回答:
いいえ、直接の代替品ではありません。フリーズドライブルーベリーは非常に乾燥しており、生地から水分を吸収して再水和します。冷凍のものは乾燥または脱水されていないため、生地に水を加えます。
彼らはまた非常に異なる一貫性を持っています：冷凍ブルーベリーから解凍するとフワフワして生地に溶け込みやすくなり、乾燥ブルーベリーはタフな小さな獣であり、一緒にずっとよく保持されます。ベリーを冷凍したまま土壇場で作業することで、問題を回避できる場合があります。ほとんどの冷凍ブルーベリーには、不要な大量のウォーターアイスが混ざっていることに注意してください。
冷凍で使用する場合は、ブルーベリーの余分な水分を考慮に入れて、レシピから適切な量の水を取り除く必要があります。このサイトは言う：
自然に脱水すると、最大7ポンドのブルーベリーを使用して1ポンドの脱水ブルーベリーを作ることができます。
これは、ブルーベリーが乾燥すると重量の約85％を失うことを意味します。したがって、レシピで100gの乾燥ブルーベリーが必要な場合は、700gの冷凍ブルーベリーを追加し、600gの水（1mlの水= 1gであるため600ml）を取り出す必要があります。レシピ。体積測定を使用している場合、このサイトには80gの凍結乾燥=2¼USカップと記載されています。
GdDへの追加：液体と体積を考慮に入れても、見た目と味がまったく異なる可能性があります。
フリーズドライベリーは、通常、風味がより濃縮され、食べたときに私がそれを呼ぶベリーポップをより多く与えます。新鮮または冷凍、そうではありません。混ぜて調理すると、フレーバーがジュースと共に広がり、フレーバーのバーストを失い、代わりに、より微妙なフレーバーが広がります。パン全体の風味が失われる可能性もあります。
第二に、フリーズドライは基本的にカプセル化されており、最初に積極的に再水和しない限り、残りの生地と過度に反応してはなりません。味を濃縮したままにするだけでなく、ほとんどの場合、色もそのままにしておく必要があります。新鮮なベリーを使用すると、破損や液漏れが発生し、多くの人が不快感を覚える青/紫のスミアで生地を着色する傾向があります。私がいつも冷凍庫の細胞損傷を起こしやすい果物の1つであることがいつもわかっているので、冷凍はこれでさらに悪くなるでしょう。彼らが解凍し始めるとすぐに、彼らは大量のジュースを出し始めます。これは、風味を広げるだけでなく、生地を混ぜたり、揚げたり、焼いたりするときに生地を強く汚します。
私は個人的には色に悩まされることはありませんが、多くはそうであり、見た目はしばしば食事体験の重要な部分です。ただし、レシピの液体比率にレンチを投入するだけでなく、いくつかの複雑な問題もあります。
あなたはおそらく乾燥した-通常の乾燥、つまり-冷凍よりも良い代替品であると思うでしょう...そしておそらく凍結乾燥よりも簡単に入手できます。
それでも違いはありますが、通常の乾燥では水分が多く残る傾向があります。これは、フリーズドライがよりもろいのに、柔軟性が高く、歯ごたえがあるためですが、違いははるかに小さくなります。どちらも生地でほとんど不活性であり、混合に耐えるのに頑丈であり、どちらも生地から水分を吸収し、どちらも最終製品に散りばめられた外観を与えます（しみとは対照的に）。フリーズドライは少し水分を吸収し、よりもろくなり、食べたときに崩壊しやすく、歯ごたえのあるリルのこぶにとどまらない。
今考えているところで、冷凍を乾燥させることは可能かもしれないのではないかと思います。十分な時間と労力を要し、代替案があったとしてもそれだけの価値はないでしょうが、おそらく可能です。暖かく風通しの良い場所にそれらを配置し、それらが最初に溶けるのを待ってから乾燥させることができます。細胞壁が凍って壊れているので、散らかった側にもなると思いますが、ジュースはもう少し滴ります。
これは、乾燥すると、（適切に）凍結乾燥されたもののように、よりもろくなる可能性がありますが、最終的なテクスチャに影響を与える凍結乾燥プロセスの他の関連部分があるかどうかはわかりません-タイミングなど。