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食生活を改善するために、店で買い物をするために野菜や肉をもっと購入することを考えています。しかし、忙しいスケジュールでは、複雑なものや野菜、肉などを切る必要があるものを作る時間を試して見つけるのは難しいです。冷凍品の再加熱 すべての野菜を前もってカットしておくと、風味を失ってねっとりするか、乾くまでに野菜はいつまで新鮮に保たれますか。また、Ziplocバッグ、Tupperwareコンテナ、またはプラスチック製のラップの入ったガラス製のボウル/コンテナなど、好ましい保管方法はありますか。 肉に関しては、肉が冷凍庫に焼き付けられないようにするために冷凍庫内に肉を保存すべき温度はありますか？現在、冷凍庫に何かを入れると、翌日には氷の結晶ができるようです。冷凍庫の温度ダイヤルを何度も下げてみましたが、下げすぎると食べ物が凍らなくなり、台無しになることを恐れています。

5 storage-method  meat  vegetables  storage-lifetime 

果物や野菜は、その完全性、微量栄養素、特に味を可能な限り長期間維持するために、さまざまな処理が必要です。 トマトは寒い気候で香りを失ってしまうため、冷蔵庫に保管してはならないという新しい洞察に何度も直面していますが、これらの商品を保管するためのベストプラクティスについて学ぶための統一されたリソースはまだ見つかりません。 あなたはそのようなリソースに精通しているか、またはこのトピックについての知識を持っていますか？ 共有してくれてありがとう。

5 storage-method  storage-lifetime  vegetables  fruit 

私は最近、芽キャベツの包装済みバッグを買いました。袋の中の芽は素晴らしく、緑色でふっくらとしていて、黒や茶色のスペックはありませんでした。翌日、私は袋を切り開き、袋全体が酢と過剰に熟成したメロンを混ぜたような匂いがすることを発見しました。一本の芽を切り開いた場合、匂いはさらに強かった。 腐敗またはどろどろのテクスチャーの証拠はなく、すべての生の芽は堅かった。 私はこれまで何度も芽キャベツを食べて調理したことがあるので、通常のキャベツのようなまたは硫黄の香りに慣れています。これらの芽はそのようではなく、それは強い酸っぱいにおいでした。 私は彼らと一緒に料理を試みましたが、においが沸騰したり焙煎した後も消えることはありませんでした。彼らはまた臭いがするように味がした。 誰が何が起こったのか知っていますか？何らかの化学物質が関与していましたか？

5 vegetables  brussels-sprouts 

ロースト野菜のスープを作る予定です。（焙煎が必要な）野菜の暫定リストは、ピーマン、タマネギ、ニンジン、ニンニク、ズッキーニ（多分）、小さな変な紫色のジャガイモです。 私は以前にジャガイモとニンニクをローストしたことがありますが、通常は異なる料理のために別々に焼きます。理想的には、これらすべてをオーブンに入れて一度にローストします（一度に1バッチよりも効率的です）が、それがうまくいくかどうかはわかりませんが、異なる野菜は異なる温度と時間でローストする必要がありますか？もしそうなら、最適な温度/時間は何ですか？ 上記のすべてについて、1時間にわたって375Fを大まかに見積もっていましたが、それが機能するかどうかはわかりません。これらすべてをローストする最も効率的な方法に関する提案はありますか？一度にすべてを実行するのが現実的でない場合に役立つ小さなトースターオーブンがあります。

5 vegetables  roasting  efficiency 

ドレッシングなしのサラダで、生の、初めてケールを食べようとしましたが、驚いたことに、私がオンラインで見たその味の説明とは違って、それはまったく苦味を感じませんでした。実際には、それは少し甘い味がしました。生のケールは甘い味がすることは可能ですか？違う種類のケールを購入しましたか？ それが全く助けになるならば：私はニュージーランドにいます、そして私の味覚芽は通常苦味に非常に敏感です。

4 flavor  vegetables  kale 

心のこもったシチューを作りたいと思って、ニンジン、オクラ、サツマイモを焙煎することを考えていました。フレーバーに実質的な変化をもたらしますか？

4 vegetables  beef  roasting  stews 

現在、私は平らな焦げ付き防止のフライパンで野菜を炒めます。大丈夫ですが、ボリュームがあまりないので、バッチで調理しない限り、大量の野菜を調理することはできません。これは、怠け者だからしたくないからです。一度にたくさんの野菜を入れて、料理して、やりたいです。これはフレーバーにマイナスの影響を与える可能性があることを理解していますが、利便性にもっと興味があります。 これに対処するため、中華鍋を手に入れたいと思います。基本的には大きなフライパンとして振る舞うだけです。私の最初の質問は、これは大きなポットを使用するよりも良いでしょうか？私の直感では、湾曲した側面は、より多くの野菜が容器のより低く、より熱い部分に触れ、攪拌しやすくなることを意味します。しかし、これはひどいものかもしれません。 私は電気ストーブを持っていますが、それは変わらないでしょう。だから私は平底の中華なべを手に入れるつもりです。私の理解では、中華鍋は温かくて熱くなり、電気ストーブではこれがより困難になるということです。私が見た中華鍋には、さまざまな厚さがあります。中華鍋がより速く熱くなり、熱がより速く伝わるように、本当に細い中華鍋を手に入れるべきですか？繰り返しますが、私は主に利便性を考えています。中華鍋が熱くなるのを待って立ちたくありません。しかし、私は料理するものを燃やす傾向があります。 同様に、特定の素材で作られた中華鍋を目指すべきですか？ サイドノート：私はビーガンで、妻はベジタリアンですので、これを肉にはまったく使いません。

4 vegetables  frying-pan  wok  stir-fry 

紫豆が調理されて緑に変わるとき、それはアントシアニンが酸性環境でのみ紫だからです。それで、調理後に豆が緑色になったら、アントシアニンが残っていないということですか？

3 vegetables 

今日は廃人鍋で素敵な牛肉のローストをしています。通常、私はオーブンでニンジンとポテトを一緒にローストしますが、他のもののためにローストでそれらを追加するためにオーブンが必要です。私は本当にどろどろした野菜を避けたいのですが、ローストが行われるまでにどれくらい追加する必要があるのか​​わかりません。ゴルフボールほどの大きさの「ベビー」ニンジンとさいの目に切ったジャガイモを使用しています。私は調理されたがしっかりしています。スロークッカーの底にも液体がほとんどありません。

3 vegetables  slow-cooking 

私は最近、日曜日に地元のファーマーズマーケットに出かけ始めました。そこでは、多くの人々がさまざまな果物や野菜を販売しています。単に食料品店に出かけ、同じアイテムを通常3〜5倍のコストで購入するよりも、価格が良いことがわかりました。ただし、多くの場合、同じアイテムを販売するベンダーが非常に多いため、購入するベンダーを選択するのは難しい場合があります。 より良い品質の野菜を販売しているベンダーを判断する簡単な方法はありますか？さまざまな果物/野菜にはさまざまなチェック方法がありますが、ファーマーズマーケットのベンダーから野菜（または果物）を選ぶ一般的なヒントがあるかどうか疑問に思っていました。 果物用のサンプルを試してみましたが、サンプルは美味しかったのですが、家に帰ると同じスタンドの果物が酸っぱくなります。それはただ引き分けの運かもしれません。 私がよく見るアイテムには、チェリー、アーティチョーク、オレンジ、マッシュルーム、タマネギ（緑と赤/白）、ニンニク、ブロッコリー、セロリがあります。 どんな助けも大歓迎です！

3 vegetables  fruit 

私はオンラインで本を読んで30分を費やしただけで、少しイライラしました。私は自分で育てた野菜や食事を非常に高い水準で凍結できるようにしたいと思っています。液体窒素に悩むことはできませんが、素晴らしい品質を手に入れたいと思います。 細胞壁の破壊により品質が低下することを考えると、経験のある人が説明し、良い結果を得る方法、食べ物を凍結することを説明したいと思います。 従来の冷凍庫は寒さが足りないと感じたのですが、どうすればこれを回避できますか？一定の温度はありますか？通常よりも冷たい冷凍庫はありますか？食品の表面積を増やすと、細胞壁の破壊を防ぐことができますか？テクニックはありますか？ 冷凍食品ではどのような品質がありましたか？お勧めはありますか？

2 vegetables 

西洋ワサビのいくつかの良い代替品は何ですか？ マスタードは1つだと聞いたことがありますが、それがどのように非常に良い仕事をするのかを見るのにまだ苦労しています... マスタードを試して成功した人はいますか？ ワサビを勧める人もいることをオンラインで見ましたが、正直言って、私たちの多くが知っている「わさび」は実際には西洋ワサビです。 （ああ、西洋わさびソースを提案しないでください-_-。それは明らかです）。 更新： 私は西洋ワサビが好きですが、西洋ワサビは私の地元の市場で入手できません。 私は、西洋ワサビが通常もたらすのと同じ鋭い/刺激的な「キック」を達成しようとしています。フレーバーはほとんど重要ではありません。「キック」が欲しいだけです。 そのため、私は特定の料理でそれを試すことに特別なことはありません。私は、他の食品が西洋ワサビと同じような感覚/味の「キック」を生み出すことができるのか興味があります。 注：Wasabiは私の地元の市場でも入手できません。

2 substitutions  vegetables  spices  mustard 

このスポンジは底の冷蔵庫の野菜入れに入れられるように意図されており、野菜を新鮮に保つと言われています： 申し訳ありませんが、パッケージはヘブライ語ですが、これは本当ですか？どうやって野菜を新鮮に保つことができますか？

1 vegetables  refrigerator  fresh 

私はニンジンのような野菜が電子レンジで蒸される料理ビデオをたくさん見ます、そして、ボウルは通気口/穴のないかなりきついふたのように見えるもので覆われています。例えば これです 。私はいつもこれをすることを恐れていました。なぜなら私は、発生した蒸気からの圧力が破滅的な結果を伴ってふたを押し出すであろうと思うからです。私は正しいですか？もしそうなら、どのようにこれらのビデオの人々はめちゃくちゃにならないのですか？

1 vegetables  microwave  steaming 

家に冷蔵庫を持っていても、野菜を保存するために野菜を買うたびに、私はとてもやりがいのある仕事をしています。トマト、ニンジン、ビート、およびボトルのひょうたんは、私がそれらを保管するプラスチックの中で常に湿気を集めます。どうすればこれを避けることができますか？

1 vegetables