タグ付けされた質問 「frying」

ホタテを焼くとき、ホタテはしばしば鍋に残り、ほとんどの場合、ホタテは回すのが非常に困難です。 私はオイル大さじ1〜2杯を少しだけ使います。 私は十分に使用していませんか？

9 frying  scallops  frying-pan 

今週末ファンネルケーキを作ってみました。 私が調べたレシピはすべて非常によく似ていて、基本的に揚げたパンケーキのバッターです。私はこのレシピを使用しました：http : //www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 AP小麦粉の代わりに全粒小麦を使用しました。 私は、じょうごのケーキがそうであると認識しているので、打者の流れがクリスピーなヘビの塊に揚げると予想しました。代わりに、打者が油に霧状にされたとき、それは百万の小さなしずくに砕けました。結果は、じょうごケーキよりもカリカリ米のようでした。 300Fでより低温のオイル、365Fでより高温のオイルを試しました。私はより厚いまたはより薄いオリフィスを通して霧雨を降らせてみました。私はそれをより長く、より短く（より多くのより少ない打者）流すようにしてみました。いずれの場合も結果は同じでした。打者は実質的に爆発した。 全粒小麦粉は、APよりも繊維が多く、利用可能なタンパク質が少ないことに気づきました。他のレシピでは、質感にわずかな違いが出るだけでした。 小麦粉の代替品はこの災害を引き起こすのに十分でしたか、それとも私が考慮すべき他の要因がありますか？ いつかまたやってみます。今のところ、私は実験全体を延期しています。

8 frying  batter 

これは明白な質問のように思えるかもしれませんが、私はたくさんのレシピをいくつか用意していて、それらの上に/中のカリカリの生ハムを砕く必要があります。 私は多くのフライ/ベーキング技術を試し、焼いたり、油っぽくしたり、ゴム状になったりせずにうまく崩れる一貫性まで生ハムをカリカリにするために試しましたが、私はそれを完全に仕上げたことはありません。 誰かが役立つかもしれないヒントを持っていますか？

8 baking  frying  ham 

サツマイモを焼く（焼くのではなく）フライする方法を探していました。サクサクした外観を得るために、おそらく、さくさくとささみのようなジャガイモを二重に揚げる方法のようです。 多分私は何かが足りないのですが、サツマイモ（どんな種類のものでも）のために何かを見つけるのに苦労しています。私は自分の料理本ライブラリを調べましたが、あまり知りませんでした。私はブログのレシピでさまざまな経験をしたので、私はそれらをあまり信用していませんが、おそらくこのマンチスの冷凍サツマイモのフライ（今週末に試してみます）の記事にはいくつかの真実がありますか？ 材料： 2ポンドの大きなオレンジ色の肉のサツマイモ 重曹小さじ1 コーンスターチ1カップと大さじ2杯 ピーナッツ油、フライ用 1杯のクラブソーダまたは水コーシャまたは細かい海塩 手順： ライン羊皮紙紙とベーキングシートと十分に行い、冷凍庫で部屋を言ったベーキングシートのために。 必要に応じてサツマイモの皮をむき、長さ1/4インチのバトン（フライの形）に縦に切ります。重曹とコーンスターチ大さじ2を入れたボウルに入れ、トスします。天板にサツマイモを一重に並べ、触れないようにします 。固く固まるまで、少なくとも3時間、それらを凍結します。後でフライドポテトを作る場合は、ガロンサイズのジップトップの冷凍バッグに移してください。彼らは最長2週間凍結し続けます。 油を、大きくて重い鍋、できればダッチオーブンに注ぎます。この鍋には、揚げ温度計が2インチの深さまで付いています。鍋を中火にかけ、油を穏やかに375ºFに温め始めます。 大きなボウルに、残りの1カップのコーンスターチとクラブソーダを混ぜ合わせます。天板に茶色の紙を何層か重ねます。 油が375ºFに達したら、一握りのサツマイモをコーンスターチ混合物に落とし、均一にコーティングします。ボウルからそれらを持ち上げ、ボウルに余分な滴りを落とし、油に注意深く加えます。フライパンでスパイダーでかき混ぜ、鍋の底にくっつかないようにします。濃い黄金色になり、約8分間煮込みます。クモを使用して、フライを茶色の紙に移して水切りする。 すぐに塩で味付けする。残りのサツマイモについても繰り返し、バッチ間でオイルを375ºFに戻します。 私は、その記事の説明の検証または反駁を探しています。あるいは、ここの人々から、サクサクしたサツマイモのフライを作る方法を試しました。

8 frying  deep-frying  french-fries  sweet-potatoes 

今夜はユニークでうまくいけば本当に素晴らしいベーコンチーズバーガーを作りたいです。 もし私が、おそらく調理されたベーコンを使って、自分で挽くために肉の切り身を購入したと思っていたなら、私が持っているのは食料品店のグラウンドチャックです。私はまた、良いが典型的なアメリカのベーコンを1ポンド持っています。 私はベーコンをバーガーパティの一部にしたいのですが、ストリップを上に置くのではありません。いくつかの方法を検討しています。明らかに、1つの方法は、ベーコンを調理し、水切りし、冷却し、砕いて、パテを作るときに牛肉と混ぜるだけです。その場合、どれだけのベーコンをパティに入れても、揚げている間パティをそのまま保つことができますか？良いヒントや警告があれば教えてください。 私がそれを行うのが好きな方法（それが私の想像どおりに機能する場合）は、ベーコンを半調理し、フライの前にパテの両側にサイズに合わせてカットし、冷却したストリップをパテの両側に押します。良いハンバーガーを作るために、牛肉を最小限に抑えてプレスする方法を学びました。ベーコンを「スティック」にするために何ができるでしょうか？私が達成したいのは、ベーコンをカリカリにして中〜中レアバーガーの周りに一種のクラストを形成することです。 私はハンバーガーを鋳鉄のフライパンで調理し、上に鋭いチェダーを溶かすつもりです。 編集：以下のジョーの答えは私の心を震わせました。私はベーコンのチーズバーガーが「ユニークで、うまくいけば本当に素晴らしい」ものを探しています。ベーコンは遊び心に適しているので、「壁から外れた」アイデアは大歓迎です。 何かアドバイス？

8 frying  bacon  hamburgers  ground-beef 

バナナについての最近のBBCフードプログラムポッドキャストを楽しんだ後、私は緑のオオバコを買いました。私は彼らを朝食に揚げ、卵と一緒に食べました。彼らは硬くて乾燥していて、あまり良くありませんでした。 私の方法：私はそれらを対角線に沿って8mmの厚さにスライスし、それらが焦げないように注意しながら金色になるまで少量の油で揚げました。私は味付けし、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かし、小さなレモンをしぼりました。 メソッドに問題はありますか？多分オオバコは質が悪かったのでしょうか？私はイギリスのバースに住んでいます。多文化の地域ではありません。

8 frying 

私が小さな仲間だったとき、ペンシルベニア州の南東部に住んでいました。私たちが食べた多くのダイナーは、サクサクした琥珀色の薄いコーティングが施されたフライドチキンを食べていました。注文は通常鶏の半分でした。私は24年間ノースカロライナに住んでいて、近くに何も出会っていません。作り方を教えてください。

8 chicken  frying 

私はこの質問がまだここにないことに驚いています、おそらく私はそれを逃しました... まず、ボリビア料理のレストランで、初めてのユッカをフレンチフライの一種として調理しましたが、美味しかったです。おいしくて甘いフライドポテトを思い出しました。これに触発されて、私は自分で購入してそれを複製しようとしましたが、完全に失敗しました。 レシピを複製する最良の方法は何ですか？作り方の動画をyoutubeで見た後、油で揚げたのですが、焼きすぎました。 更新： 昨日、選ばれた答えのレシピを試してみましたが、とてもうまくいきました。ただし、主に時間の制約により、いくつか異なることを行いました。完全なレシピ： 茶色の肌を切り落とします。 ステーキフライスライスにスライス 10分間煮る（少なめにすることをお勧めします。薄いスライスは柔らかくなりすぎます） 冷凍庫に置きます（時間は20〜30分しかありませんでしたが、時間がある場合は、選択された回答で提案されているように、1時間で行きます）。 ピーナッツオイル（中〜高）を深い鍋（熱くなっている場合があります）に入れ、茶色になるまで調理します。 塩を振りかける 注：回答されたレシピでは、金色/金色の茶色になるまで揚げることを推奨していますが、濃い色の揚げ物はより美味しいことがわかりました！

8 frying  oil  deep-frying 

フライステーキのヒントやアドバイスを見ると、標準的な平らなフライパンよりもグリルパンが推奨されていることがよくあります。多くの場合、これは鶏肉や豚肉などの他の肉にも推奨されます。 肉にグリルラインの外観を表示する以外に、通常のグリルパンよりもグリルパンを使用する利点は何ですか？それがどのような違いをもたらすかはわかりません...

8 frying 

通常起こることは私が党の間に私が新鮮なlatkesを揚げることであり、私は党の大部分のために台所に行き着くことです。 ゲストが到着したとき、私がLatokeを調理し、それでも新鮮でサクサクした味を与える方法はありますか？ 私が考えているが、それがうまくいくかどうかわからないいくつかのオプションがあります： いつものようにそれらを揚げて、ゲストが到着する前に暖かいオーブンのラックにそれらを保ちます さっと揚げてオーブンに入れておきます...ゲストが到着したら、それらを再冷凍します（願わくば、これで時間がかからないでしょう）。 他の人に順番に取ってlatkesを炒めます。:)

8 frying  potatoes  mass-cooking 

このサイトでは、ステーキを揚げる前に「塩漬け」することについての言及がいくつかあります。これは何を意味するのでしょうか？ステーキは塩で塗ればいいですか？とても塩辛いステーキになると思います！

8 frying  steak  salt 

焦げ付き防止のフライパンで2つのイタリアンソーセージを揚げたところ、煙がすぐに鳴りました。 ソーセージは美味しいですが、煙をあまり出さずに次回はどうしたらいいでしょうか。

8 frying  sausages 

私は、多くの人と同じように、完璧なベジバーガーを探していました。そして、私の心には、豆類、穀物、および/または真菌（豆腐、テンペ、セイタンなど）の組み合わせから派生した「ハンバーガー」と、認識可能かつ主に野菜である「ハンバーガー」の間には違いがあります。つまり、ベジタリアンのハンバーガーと野菜ハンバーガーがあります。それは、これらの他の食品がミックスの一部になることができないという意味ではありません。しかし、あなたがそれらに過度に依存しすぎると、野菜を紹介しているように感じられなくなります。 問題は「噛む」の欠如です。ご存知のように、肉なしでは再現するのが難しい、そして通常の肉の代替品を禁止する場合はさらに難しい、満足のいく詰まった歯のようなグリズル体験。そして、それに関連してベジバーガーが常にバラバラになるという問題があります。 それでそれは可能ですか？たとえば、細断したジャガイモとニンジンをミックスに組み込んで、一種のメッシュを作成しようとしましたが、ダイスは作成していません。

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

調理油をカウンター天ぷら鍋で使用した後、すぐに冷やす必要があります。安全にそれを行うにはどうすればよいですか？

8 frying 

冷凍のマスのフィレをプレシーズンで購入しました。箱の指示通り、昨日冷蔵庫に置いて一晩解凍しました。今日-同じく箱に指示されているように-私はストーブを中高（7）の上に置き、フライパンを加熱してから、魚を入れました。 これは恐ろしい間違いでした。 オリーブオイルはその温度で簡単に燃えるので、私は（ボックスが示唆している）オリーブオイルの代わりにキャノーラオイルを使用するのに十分賢くなりました。とにかく気温が高すぎるのに気づいたはずです。魚が鍋に入ると油が爆発し、指にやけどをした。魚もすぐに焦げ始めましたが、指で触ると気が付きませんでした。 皮は炭になりましたが、幸い残りの部分を回収し、幸いにも美味しかったです。（ベーコンの味がしました。それは普通ですか？）しかし、私はすべての燃えている、煙が充満したキッチンなどすべてを避けたいと思います。マスを適切にフライするにはどうすればよいですか？馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿lowするには、熱を低くすることもできますが、十分に調理できないのではないかと心配になります。 男に魚を（料理する）ように教える！

8 frying  fish  seafood