より湿ったナポリのピザ生地を作るにはどうすればよいですか？
私はナポリのピザ生地のシリアス・イーツのレシピ（私がパン粉を使用することを除く）に従い、それをベーキング・スチールで調理しています。私は550度（1時間予熱）で2分間正確に調理します。ブロイラーを高く設定して、オーブンの上部にある発熱体のすぐ近くで調理します。 私はしていない 00小麦粉「ティポ」を使用します。代わりに、私はパン粉を使用しています。これにはいくつかの理由があります。私は00小麦粉が700度以上でうまく機能することを学びました。そして、それは私にとってもはるかに高いコストを持っています。 地殻は上と下の両方に素敵なイワナが出てきます。トッピングもしっかり調理されています。結局、ナポリスタイルのピザで好む、水に浸かった素敵なクラストがなくなります。代わりに、クラストは中央付近でかなりカリカリしており、追加のトッピング（私の好みではありません）に簡単に耐えることができます。ピザの角は、ふわふわで泡だらけで、やや歯ごたえがあります。私はcornicioneにかなり満足していますが、センターはフロッピー/ねばねば/ウェットである必要があり、それをどのように達成するか、または900度の薪オーブンがなくてもできるかどうかはわかりません。 ピザの中心部に柔らかくて汁が多い、ねばねばしたいのはなぜだろうと思う人もいます。それがナポリのピザの主な特徴の1つです。私はフォークとナイフを使ってカットしてから、新鮮なパイの真ん中に好みのねばねばした融合をすくうのを楽しんでいます。同様に深刻な食べる上で次のように述べました。 パリッとした皮の付いたニューヨークスタイルや重厚なディープディッシュシカゴスタイルのパイとは異なり、ナポリのピザは柔らかくて柔らかく、ほぼスープのような中心があります。一部の人々はこれが不愉快だと思っています。私は個人的に、そこに形成されるソース、オイル、ホエイに浸された柔らかいクラストの小片が好きで、私はそれを私のシェアのために妻と戦います。 これは私のピザが現在どのように見えるかです：