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家禽の他の形態は、ピンクジュースのわずかな兆候では不十分であると見なされていますが、アヒルを調理することは普通の習慣であり、中程度のレアです。食肉中毒のリスクは、他の鳥よりも鴨肉の方が有意に低いですか？ 一方、鶏肉がサルモネラを含まないことを確信できた場合、その鶏肉の食感と風味は、加熱しすぎないことで改善されるでしょうか？ピンクの光景はほとんどの人を先送りにすることを期待していますが、それを克服できれば、実際に味が良くなるでしょうか？

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

しばらく前に、私はビール缶チキンについて読んだことがあります。 私の地域ではこれについて聞いたことがありませんが、それはおいしいように見えます（そして見た目もおいしいです）！だから私はそれを試してみたいと思います。私が心配していることが1つだけあります。 このように（またはオーブンで）グリルで缶を焼くのは安全ですか？化学香料を発していませんか？

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

生の鶏肉は一般に安全ではないと考えられています。多くの人が寿司や刺身を食べますが、彼らは生の魚で作られています。それで、なぜそれが安全なのでしょうか（もしそうなら）？

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私は多くの寿司の場所に行ったことがあり、昨夜私は以前に行ったことのある場所に行きました（それほど昔ではありません）。寿司が来たとき、わさびが米の上、魚の下に広がっていることがわかりました。 私たちが不平を言ったとき、私たちはシェフが30年間寿司をやっていて、わさびは魚の寄生虫を殺すために使用されていると無礼に言われました。 国によっては、同じ理由で赤唐辛子が常に食品に使用されていることを知っているので、これは信じられます。 しかし、寿司の私の理解は、シェフは素晴らしい魚を選ぶだけでなく、寄生虫を見つけて取り除く方法を知っている職人であるということです。 私の質問は、これは正常ですか？寿司職人が寄生虫を防ぐために寿司にわさびを加えるのは適切ですか？もしそうなら、私が頻繁に訪れた多くの寿司の場所のうち一度だけこの練習に出会ったのはなぜですか？

16 food-safety  sushi  wasabi 

今日、ゴードンラムゼイキッチンナイトメアを見ました。「現実」の疑惑の性質に関係なく、彼はロンドンのレストランの冷蔵庫は1日2回掃除されていると述べた。それは過剰ですか、または標準的な衛生ガイドラインに沿っていますか？キッチンと保管室はどうですか？

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この投稿はコミュニティWikiです。この投稿を改善するには、既存の回答を編集してください。現在、新しい回答は受け付けていません。 食品を安全に保つために、どのような一般的な規則に従う必要がありますか？何かを調理する温度、または室温で食べ物が安全かどうかを知るにはどうすればよいですか？

16 food-safety  temperature 

成形部品を切り取った後でも、カビの生えたパンを食べても安全ですか？また、カビが無害か有毒かをどのように確認できますか？

16 food-safety  bread 

間違えて、洗剤の入った箱にご飯を入れました。私は料理のためにそれを取り出しましたが、それは洗剤のようなにおいがします。私は何をすべきか？ご飯から洗剤の臭いを取り除くことができるトリックはありますか、それとも使用するのが安全ではありませんか？

16 food-safety  rice 

乾燥豆を冷蔵しないで24時間浸すというクックのイラストのアドバイスに従うことは、安全でない食品の慣行であると思います。私はまた、一晩冷やさずにスチールカットオーツを浸すことを示唆しているのを見ました。 これらの慣行が大丈夫な理由はありますか？浸している間、それら、特に豆を冷やすのに何か害はありますか？ クックのイラストから： 大きなボウルまたは容器に入れた4クォートの冷水に大さじ3杯の塩を溶かします。[1ポンド]豆を加え、室温で少なくとも8時間から最大24時間浸します。よく排水してください。

16 food-safety  beans  brining 

メープルシロップを冷蔵庫に保存する理由はありますか？少し暖かいと味が良くなります。

16 food-safety  refrigerator  maple-syrup 

長い旅から戻ったばかりで、冷蔵庫を掃除していましたが、バターに有効期限があることに気付きました。それは私がそれを買ってから約2ヶ月で失効しました。バターは通常のバターと何の違いもありません。 ボックスの日付をどのくらい厳密に追跡する必要がありますか？バターが実際に悪くなったかどうかをテストする方法はありますか？

16 food-safety  butter 

フグは日本国内外でよく知られていることを知っています。野生の魚にはシアン化物より1200倍強力な毒素が含まれています。（面白い事実：ある種は、ヒトに続いてゲノム配列が決定される2番目の脊椎動物でもあります） 私が知らないのは、その魚が潜在的な毒性のためだけに有名である（そして「珍味」と考えられている）のか、あるいはその肉に他にユニークなものがあるのか​​ということです。 風味や食感など、フグの肉にユニークなものはありますか？

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土曜日、私は冷凍庫から鹿のパッケージを取り出して解凍し、今夜はストロガノフを作りたいと思っています。しかし、今朝、私は（ボウルに入った）パッケージが本当に大量の血を放出したことに気付きました。ここにいくつか質問があります： 40°F（4.4°C）をそれほど上回っていませんが、湿気や一貫性の問題に遭遇するでしょうか？もしそうなら、私はこれをバランスさせるためにストロガノフで何かをすることができますか？ また、肉が安全であり、まだ調理する価値があると仮定すると、ソースを作るのに血液を利用しようとする必要があります。もしそうならどのように？（たぶん、[しずく/血（？）]、1ポンドほどのキノコ、クリーム/サワークリームを使用してソースを準備します。）

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私のガールフレンドと私は、今年のクリスマスプレゼントにフレーバーオイルを準備しようと考えています（誰にも言わないでください！）。新鮮なニンニクは室温で保管すると健康に害を及ぼすとオンラインで読みました。なぜなら、低酸性度で酸素のない環境はボツリヌス菌の原因となる胞子が発達するのに最適だからです。 これを避けるために、私たちは（店で買った）乾燥した、刻んだニンニクを使用しました。しかし、この混合物が室温で保管しても安全であるという実質的な証拠は見つかりませんでした。あるサイトでは、ニンニクに水分が不足すると、胞子の「食物」が取り除かれ、リスクが生じると述べています。 乾燥ニンニク（または他の簡単に入手できるニンニクタイプ）を室温で長期間保存できるかどうか知っていますか？

16 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic 

熱湯のポットでラップを使用することを要求する1つまたは2つのレシピに出くわしましたが（例えば、卵を調理するため）、私はいつもラップを熱湯に入れることに少し警戒してきました。ラップを沸騰したお湯に入れるのが安全かどうかを確認したり、否定したりできますか？

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