タグ付けされた質問 「frying」

冷たい（冷蔵または冷凍の）食品を加熱することは問題です。揚げ物の加熱はいつも失敗します（例えば、さわやかな部分が緩む）。いくつかのレストランで、私は彼らが再びそれらを揚げることによってフライドポテトを再加熱するのを見ました（数秒）。 これは揚げ物を再加熱するための良い方法ですか？ 編集： 私が直面している問題を再加熱する： - 加熱は均一ではありません、いくつかの部分はまだ寒い他の部分を加熱しました。 - 再加熱された食品は色が見えなくなります。 - 揚げ物のぱりっとした部分がなくなります。

4 frying  reheating 

ガラス製のセラミック調理器では使用できなかった、底が重なった見栄えの良いフライパンのセットがありました。 問題は、加熱すると底が曲がり、調理器の表面との密着が失われることでした。それが起こったら、通常5分以内に沸騰する水量を沸騰させるのに1時間かかります-熱は鍋に入らないので、鍋を使用するとエネルギーと時間の無駄になります。 私はそのパンを取り除き、代わりに単一層の底を持つ最も安価な最も基本的なパンを使用しました。曲がりすぎず、表面との接触を維持するため、問題なく動作します。 ただし、現在使用している最も基本的なパン（たとえば、セラミックコーティング）よりも高度なパンが必要な場合、地元の小売業者は、底のあるパンのみを提供しています。そしてもちろん、ストーブの熱を十分に受けられないという理由だけで、パンを戻すことはほぼ不可能です。これは、製造上の欠陥としてはほとんどカウントされません。加熱中に曲がる可能性が十分にあり、使用できなくなった場合は、パンを買う危険はありません。 層状のフライパンが加熱されても曲がりすぎず、セラミックガラスの調理器具での使用に適していることを確認する方法はありますか？

3 equipment  frying  pan  frying-pan 

私は大好きな鶏肉料理があります。太ももを大豆ベースのマリネに漬け込んでから焼きます。それから、マリネ風味、鶏肉スープ、ご飯を混ぜて、ももを肌側に下にして置き、蓋をして、ご飯がほぼ完成するまで中弱火で調理します。残り10分ほどで、太ももの皮を上に向け、上に置いて、米が完成するまで覆いを取って調理を終えます。 私はこの方法で行われた肌が好きです。コールドパンで褐変を開始します。これにより、脂肪が本当にきれいになります（最初の写真で脂肪が見えますが、油は追加していません）。ここの肌はたるんでいませんが、カリカリではありません。蒸し焼きですでに完全に調理された鶏の皮をカリカリに仕上げるのに良いトリックはありますか？

3 chicken  frying  braising 

今日私はいくつかの玉ねぎを炒め、いくつかの場所ではそれらはうまくカラメル化していたが、他の場所ではそれらはわずかに焼けていた。 誰が誰が可能性のある犯人である可能性があるか知っていますか？私はフライパンに賭けています、しかし、私は何か空想を買う前に若干のセカンドオピニオンを得たいです。

2 flavor  frying  cookware  sauteing 

私は家でチキンナゲットを作ろうとしていましたが、ナゲットは期待どおりにシャキッとしませんでした。中の鶏肉は上品に調理されていますが、それは上手く出てこなかったのです。 小麦粉とパン粉を卵に浸したものをねり粉として使いました。インターネット上のさまざまなビデオで見られるように、私は揚げ物の代わりにフライパンで油で揚げました。だから何がその理由かもしれません。それは私がねり粉に加えなかったことであるか、それは私が調理した方法であるか（揚げ物を使用せずに）

2 chicken  frying  deep-frying 

私はステーキの「中」を調理するのに苦労しており、正直なところ、まったく調理しています。 これらは私のステップでした： 高さ約1cm〜1.5cmのステーキ（ヒップ）を購入しました。室温（冷蔵庫の外で1〜2時間）に到達させ、乾燥させました。 金属鍋を加熱し、すでにかなり熱いうちに油を加えた 肉を入れます パンにわずかに「接着」していました（十分に熱くないですか？）が、それは小さな問題でした 両面が明るい茶色になるまで、約1分間強火で両面から揚げます（写真を参照） 熱を減らして調理し続けた しかし、約10分後、外側の色はほとんど変化せず、外観を見るために2枚に切った後も内側はまだ生のままでした。 写真は明らかに、ここで何かが完全に間違っていることを示しています。さらに、ステーキは調理中に高さが2倍になりました（水が多すぎて安い肉の兆候ですか？）。 それがうまくいくように、私はどのような間違いを犯しましたか？ かなりの調理時間の後：

1 meat  frying  steak  raw 

この質問にはすでに答えがあります： 食料をパントリー、冷蔵庫、または冷凍庫に保管できる期間はどれくらいですか？ 1つの答え 生のフライドポテトはどれくらい保存できますか？他の日を作ろうとしましたが、終わりませんでした。かなり残っていた.....現在、冷蔵庫の水にそれらを保存しています。彼らはいつまで揚げて食べても安全ですか？または、彼らはできますか？ 少なくとも4〜5日であると推定されます。 ありがとう

1 frying 

De BuyerのミネラルBエレメントの鉄製フライパンは、焦げ付き防止の食品（主にポテト）とキャノーラオイルで弱火から中火を使っているにもかかわらず、調理するものすべてを燃やします。鍋はグレープシードオイルで味付けされています。オイルとポテトスライスのサイズを変えてみて、成功しませんでした。鍋に入れたら、ポテトの下側は数秒で燃えて黒くなります。

frying  frying-pan  seasoning-pans  burnt 

この質問にはすでに答えがあります： ステーキを調理するときに使用するオイルは何ですか？ 13の答え 鋳鉄フライパンでステーキを炒めるのに最適なのはどの種類のオイルですか？オリーブ、キャノーラ、アーモンド?? 私も最高の味のプロファイルを探しています。ありがとう。

frying  steak  olive 

私は白キャベツを栽培していますが、ズッキーニ/ズッキーニの花の揚げ物と同じように茎の葉（キャベツの外側の葉ではなく）を使用することを考えています。 （生の）葉（茎を含む）を丸めて、アンチョビとモッツァレラチーズの入ったチューブと詰め物を作り、バターと浅いフライに浸します。 ただし、葉を丸めたままにする方法が必要です（おそらく最後にシールすることもあります）。 植物の茎の葉は、キャベツ自体を構成する葉とは非常に異なることに注意してください。茎の葉は堅くなく、簡単に転がって、沸騰することなくチューブ/コーン形状を形成します。 これがキャベツの成長の平面図です。センターのキャベツの中心部は成長を続け、最終的なキャベツを形成し、一般に販売されます。キャベツの心臓を取り囲む植物の茎の葉は、キャベツが収穫されると廃棄されます。茎の葉（そしてもちろん最終的なキャベツも）を使いたいです。写真では、茎の葉は私のものよりも大きいので、丈夫で柔軟性に劣ります（ただし、キャベツの葉自体に比べて柔軟性があります）。私は、葉が小さくて簡単に丸められるときに葉を使用する予定です（ただし、丸めた形状に保つために、できれば食用に適したものが必要です）。 私は食用のソリューションを好むので、つまようじ/串は最後の手段です。 アイデア タマネギを輪切りにし、輪を1つか2つ使って葉を巻いたままにします。オニオンリングが所定の位置に保持された状態で端部を折り畳むことにより、開いた端部を密閉したままにすることができます。 茎の葉を生けandに捧げ、長く細いストリップに切断し（茎/茎を捨てる）、それをひもとして使用します（細断したネギを使用して触発）。更新：葉のストリップを使用してみましたが、結ぶと壊れます。

frying  cabbage 

カレーを作って、最初に油と水を加えるとしましょう。もしすべての鍋の中で水が食物のやけどをするのであれば。 水を加えずに同じ食事をすると、食べ物が燃えないことがわかります。 私の見たところでは、肉の油と追加された油がまだそこにあり、水だけが残っているので、すべての水が蒸発すると前の方法を調理するときそれはソテーに変わります。しかし、肉の油や油を加えても沸騰した水が蒸発すると、それは燃えます。 誰がそれが最初の方法ではなく2番目の方法で燃えるのか説明できますか？

-2 frying  boiling