クーベルチュールチョコレートを他の材料で代用できますか？

クーベルチュールチョコレートを使用するブラウニーレシピがあります。残念ながら、このチョコレートを入手するのは難しくなっています（そして高価です）。

他の成分を使用して同じ効果を得る方法はありますか？

コンパウンドチョコレート（安価な「コーティングチョコレート」）を使用できます。多くの安価な市販のチョコレートで使用されているもので、クーベルチュールと非常によく似た融解特性と粘度特性を持っています。

通常、ほとんどのバルクフード店で見つけることができます。

クーベルチュールの重要な特性は、カカオバターの割合が高く、それに応じて脂肪分が高いことです。通常、コンパウンドチョコレートにはカカオバターが含まれていないため、クーベルチュールほどリッチではありませんが、植物性脂肪とほぼ同じ脂肪含量を達成し、溶けたときにクーベルチュールと同様に機能します。

技術的には、コンパウンドチョコレートは実際にはチョコレートではないため、クーベルチュールを使用した場合よりも品質が低下します。しかし、あなたがペニーをつまんでいるなら、私はそれが行く方法だと思います。

クーベルチュールチョコレートは約37％のカカオバター、17％のカカオ固形分、合計約54％のカカオ含量です。同じカカオ含有量の一般的なスーパーマーケットブランドでは、カカオバターは少なくなりますが、ブラウニーはレシピの他の脂肪を変えることで調整できます。

高級ベーキングチョコレートをオンラインで購入しましたが、一般的なスーパーマーケットブランドの10％以上になります。