タグ付けされた質問 「substitutions」

魚にはいくつかの広い種類の魚があるように思われます、そして、私は簡単に与えられた種類の魚を他のほとんどの時間の代わりにすることができます。私が最もよく知っているのは白身魚です：タラのためのレシピは同様にオヒョウまたはティラピアと一緒に出ます。他にそのようなカテゴリーはありますか？彼らは何ですか？

10 substitutions  fish 

中国では、Ma Po Doufu麻婆豆腐と呼ばれる有名な料理があり、オンラインで見つけたほとんどのレシピは豚肉です。豚肉が料理の重要な部分であるかどうか（フレーバーに関して）誰かが知っているのか、それともベジタリアン向けにするために何かできることがあるのか​​と思っていました。皿は鶏肉/牛肉で機能しますか？

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

若い頃、エビ、カニ、ロブスターが大好きでした。20代のころ、私は彼らに軽度のアレルギー反応（つまり、喉の痛み）を発症し始めたので、ここ数年はそれらを避けてきました。時々、妻のシーフードビスクをスプーン1杯盗みますが、それは私がそれをプッシュする限りです。 先週、エビ手長海老のレシピを読んだところ、エビを使わずに作る方法を考えました。私が最初に思ったのは、問題なく食べられる模造カニを使うことでした。 貝アレルギーの人のためのエビの代替品についての提案はありますか？

10 substitutions  allergy  shellfish 

私は通常、濃厚なクリームを手元に置いていますが、牛乳は持っていません。そのため、レシピの牛乳をクリームで置き換える方法が頻繁に必要です。クリームに水と砂糖をいくらか加えると、組成がミルクに近づくようです。置換の正確な方法と適切性は特定のレシピに依存することを理解していますが、一般的な置換ガイドラインを探しています。

10 substitutions  milk  cream 

凍結乾燥したブルーベリーの代わりに何ができますか？冷凍ブルーベリーは効きますか？これはパンの詰め物です。

10 baking  substitutions  bread 

タイのグリーンカレーのレシピで、牛乳を必要としていますが、ありません。練乳を甘くしましたか？

10 substitutions  milk  evaporated-milk  curry 

レシピの材料の1つはギリシャのヨーグルトです。プレーンヨーグルトに入れてもいいですか？そうした場合、すぐに気付く違いは何ですか？

10 substitutions  yogurt 

特定のゼリーのレシピを再現性良く作ろうとしています。ゼラチンの異なるグレード/ブランド/タイプを使用して、どのようにして一貫した結果を得ることができますか？ 近くの食料品店で見つけられるものに応じて、私はさまざまなメーカーからのゼラチン顆粒、またはさまざまなメーカーからのゼラチンの葉を持っているかもしれません。ゼラチンの葉の面積は国によって異なるようです（重量が異なるかどうかをテストするのに十分な正確な目盛りがありません）。葉のゼラチンのパックの中には「シルバー」または「ゴールド」と書かれているものもあれば、「ブルーム」と明記されているものもあります。 これらの異なるタイプのゼラチンをどのように変換できますか？あるメーカーのゼラチン10gには、他のメーカーのゼラチン10gと同じ効果がありますか？ 次の式を示す1つのWebページが見つかりました。 1（0.25オンス）エンベロープ粒状ゼラチン=大さじ1粉末ゼラチン= 3枚の葉ゼラチン しかし、このような属性のない式の問題は、それが国やブランドを超えて機能するかどうかわからないことです。（式はメートル法の国でも同じですか？）検証可能な標準ベースの答えを探しています。フォームの回答は、「私の偉大-叔母モーデスは、常に空想の葉のゼラチンの2つのファーシングス-価値は、粉末状の2丸いmucklesと同じであった、と彼女は102のように住んでいたことを言った、」ダウン投票になります。

10 substitutions  measurements  gelatin 

チキンの質感、風味、調理特性を備えていながら、ベジタリアン（またはビーガン）の自家製製品を作成するにはどうすればよいですか？ Lightlife、Sipzオレンジの「チキン」、Veggie Grillの「ハンバーガー」からインスピレーションを得ていますが、自分で作ることができるより柔軟なものを探しています。 特定のレシピではなく、出発点として使用するための一般的なテクニックと材料を探しています。

10 vegetarian  vegan  substitutions 

ブルーポテトとユーコンゴールドの違いは何ですか？（カラー以外） それらに匹敵する量の澱粉と水がありますか？ 彼らは異なる味や質感を持っていますか？ ユーコンの代わりにブルースを使用する場合、調理方法をどのように調整すればよいですか？

10 substitutions  potatoes 

私が試してみたい古いパンケーキのレシピ（1930年頃）があります。ただし、成分として「甘い牛乳」が含まれています。店でこんなものを見たことがなかったので、私はこの成分の最良の代替品を見つけようとしています。 1930年代に容易に入手できる「牛乳」はおそらくはるかに新鮮で全脂肪（そしておそらく低温殺菌されていなかった）であることを考えると、現代の最良の代替品はおそらく全乳またはおそらく半々であると思います。これは正しい成分の置換でしょうか？そして、1：1の比率は許容できるでしょうか？

10 substitutions  milk 

私は12個の大きなマシュマロを要求するレシピを持っていますが、私はミニしか持っていません。いくつ使用すればよいですか？

10 substitutions  measurements  marshmallow 

メレンゲのバッチを作ったばかりで、たくさんの卵黄が残っています。「卵」を求めるレシピ、つまりケーキやトレイベークでそれらを使用できますか。卵の白はベーキングプロセスで必要ですか？

10 baking  substitutions  eggs 

コアントロー（オレンジリキュール）を必要とするカクテルを作りたいのですが、私としては大学生の方が割高です。 銀行を壊さないために、何がCointreauに置き換えられますか？ オプションはSAQ（カナダ、ケベック）で入手可能である必要があります。 注：Meaghers triple secについて聞いたことがありますが、これは良いオプションですか？

10 substitutions  alcohol  cocktails 

チョコレートベースのベーキングレシピで、エスプレッソパウダーをよく見かけます。私はここで（そしてオンラインで他の場所で）潜在的な代替品を検索しましたが、他のコーヒーベースの代替品を見つけることしかできませんでした。 以下のために宗教的な理由から、私はコーヒー製品を避けるためにしたいと思います。明確にするために-カフェインは問題ではなく、むしろコーヒー豆自体です。 コーヒー豆を含まないチョコレートベースのベーキングレシピ（ブラウニーなど）でエスプレッソパウダーの効果的な代替品は何ですか？

10 baking  substitutions  chocolate  espresso