タグ付けされた質問 「chocolate」

成分としてのチョコレートについての質問。他のココアベースの製品の使用に関する質問とチョコレートドリンクに関する質問も含まれています。

4
油なしでファジーなブラウニーを作ることは可能ですか？
ブラウニーのオイルの代わりに何ができますか？私はヨーグルトとサワークリームを（個別に）試してみて、油の半分だけをそのうちの1つと交換しましたが、ブラウニーは常に固まってしまいます。ブラウニーは健康食品ではないことをあきらめて受け入れる必要がありますか、それとも油の使用量を減らす他の方法はありますか？
2
どうやってこのクールなチョコレートの形を作ることができますか？
私はこの写真に恋をしました。 どうやってホワイトチョコレートのレイヤーを作れるのかしら。 私の推測は： オプションA：ボトルを使用し、その上に溶かしたホワイトチョコレートを「注ぐ」-欠点：？チョコレートは写真のように美しく滑らかになりません。 オプションB：2個のプラスチック成形機（東部産卵を作るときのように）を使用し、その上にホワイトチョコレートを「注ぎ」ます。一度注がれると、別の小さいプラスチックシェルを使用して、チョコレートを平らにするために、それをモルダーに置きます。 助言がありますか？
8 chocolate 
2
トレーダーのジョー（ダーク）チョコレートで覆われたエスプレッソビーンズをどのように模倣しますか？
トレーダージョーズが作った濃厚で濃厚なダークチョコレートで覆われたエスプレッソ豆を模倣しようとしています。これらの甘い一口は噛まれたときに簡単に与える厚いチョコレートコーティングを持っています。圧力がかかると、中の豆がチョ​​コレートに砕け散り、印象的な味がしません。私自身のテストでは、エスプレッソ豆の苦味があまりにも大きく、チョコレートが豆にくっついていません。 豆の苦味を減らし、チョコレートの塊を増やす必要があると思います。
3
小麦粉を少なくすると溶岩のケーキにどのような影響がありますか？
先日、ベティクロッカーのレシピを使って、溶かしたケーキをいくつか作りました。しかし、それは非常に「ケーキっぽい」です。以前にレストランで食べた溶けたケーキは、「トリュフ」の一貫性を持っています。はるかに密度が高く、一貫性がよりスムーズです（これが「ファッジのような」という意味かどうかはわかりません）。レストランのケーキの溶けた部分も濃く見えます。これはケーキの相対密度に関連していると思います。 これは小麦粉を減らすだけの簡単な例ですか？それとももっとありますか？ レシピに必要な材料のリストは次のとおりです。 無糖ベーキングココア 6オンスのセミスイートベーキングチョコレート、みじん切り 1/2カップと大さじ2杯のバターまたはマーガリン 全卵3個 卵黄3個 粉砂糖1 1/2カップ 金粉1/2カップ万能粉*追加の粉砂糖（必要な場合）砂糖キンカン（必要な場合） これは、望ましい溶融ケーキの写真です。 ベティクロッカーのものと比較して：
8 cake  chocolate  flour 
4
チョコレートの渦巻きで自家製アイスクリームを作る方法
私のお気に入りのアイスクリームの味は、バニラアイスクリームを流れるグーイーチョコレートの渦巻きです。 自家製アイスクリームでこの効果を再現するにはどうすればよいですか？ 攪拌の終わり近くにチョコレートソースを追加してみましたが、完全に攪拌しすぎました。攪拌後、凍結する前にスプーンでチョコレートソースを手で回してみましたが、シロップはほとんど上に浮いていました。 シロップベースのシンプルなチョコレートソースを使っています。チョコレートの渦巻きを作成するには、どのテクニックを使用すればよいですか？シロップのコンシステンシーは役割を果たしますか？ホットファッジなど、他のチョコレートソースの方が効果的でしょうか。
2
中空シュガーボールをどこで手に入れるか？
私は手作業でリキュールとクリーム入りチョコレートのセットを作成しようとしています。私の現在の考えは、外側にチョコレートを作り、「砂糖の足場」の上にチョコレートの層を作り上げることです。次に、フィリングを中央に注入し、穴を溶かして閉じます。 私の問題は、足場として機能する適切な中空シュガーボールを見つけるか作成することです。私はそれらが直径1〜2センチメートルで、ホットチョコレートをそれらの上に構築するのに十分なほど頑丈で、風味がないことを望みます。英国ではそのようなものを購入できる場所がどこにもないので、どうやって作るかわかりません。 このプロジェクトの代替案を購入、作成、または見つけることについて誰かが私に助言できますか？
2
私のチョコレートシャンティリーの何が問題でしたか（HervéThis 'レシピ）
HervéThis 'Chocolate Chantillyを作ったばかりで、期待していたほど美味しくありませんでした。非常にわずかにザラザラしているものの、一貫性はほぼ正しいように見えましたが、味は、予想通り、まあまあのチョコレートです。 誰かが、もしあれば、何が間違っていたのか知​​っていますか？私はカカオ固形分57％のヴァイスチョコレートを使用しています。チョコレートムースみたいな味がするのではないかと期待していました。期待を変える必要がありますか？
5
卵なしのチョコレートムース
私は卵たんぱく質にアレルギーのある友人がいて、妻がうっかりチョコレートのムースに夢中になって、卵を出さないムースで消したい食べ物に起因する厄介さを引き起こしました。 私はいくつかの実験をしましたが、結果に満足していません。誰かが空気を保持し、軽いムース風のテクスチャーを提供するが卵ではない代替品を考えることができますか？追加のトウモロコシアレルギーのため、トウモロコシベースにすることもできません。
3
セミスイートチョコレートをより流動的にするにはどうすればよいですか？
妻と私は、セミスイートチョコレートでいくつかのディップクッキーを作りました。しかし、チョコレートは厚すぎました。クッキーのコーティングを改善するためにクリームとバターを試しましたが、結果はわかりませんでした。 クッキーをスムーズにコーティングできるように、セミスイートチョコレートに何を追加できますか？ ありがとう！
2
焼きたてのケーキの穴
卵黄、砂糖、バター、溶かしたチョコレートとアマレッティ、小麦粉、ベーキングパウダー、泡立てた白で作ったチョコレートと洋梨のケーキを焼きました。ラムで事前に調理された洋ナシの層を挟んで、2つの層に（あまり均等にではなく）分割されました。 写真のように、摂氏180度のオーブンで40分加熱すると判明しました。 私の質問は次のとおりです。何のために穴があるのですか？バッターの不均等な分割？不均一な上昇？それらをどのように防ぐことができますか？
2
バターやアボカドではなく、どの代替脂肪がチョコレートのフロスティングに適していますか
これ（Allrecipes Chocolate Avocado Pudding）は、チョコレートアボカドプリンの素晴らしいレシピで、ケーキのつや消しとして使用しています。だから、バターなどのフロスティングの通常の基本から離れて、このレシピのアボカドの代わりに何ができますか？ 材料 大きなアボカド2個-皮をむき、穴を開け、立方体にした 1/2カップの無糖ココアパウダー 1/2カップのブラウンシュガー 1/3カップココナッツミルク 小さじ2バニラエキス 1ピンチ挽いたシナモン 行き方 アボカド、ココアパウダー、黒糖、ココナッツミルク、バニラエッセンス、シナモンをミキサーで滑らかになるまで混ぜます。プリンが冷えるまで約30分間冷蔵します。
弊社のサイトを使用することにより、あなたは弊社のクッキーポリシーおよびプライバシーポリシーを読み、理解したものとみなされます。
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.