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私は現在、この夏に調理する小さなガスオーブンを持っています。たくさんのピザを調理するのが好きですが、いつも標準的な電気オーブンで調理していました。 私はこことここでいくつか読んでいますが、まだ十分な情報があるとは思いません。 通常、私はピザを15インチの石で調理し、店では新鮮な生地を買い、次の手順に従います。 425 Fで少なくとも30分間、石で予熱オーブン 生地を約2分間入れます トッピングのレイヤー 10〜15分間オーブンに押し戻します（オーブンによって異なります） 私の現在のオーブンは、13インチのピザストーンに適合し、底部に1本のフレームロッド（と呼ばれるもの）があり、背面から始まり、前面に向かって延びています。地殻。 いくつか質問があります： ピザはある温度で調理するのにどれくらい時間がかかりますか？（<= 500 F） 生地をそのままオーブンに入れる必要がありますか？ 懸念事項： ドアを開けすぎてピザをチェックできない 燃焼（SO参照の1つは調理に90秒と述べている）

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昨日私は本当の贅沢にふけました、私は持っていました ジョルダーノのピザ 、（シカゴから）私にオクラホマで届けた。あなたがそれを「焼き終える」ことができる前にそれはピザを解凍するのに2日の注意と6時間かかります。しかし、それはそれは価値がある... もちろん、Giordanoのスタイルのピザを自宅で作ることができればもっといいでしょう。これを実現するために必要なことは、CRUSTと ソース （パート2）。どのようにGiordanoのものをまねるでしょう深いディッシュピザの地殻を作りますか Giordano'sの地殻は（私が呼ぶ）厚さにありますが、焼いたときにはピザの（かなりの重さ）を支えるのに十分な大きさですが、あまりシャキッとしません。それは外側と上の層（これはおそらく「別の地殻」である）の上でうまく育ち、それはピザの中にいる間徹底的に焼く。 （ 可能な「テクニック」サイドバー：ソースとチーズの一番上の層が追加される前にピザは部分的に焼かれるべきですか？ ）私が自宅でこのスタイルのピザを作ろうとしたとき、外皮が焼けなかったときにも、外皮は焼けなかった。 （注：この「レシピリクエスト」は「 レストランのまね 「熟練した助言の規定）

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私はレシピをかなり書き留め、woodきオーブンでテストし、それがうまくいったことを確認しました。しかし、自宅の520F（270C）のオーブンでは、エッジクラストは信じられないほど硬いだけです。私はそれを約4〜5分間、底のピザの石の上で焼きます。クラスト以外のすべてがうまく機能します。私はそれを半分ほど引き出して水に浸してみましたが、助けにはなりませんでした。

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