜2時間だと言った。煙は本当にこれをしますか、または他の何らかの治療法があります。

9 smoking  bones 

私はここで食料品店の製品（包装された肉を含む）について話していますが、肉屋が原産地について焼くことができる肉屋カウンターではありません。

9 meat  kosher 

二日前、私はチキンストックを用意しました。準備の間、私は灰色がかった泡をすくい取るように注意しました（手順に従って）そしてすべてうまくいきました。私は通常将来の使用のためにそれを凍結します、しかし今回は時間がなかったので、私は冷蔵庫に在庫を入れました。 その後、冷たいストックの上部に薄い黄色がかった地殻が形成されたことに気づきました。私はそれが脂肪の残りから分離した脂肪であると思うので、私はそれをすくい取ってそれを保存しました。 本当に太い？ 私はそれで何ができますか？ 残りの在庫に戻すべきですか。 脂肪が足りないと在庫に悪影響がありますか？

9 fats  chicken-stock 

私はマフィンのレシピでもっと実験したいと思いますが、あまり遠くに迷い込んで食べられない製品になりたくありません。独自のマフィンレシピを作成する際に従うべき基本的なパラメーターはありますか？ カップケーキではなく、マフィンをマフィンにするものは何ですか？ ウェット成分とドライ成分のどの割合を使用すればよいですか？ ある果物/野菜の成分を別の成分に変換する良い方法は何ですか？アップルマフィンの素晴らしいレシピがある場合、代わりに使用するベリーの数を知るにはどうすればよいですか またはすりおろしたニンジンまたはスカッシュ？

9 substitutions  baking 

いつもレシピを調べることなく、手元にあるどんな材料でもシャーベットを作れるようになりたいです。最終製品が適切なテクスチャーを持つためには、砂糖、液体、その他の成分の正しいバランスをとることが重要であることを理解しています。 シャーベット混合物のテストには、シロップ密度計と屈折計の2つのオプションがあるようです。これらのツールの1つにお金を使う前に、私は疑問に思っています。 これらのツールを使わずに確実にシャーベットを作ることはできますか？ これらの各ツールでシャーベットを作るためにどのようなテクニックを使用していますか？ 何らかの方法で利点/欠点はありますか？ さまざまなスケール（Brix、Baumé、比重、その他）について何を知る必要がありますか？ 成分に関して考慮すべき他の事項はありますか（ピューレv。ジュース、アルコールなどの添加物の効果など）。

9 equipment  freezing  sorbet 

5 1/2オンスのトマトペーストの缶からトマトソースを作ろうと時間をかけて何度も試みてきましたが、材料の適切な割合がわかりませんでした。 私は缶詰のトマトペーストに約16オンスの水といくらかの砂糖を加えて酸度をカットし、少し減らしましたが、最終的には水っぽいトマトペーストのみになります。 重要な準備段階よりも重要な成分（さいの目に切ったトマトの缶など）が不足している可能性が高いですが、他の人の経験に興味があります。 編集 「トマトソース」とは、市販のパスタソースの瓶と機能的に同等のものを意味します。 なぜ誰もがこれをしたいのですか？正直なところ正当な理由はありません。私にとっては単なる好奇心です。食用の結果を得ることができますか？それとも、実験する価値さえない、時間の完全な浪費であることが保証されていますか？

9 sauce  tomatoes 

ガスコンロを高く回すと、直径の広い大きな炎ができます。熱を下げると、炎の直径が小さくなります。（この説明が理にかなっているとは思いません。そうですか？） 熱を完全に上げると、バーナーの最も熱い部分がポットの外側に移動しますか？さらに、火炎の直径を縮小するのに十分なだけ熱を減らすと、パンの底部に熱がより均一に分散されますか？私は、水を沸かすことを試みている間、ポットの端の周りで最初に沸く傾向があり、電気ストーブで見たような大きなローリング沸騰に必ずしも到達しないことに気付きました。

9 stove  gas