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水が沸騰したら、あなたはどちらかの非常に高い上、熱を残すことができ、またはそれはように少しそれを断るだけ沸騰し続けています。余分な水分の蒸発は別として、これはあなたが沸騰している食物（肉、野菜、卵など）の味に影響を及ぼしますか？ ちょうど常識で、私たちは次の理由に到達することができます： 液体の水は最高100°C（右？）で、それを超えると気化するはずです（右？） 水蒸気は100°Cよりも高い可能性があります（ただし、通常の調理条件ではどれくらいですか？） 水を沸騰させると、蒸気は鍋の底から発生します 技術的には、この蒸気によって足が「ヒット」する可能性があるため、100°C以上に加熱されます。 上記の推論が正しい場合でも、質問は次のようになります：100°Cを超える沸騰水をどれだけ熱するかは重要ですか？「本当に煮る」または「ゆっくり煮る」ことで、煮物の味を大きく変えることができますか？

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

玄米を炊くたびに（伝統的な鍋で、または新しい炊飯器で）、大きな泡が形成され、側面にこぼれます。どうすればこれを防ぐことができますか？ この質問を見つけましたが、答えから有用なアドバイスを引き出すことができませんでした。 サイドノートとして、私はあまり水を使ったとは思わない-炊飯器でご飯が好きなように炊かれたので、水が残っていなかった。また、玄米は健康食品店から大量に購入し、事前に浸したりすすいだりしませんでした。

20 rice  boiling  rice-cooker 

私はスパゲッティ、カペリーニ、その他のパスタの種類がいつ行われるかを伝えるためにいくつかの異なる方法を試しましたが、より具体的な経験則があるかどうか興味があります。通常のスパゲッティでは、真ん中がまだ白いかどうかを半分に噛んで試してみました（冷蔵庫よりも便利です） また、パスタを水から取り出したら、どれくらいパスタは「クック」しますか？アルデンテパスタが欲しいなら、やる前にそれを少し取りますか？もしそうなら、いくらですか？

18 pasta  boiling 

野菜を沸騰させるとビタミンCの大部分が除去されることが一般的に知られていますが、どのようにですか？ 高温はそれを破壊しますか？ 熱湯に吸収されるだけですか？

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

冷水から水を沸騰させるとき、蓋は沸騰する時間にどのような影響を与えますか？時間は増減しますか？いくら？どうして？

17 equipment  boiling  water 

タコをワインコルクで煮るというタコサラダを作るためのレシピ（クロアチア語で、理解できたらチェックしてください）を見ました。この記事では、コルクがどのような効果をもたらすかについては説明していません。沸騰したタコに加えたとき、その目的が何であるか知っていますか？

17 boiling  seafood  octopus 

私は最近、米をどのように準備すべきかについて同僚と友好的な議論を始めました。 私は、目標はご飯を蒸すことであると主張しました-あまりにも多くの水とそれはスーププリンに沸騰します。 彼女は、インドの小さな村に住む叔父の家族が米を大量の水で沸かし、余分なものを流し去ったと主張しました。彼女は、米は「素晴らしい」と言います。私は彼女を信じていません。 それを煮ることで、ごちゃごちゃしていないご飯を作ることは可能ですか？もしそうなら、それはご飯とどう違いますか？

17 rice  boiling 

ほとんどのシェフは、パスタを調理する沸騰したお湯（時には小さじ1杯）にかなりの量の塩を加えることをお勧めします。 ナトリウムの摂取を見ている人にとって、この塩のどれだけが実際にパスタに吸収され、水とともにどれだけ捨てられるでしょうか？

17 pasta  salt  boiling 

私は持っているソースを減らそうとしていますが、何か面白いことに気付きました。 ソースを完全に沸騰させるために熱を上げると、蒸気はほとんど出ないので、ほとんど減りません。 ただし、熱をゆっくりとゆっくりと沸騰させると、大量の蒸気が放出されるため、さらに多くの蒸気が発生します。 これはなぜですか？

16 boiling 

パスタは常に鍋の蓋を開けた状態で調理します。そうしないと、泡が蓄積し始め、最終的に沸騰し、非常に混乱するからです。省エネのために蓋を閉めたままにしておきたいと思います。これはまったく可能ですか？発泡体が形成されるのはなぜですか、なぜ蓋が開いているときに発泡しないのですか？

16 pasta  boiling 

レシピやパッケージの多くは、「理由を述べずに「調理済みの調理済み」」と指示しています。一般的な問題として、これはボイルオーバーから私を守るためですか、それとももっと微妙な目的がありますか？

16 boiling 

熱湯のポットでラップを使用することを要求する1つまたは2つのレシピに出くわしましたが（例えば、卵を調理するため）、私はいつもラップを熱湯に入れることに少し警戒してきました。ラップを沸騰したお湯に入れるのが安全かどうかを確認したり、否定したりできますか？

16 food-safety  boiling 

とうもろこしを煮るとき、いつそれが完了したかをどのように見分けることができますか？ 私は通常、殻と絹を取り除きます。煮るときにそれらを残すことには利点がありますか？

15 boiling  cooking-time  corn 

私の友人の何人かは、パスタを沸騰させた後に冷たい水をパスタに注ぎます。専門家は何をしますか？沸騰後にパスタに冷たい水を注ぐ場合、それを行うことで何を達成したいですか？

15 pasta  boiling 

卵の白が設定されているが、卵黄のすべてまたは一部のいずれかが鼻水のままであることを確認するばか証明方法はありますか？

15 eggs  boiling