ホラーストーリーを生成せずにマスを調理するにはどうすればよいですか？

冷凍のマスのフィレをプレシーズンで購入しました。箱の指示通り、昨日冷蔵庫に置いて一晩解凍しました。今日-同じく箱に指示されているように-私はストーブを中高（7）の上に置き、フライパンを加熱してから、魚を入れました。

これは恐ろしい間違いでした。

オリーブオイルはその温度で簡単に燃えるので、私は（ボックスが示唆している）オリーブオイルの代わりにキャノーラオイルを使用するのに十分賢くなりました。とにかく気温が高すぎるのに気づいたはずです。魚が鍋に入ると油が爆発し、指にやけどをした。魚もすぐに焦げ始めましたが、指で触ると気が付きませんでした。

皮は炭になりましたが、幸い残りの部分を回収し、幸いにも美味しかったです。（ベーコンの味がしました。それは普通ですか？）しかし、私はすべての燃えている、煙が充満したキッチンなどすべてを避けたいと思います。マスを適切にフライするにはどうすればよいですか？馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿馬鹿lowするには、熱を低くすることもできますが、十分に調理できないのではないかと心配になります。

男に魚を（料理する）ように教える！

まず、温度について。あなたの最も安全なオプションは銃を使用することです;）浅い揚げ物の正しい温度は摂氏150度から190度の間です。したがって、赤外線「銃」（照らされている表面の温度を測る温度計）がある場合は、それを使用して、乾燥した（ptfeコーティングされていない）鍋の温度がこの間隔で安定するストーブ設定を決定します。長時間加熱した後。お持ちでない場合は、パンの温度を決定するための一般的な方法を使用してください。それらは、SAに関する他の質問で説明されています。

重要：ストーブによって温度が異なります。ノブの数字が7であるため、特定の温度が「中程度」であると誤解させないでください。私のストーブは、設定2（10のうち）で〜180度で安定します。 3押す230。一方、魚を調理するための最低温度は50度です。ストーブが80度を下回ることはめったにないので、魚が十分に調理されないままになるほど低い温度にストーブを設定することは事実上不可能です（ただし、非常に低い設定では不当に長い時間が必要になる場合があります）。

噴霧に関しては、フライ温度の脂肪が常に噴霧されます。あなたはまだあなたの問題を減らすことができます。まず、より低い温度での気泡の爆発は、より激しくないでしょう。第二に、表面の水分がスプレーを促進します（これは、水がオイル中で即座に蒸気に変わることによって生成されます）。魚を揚げる前に紙で軽くたたいて乾かします。これで十分でない場合は、小麦粉にドラッグすることもできます。これで地殻がカリカリになります。スプレーが完全になくなるわけではないので、粉々に投げ込まないでください。長いハンドルの付いた平らなヘラを取り、作業端にピースを置き、ストーブから後退し、ゆっくりと魚を油に入れ、その下からヘラを徐々に引っ張ります。回転により噴霧が少なくなるはずです。そのため、フォークまたはスプーンを使用して魚をヘラに押し付けても問題ありません（またはキッチンペンチ、

上記のすべては、魚だけでなく、浅く揚げるすべてのものに適用されます。一部の野菜には小麦粉だけが不向きです。

多分：

• オイルを熱しすぎました。
• 魚には水があった（水と熱油は厄介なことをする）。

次回：

冷たい水で魚を洗い、ペーパータオルでそれを乾かします。オイルを加熱します。オイルが十分に熱いかどうかをテストするには、少量の水をオイルに滴下します。ジュージューという音（いい言葉はありますか？）は準備ができており、魚を入れることができます。フライパンが熱くなりすぎないように、調理中は火を弱める必要があります。魚は焼けるように暑いはずですが、それほど熱は必要ありません。半分の調理時間の後に魚を裏返します。調理されていない側が最初に鍋に接触するとき、いくらか長い焼けるような焼けるような音を期待してください。

次回は頑張ってください。ノンスティックパンを使用します。魚を調理するのがとても簡単になります。

フライパン自体ではなく、調理している魚に油をかけます。油のプールで泳いでいるのは嫌です。魚が少しコーティングされるまで、魚を油でこすります。スティッキングは、オイルの使用量が少なすぎるのではなく、高温の使用が原因です。

油温測定のコツ：冷たい油を入れた鍋にレモンの皮を少し入れます。皮が泡立って鍋の周りを移動し始めるとき、あなたは100度以上です。魚は非常に熱い油を必要としません、少なくとも浅い揚げ物のために。