タグ付けされた質問 「pizza」

私はオーブンのベーキングトレイでピザを作ります。私の質問は、ベーキングトレイをオーブンの下部、上部、または中央のどこに置くかです。 これまでにインターネット上で見たリソースは、あいまいすぎます。たとえば、Yahoo Answersは同じ質問に対してさまざまな回答を提供しています。

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過去数か月間、いくつかの深皿のピザを作りましたが、時々、ねばねばしたり、調理されていない皮ができたりします。私は生地を鋳鉄のフライパンに押し込み、それを約25分間、400〜450度のオーブンに入れました。その時までに、縁の周りの地殻は燃焼の脅威になっていますが、底の地殻はまだ生地のようです。 私はいくつかのことを考えましたが、あなたが試してみて成功したと思われることについて、いくつかのフィードバックをお待ちしています。 ストーブのピザを少しの間「見つめる」（1〜2分で十分かどうか疑問に思う） 私のベーキングストーンの上に鍋でピザを焼きます 鋳鉄が石から十分な熱を吸い込んで割れる危険性があるので、私は緊張しています。 いつものようにあなたのフィードバックはありがたいです。

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持ち帰り用のピザに似たピザベース、つまり、非常に厚く、スポンジ状で、歯ごたえがあり、伸縮性のあるベースを作りたいと思います。ドミノとパパ・ジョンズはこの種のベースの例ですが、ほとんどの持ち帰り用のピザ店は似たようなことをします。ベースは通常、かなりのコーンミールで覆われています。 プレーン小麦粉、強力なパン粉、特別に強力なパン粉、より多くの油、より少ない油、より乾燥した生地、より湿った生地など、あらゆる種類の方法を試しました。私のベースは柔らかくなりますが、典型的な持ち帰り用ベースの歯ごたえのある伸縮性のある性質からは程遠く、常に簡単にバラバラになります。 私はピザオーブンを持っていません、私のオーブンは最高250℃にしか達することができません。 だから誰もが良いテイクアウトスタイルのベースの秘密を知っていますか？

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友人（イタリア人）は、ピザを作るのに「ピザイースト」を使用していて、通常の酵母を使用できないか、「酵母が大きくなりすぎる」と言いました。それはマーケティングの仕掛けであり、それは単なる通常のインスタントイーストだったと人々が言っ​​ていました。 だからここに私の質問があります、「ピザ酵母」に特別なものはありますか、それとも通常の酵母を使用して（もちろんより少ない量で）同じことを達成できますか？

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この投稿を改善してみませんか？この質問に対する詳細な回答を提供します。これには、引用と、回答が正しい理由の説明が含まれます。詳細が不十分な回答は編集または削除される場合があります。 大学生の私は冷凍ピザをたくさん食べます。残念ながら、私が食べる冷凍ピザのブランドは味がほとんどありません。 最近、ピザをトースターオーブンに入れる前に、パルメザンチーズ、バジル、ニンニクをピザに加え始めました。 それ以上のことはできますか？冷凍ピザを美味しくするにはどうすればよいですか？

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100％ライ麦ピザの基本レシピを探しています。私が見つけることができるレシピはすべて、ライ麦と他の小麦粉（通常は小麦ベース）を組み合わせたものです。町でピザを販売しているピザ屋を1つ知っているので、100％ライ麦ベースのピザを作ることは可能です。 彼らはピザのベースがバラバラにならないようにするために特別なことをしなければならなかったと理解しています。少し実験してうまくいくレシピを見つけてもかまいませんが、どこから始めればよいかについていくつかのアイデアを使用できます-薄いピザのベースとして崩れないように、どのような成分がライ麦を結合する可能性があり、低いピザを維持します私の糖尿病の妻の血糖インデックス。 唯一の食事要件は、さまざまな成分が低グリセミックインデックスを維持すること、または高グリセミックインデックスを持つ特定の成分が他の成分によって妨げられることです。そしてライ麦粉のみを使用しています。

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私が持っているアイデアのインスピレーションを少し探しています。スターター、メイン、デザートの3つのピザコースを提供したいと考えています。仕掛けだと思いますが、面白いと思います。 スターターとメインの釘を手に入れましたが、どちらも標準的なピザのようには見えないので、デザートをピザのように見せたかったのです。 私の（まだテストされていない）アイデアは、少し甘いベース（甘すぎない、トッピングが甘さを加える）を作ることであり、トッピングについて私は考えています： ラズベリージャム（赤いベースとして） マスカルポーネとピーナッツバター（チーズとして、ピーナッツバターを少しクランチに追加） キャラメリゼした砂糖入りのバナナスライス（できれば、ペパロニのように茶色がかった色になります） 上記は機能しますか？もしそうなら、あなたは実行について何か提案がありますか？そうでない場合は、代わりに何をすべきですか？

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ピザを作るとき、ほうれん草を生または調理済みのどちらに置きますか？生のまま入れたいのですが、ほうれん草の水分が多いためオーブンで放出され、地殻が濡れてしまうのではないかと心配です。私は過去に水はけの良い調理済みほうれん草を使ったことがありますが、どれだけ辛くても、トッピングにはまだ濡れています。ほうれん草を使っています。助言がありますか？

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私は数回手でピザ生地を作ろうとしましたが、材料を混ぜるたびに生地は非常に粘りすぎて練ることができず、生地よりも生地のようです。私はそれを作っている人々のビデオをyoutubeで見ました、そしてそれは私のものがどのようになるかと同じではありません。 私が使用している材料は次のとおりです。 225gパン粉 140ml水 乾燥酵母小さじ1 小さじ1塩 砂糖小さじ1 大さじ1オリーブオイル 私は一度にすべてを一緒に混ぜるだけで、水、酵母、砂糖を最初に混ぜてから加えてみました。 私がこのレシピで使用している量に問題があるのを誰かが見ることができますか、または私が実際にこねることができる生地を得るために私がしなければならない何かがありますか？私が言ったように、それは私が常に（私の手とボードの上に）小麦粉を加えない限り、それが触れるすべてのものに固執するほど粘着性があります。

10 dough  pizza 

友達ができて、ピザを３〜４枚作りたいです。生地を伸ばして、トッピングを前もって、たとえばオーブンに入れるときの1時間前に置くことを検討しています。このオーブン前の状態で、ピザはどれくらいの期間カウンターに置かれますか？

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私の最近の質問によると、私は古い花崗岩のまな板の下側をその場しのぎのピザの石として使用するつもりです。一度、熱衝撃で壊れないことをテストしたら、 これを成功させるために特に何かをする/知る必要がありますか？ 石には調味料が必要ですか、そうであればどうすればいいですか？ また、私が怠惰な日を過ごしている場合、ピザの石は店で買った冷凍/冷蔵ピザとうまく合いますか？ それとも私が作りたてのものに厳密ですか？

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私はピザの皮で最高の風味、食感、歯ごたえを得るためのさまざまなテクニックについて読みました。一般的に推奨されるルートの1つは、サワー種のスターターをプロセスの一部として含めることですが、プールのような前発酵を使用することも提案します。テクニックの主な違いは私が理解していることから、サワー種のスターターは通常、小麦粉と水を使用するだけで（天然の乳酸菌を導入）、プールのように市販のパン酵母も含まれます。サワー種のスターターは、何日もかけて、またはそれ以上に蓄積する成分のようにも思われます。 私が判断できなかったことは、ある製品と別の製品を使用したピザ生地に違いがあるとしたらどうなりますか？2つのプロセス間で、ピザの皮は味が違う、見た目が異なる、立ち上がるのが異なる、または他の異なる特性を示すのでしょうか？私の最終的な目標は、家庭用オーブンでのナポリタンマルゲリータピザです）。

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私のお気に入りのピザのスタイルの1つは、外側の周りの厚みがあり、歯ごたえのある皮ですが、トッピングの下で​​適切に調理するのに十分薄い皮です。どのようにして生地をその形に加工しますか？

9 pizza  dough 

冷凍ピザを普通のオーブンで調理するとき、私は2つの同じような個人用ピザを持っています。1箱の説明書は19分間425°Fで調理することを言います、そして他のピザ箱の指示は350°Fで33分で調理することを言います 両方のピザを350°Fで約33分間調理できますか？ 33分で350°Fは、従来のオーブンで冷凍ピザを使用して19分で425°Fに相当しますか？ そうでない場合は、なぜですか？

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おいしいピザソースを作るには新鮮なトマトが最適だと思ったので、瓶を作る良い価格の機会を見つけたので、8キロほどの新鮮なローマのトマトを買いました。私は数ヶ月前にすでに試してみましたが、災害で、あまりにも水っぽくなりましたが、今回は調理する前にトマトを水切りするか、種子とゲル/パルプを取り除くことを計画しました。 しかし、今は再び時間を無駄にする価値があるのだろうかと考え始めています。実際、ウェブでもっと読むと、新鮮なトマトよりも缶詰のトマトがおいしいピザソースにはるかに適しているようです。それに加えて、トマトがどれだけ成熟しているか、またそうあるべきかはわからず、いずれにしても5時間以上パンの下に火をつけたままにしないで、次の質問が真剣に浮かび上がります：本当に私の時間の価値がある？ 私たちは自家製ピザについて話していることを覚えておいてください、私は自分でwoodオーブンを所有していません、私のものは250°Cまでしか上がりませんので、2分で焼いたプロのピザの議論は当てはまらないかもしれません。

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