テイクアウトスタイルのピザベースを入手するにはどうすればよいですか？

持ち帰り用のピザに似たピザベース、つまり、非常に厚く、スポンジ状で、歯ごたえがあり、伸縮性のあるベースを作りたいと思います。ドミノとパパ・ジョンズはこの種のベースの例ですが、ほとんどの持ち帰り用のピザ店は似たようなことをします。ベースは通常、かなりのコーンミールで覆われています。

プレーン小麦粉、強力なパン粉、特別に強力なパン粉、より多くの油、より少ない油、より乾燥した生地、より湿った生地など、あらゆる種類の方法を試しました。私のベースは柔らかくなりますが、典型的な持ち帰り用ベースの歯ごたえのある伸縮性のある性質からは程遠く、常に簡単にバラバラになります。

私はピザオーブンを持っていません、私のオーブンは最高250℃にしか達することができません。

だから誰もが良いテイクアウトスタイルのベースの秘密を知っていますか？

歯ごたえのあるピザのベースには、パン粉を使用します。オイルを使用しないでください。パン粉にはグルテンの形成を助けるより高いタンパク質含有量があります。グルテンは生地をつなぐつながりを作ります。脂肪はグルテンの形成を抑制します。

水、小麦粉、塩、酵母を混ぜて練り、2倍になるまで盛り上げてからロールアウトするだけのレシピで、お望みのものが得られます。かなり薄く展開するようにしてください。オーブンは、中に石が入っているのと同じくらいの高さで予熱してください。ソースが生地を柔らかくしないように、オーブンに入れる前にトッピングを最大1分間置きます。ピザを予熱したピザ石の上に置きます-高温での調理時間は非常に短くなります（最大10分）。