キャッサバ/ユカの根から「フライドポテト」を作る

私はこの質問がまだここにないことに驚いています、おそらく私はそれを逃しました...

まず、ボリビア料理のレストランで、初めてのユッカをフレンチフライの一種として調理しましたが、美味しかったです。おいしくて甘いフライドポテトを思い出しました。これに触発されて、私は自分で購入してそれを複製しようとしましたが、完全に失敗しました。

レシピを複製する最良の方法は何ですか？作り方の動画をyoutubeで見た後、油で揚げたのですが、焼きすぎました。

更新：

昨日、選ばれた答えのレシピを試してみましたが、とてもうまくいきました。ただし、主に時間の制約により、いくつか異なることを行いました。完全なレシピ：

1. 茶色の肌を切り落とします。
2. ステーキフライスライスにスライス
3. 10分間煮る（少なめにすることをお勧めします。薄いスライスは柔らかくなりすぎます）
4. 冷凍庫に置きます（時間は20〜30分しかありませんでしたが、時間がある場合は、選択された回答で提案されているように、1時間で行きます）。
5. ピーナッツオイル（中〜高）を深い鍋（熱くなっている場合があります）に入れ、茶色になるまで調理します。
6. 塩を振りかける

注：回答されたレシピでは、金色/金色の茶色になるまで揚げることを推奨していますが、濃い色の揚げ物はより美味しいことがわかりました！

これは私の母が準備する方法です（彼女はブラジル出身なので、少し異なるかもしれません）：

1. 暗褐色の肌をすべて切り取ります
2. それを洗って、鍋に入れて沸騰させます
3. 約10分間沸騰させます（まだ少し固くなっていますが、固くないはずです）。
4. フレンチフライサイズに切ります
5. スライスをクッキーシートの単一の層に入れ、冷凍庫に約1時間置きます
6. 油を熱し、10分ほど炒める（黄金色になるまで）
7. 塩を振りかける

手順1〜5は事前に行うことができ、必要なものを冷凍庫から取り出して揚げるだけです。私は個人的にこれらを作ったわけではありませんが、私は彼女をたくさん食べました、そして彼らは素晴らしかったです！

キャッサバは食べる前に毒素を取り除くための準備が必要です。

現代の農業で栽培されたキャッサバ（毒素の少ない）に備えるための一般的な方法は、まずキャッサバを沸騰させることです。毒素は調理水に吸収され、この水は捨てられます。チップが作られたときにこれが起こったと仮定します。

他の柔らかいでんぷん質の野菜と同様に、ジャガイモに使用するよりも低温の油で揚げます。