タグ付けされた質問 「garlic」

ニンニクを主成分として選択、識別、保存、準備、交換、または調理することに関する質問。

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刻んだニンニクの缶詰または瓶詰めは、新鮮なニンニクと実質的に異なりますか？
可能な場合は常に新鮮な食材を好みます。最近、食料品店の農産物セクションにある非常に安価な瓶に、刻んだ（および粉砕した）ニンニクが入っていることを発見しました。私はいつもニンニクを買って、与えられた食事のためにそれを切り刻みました、しかし、私は準備されたニンニクのそのようなジャーが価値があるかどうかと思います。 準備されたニンニクを瓶に入れて購入すると、状況によっては時間の節約になりますか、または品質が低下して推奨されませんか？ 副次的な質問として、瓶に入れたニンニクのみじん切りは、一度開けると非常に長い間保持されますか？
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ニンニクはどのくらい辛くて鮮度を失う必要がありますか？
ここでの最近の質問に触発されて、週末にマニコッティを作りました。私が使用したレシピでは、詰め物にニンニクのみじん切りが必要でした。私はニンニクが大好きで、通常はレシピで規定された少なくとも2倍の量を入れます。 約半時間焼いた後、チーズは完全に溶け、中身は満足のいくものになりました。しかし、ニンニクは十分に調理されておらず、細かく刻まれていても、いくつかの噛み物が不快に鋭くなりました。ニンニクを前もってローストしておけばよかったです。 質問は2つあります。 ニンニクはどれくらい熱くなりますか？つまり、甘くて鋭くない。 このような料理のニンニクが気を散らさないようにするために、事前に焙煎する以外に良い方法はありますか？
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同じ皿にチョコレートとニンニクを組み合わせる方法は？
私は数年前にポットラックディナーを開催し、テーマを「チョコレートまたはニンニク」に設定しました。ゲストはどちらか一方を持って行く必要がありました。一人は賢者で、チョコレートで覆われたニンニクを買いました。（ひどく口に合わなかった。） それ以来、両方を味わう同じ料理にチョコレートとニンニクを組み合わせる方法があるのか​​、それとも2つのフレーバーが単純に互換性がないのか疑問に思いました。
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油で乾燥ニンニク->ボツリヌス中毒のリスク？
私のガールフレンドと私は、今年のクリスマスプレゼントにフレーバーオイルを準備しようと考えています（誰にも言わないでください！）。新鮮なニンニクは室温で保管すると健康に害を及ぼすとオンラインで読みました。なぜなら、低酸性度で酸素のない環境はボツリヌス菌の原因となる胞子が発達するのに最適だからです。 これを避けるために、私たちは（店で買った）乾燥した、刻んだニンニクを使用しました。しかし、この混合物が室温で保管しても安全であるという実質的な証拠は見つかりませんでした。あるサイトでは、ニンニクに水分が不足すると、胞子の「食物」が取り除かれ、リスクが生じると述べています。 乾燥ニンニク（または他の簡単に入手できるニンニクタイプ）を室温で長期間保存できるかどうか知っていますか？
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ガーリックリーフを調理に使用できますか？
ニンニクのクローブを植えましたが、今は素敵なニンニクの植物があります。問題は、葉を使用して安全に食品を調味できますか？ 葉はニンニクのような香りがしますが、オレガノや他の調味料ハーブのように、乾燥させて使用してもいいのでしょうか。ニンニクのような味がするのか、食べるのが危険なのかはわかりません。
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必要最小限の力でガーリックプレス
どのタイプのグララー印刷機が動作するために最小限の力が必要ですか？（手に問題がある人向け） だろうこの1押圧部が旋回され、固定押圧部との1未満の力を必要と？ 必要な力が少ない他の設計はありますか？ （明らかに何かを活用するために、何かを取り付けるハンドルを拡張できます）
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ニンニクを押す前に皮をむく必要がありますか？
私はこれについて決して確信していませんでした。私の知る限り、味や食感には影響しません。 ニンニクのクローブを入れてペンチのように絞ると、小さな穴にニンニクを押し付ける小さな粉砕ツールについて話しています。 これを行う前にクローブを剥がすべきですか？なぜですか？
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ニンニクと油のエマルジョン
数日前、私はガーリックブレッドを作っていました。私はニンニクをオリーブオイルに押し込んで、少し塩を加えて、30分ほどそれを忘れていました。私がそれに戻ったとき、私はそれを少しかき混ぜました、そして、それはわずかに厚くなったように見えました。興味をそそられて、私はもう少し泡立てて、それは非常に厚くなり、自立したピークになりました。 今夜、私はこの現象を再現しようとしましたが、実際には何も語りませんでした。約45分間激しくかき混ぜた後、私は基本的にオリーブオイルのプールに押しつぶされたニンニクの束を持っていました。 二度目に何を間違えたのか、一回目に何をしたのか？
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ステンレス鋼は食品のニンニクの風味に影響しますか？
彼らは、ステンレス鋼で手を洗うと、ニンニクやタマネギの臭いを手から取り除くのに役立つと言います。市場には、この目的に使用するための単なる金属の塊である多くのステンレス鋼「石鹸」製品さえあります。これが実際に機能するかどうかについての意見は、混合されているようです（どのようにニンニクの匂いを指から取り除くのですか？を参照）。 このアイデアに真実がある場合、ステンレス鋼の鍋、ボウル、調理器具、および料理を使用すると、ニンニクや玉ねぎを含む食品の風味が低下するか、影響を受ける可能性があることを示唆します。これの証拠はありますか？ステンレス鋼は一般に非反応性であると考えられていますが、ニンニクで調理する場合、ステンレス鋼以外の材料の使用を検討する必要がありますか？ 個人的に、私は常にステンレス製のパンを使用していますが、何の影響も感じていません。繰り返しますが、多分それは私がいつもステンレスを使っているからかもしれません。
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ニンニク注入油—安全性
私は最近、贈り物としてニンニクとハーブを注入したオリーブオイルのボトルを受け取りました。それはコルクが上に付いた派手なボトルに入ってきました。私は昨夜それを試してみました、それは素晴らしいです。 ニンニクを注入したオイルの危険性とボツリヌス中毒の可能性について聞いたことがあります。これは私が店で買ったオイルで心配しなければならないものですか？予防策はありますか？
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