タグ付けされた質問 「baking」

私は真新しい花崗岩のカウンタートップと友人がくれた素敵な金属の生地スクレーパーを持っています。花崗岩の表面で定期的にスクレーパーを直接使用すると、カウンターを損傷する可能性がありますか？ 生地を2回練りましたが、一時的に金属スクレーパーを使用しましたが悪影響はありません。私はもう一度やり直したくはありません。実際に2つが良い組み合わせではないことを確認するためだけに強く削り取ります。

9 baking  equipment 

製パン機のパンのレシピに、なぜ粉乳が含まれているのですか？そして粉乳は必要ですか？ 私は粉乳のないパンをいくつか焼きました。パンが焼かれているとき、パンは約3 cmの「クレーター」のくぼみで崩壊することがあります。

9 baking  bread 

クッキーのレシピにレモン風味を追加する最良の方法は何ですか？私はレモン汁が非常に酸性であることを知っています、私は生地のPHを捨てたくありません。レモンエキスも同じですか？レモンゼスト？それを補う方法はありますか？

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「ワンダーポット」は、緊縮期にイスラエルで人気があったと思われるコンロの耐熱皿です。私は（できればアメリカに拠点を置く）新しいサプライヤーを探しています。 問題のアイテムの写真が掲載されたページへのリンクは次のとおりです。

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私はいつもボックスブラウニーを買って作りますが、トップクラストは常にボックスの写真に示されているフレーク状のトップではなく、ケーキのトッピングのように見えます。ボックスの4つのステップに従うのは非常に簡単です。私が欠けているものはありますか？

9 baking  brownies 

ケーキ全体は、私と私の夫にとってはあまりにも多くの食物（そして誘惑です！）です。一般的に、ケーキのレシピを半分にするにはどうすればよいですか？ベーキングパウダーとソーダが反応する方法のため、すべてを半分にカットすることはできないと聞きました。 私が半分に切りたい特定のレシピは、レッドベルベットケーキです。 （私は、バッターすべてを2ではなく1つのケーキパンに入れます。）

9 baking  cake 

昨夜、夫がミートローフを一緒に入れて冷蔵庫に入れたガラス製の耐熱皿を持っています。ホットオーブンに入れてもいいですか？私はそれを台所のテーブルの上に置いていたと思うので、ほとんどの料理は暖かいですが、底はまだ少し寒いですが、寒かったです。そこに入れるのが怖いです。誰が作ったのか分かりません。

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ブラウニーのオイルの代わりに何ができますか？私はヨーグルトとサワークリームを（個別に）試してみて、油の半分だけをそのうちの1つと交換しましたが、ブラウニーは常に固まってしまいます。ブラウニーは健康食品ではないことをあきらめて受け入れる必要がありますか、それとも油の使用量を減らす他の方法はありますか？

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私はパンを作ると、柔らかくなりますが、マクドナルドのものほどふわふわで軽いものではありません。目的のフワフワ感を実現するために使用すべき特定の成分やテクニックはありますか？ これが私が使うレシピです： 3/4カップの水 大きな卵2個 大さじ1オリーブオイル 2 1/2カップ万能粉 大さじ1のアクティブドライイースト 砂糖大さじ2 塩小さじ2 中速で10分間こね、大きなボウルに入れ、数時間上昇させます。パンを形作り、さらに1時間休ませます。オーブンで425°Fで12〜15分間焼きます。

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私は以下の材料を使って砂糖なしでチョコレートブラウニーを作っています： ココアニブ、1＆amp; A 1/4カップ キャロブパウダー、1/4カップ マーガリン、125グラム 小麦粉、50グラム ステビア、大さじ1 バニラエッセンス、小さじ2 ベーキングパウダー、小さじ1/2 卵2個 ブラウニーの乾燥度を上げ、風味を良くする肌を悪化させるので、砂糖を加えたくありません。

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たとえば、パイ生地を作っている場合、ツール/手にとって管理しやすいことに加えて、バッチで物事を行うことを好む理由はありますか？これは、この質問に答えるのに役立ちます（この点で異なる2つの良い答え）。明らかに、バルクを最後に、つまりパイ用に部分に分割する必要があります。しかし、なぜもっと早く？ 私は常に、最後まで最後まで指示に従うことで、最終的な製品がどのような乗数であっても一貫していることを保証していると常に考えていました。 大量に焼くときは、体積ではなく重量で測定しているので、精度は問題にならないはずです。

8 baking  dough 

この写真のように、半分のスポンジケーキに参加するとき、どの方向にそれを行うべきですか？私が使用した指示では、2つのケーキ缶から出てくるものは、2つのかなり均等なレベルのケーキであると想定しています。 私の場合、私はいつもかなりドーム型の結果を得ることができます。 するつもりですか a）一番上を一番下に押しつぶし、貧弱な結合を塗りつぶす または b）良い結合のために底をひっくり返しますが、ぐらついたケーキですが、底を下に固定するとうまくいきます または c）ボトムケーキのドームをチートして切り取る

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私が使用していることを示唆しているさまざまな噂を聞いた未晒（...ケーキ、正方形、クッキー）を焼くとき[小麦]小麦粉は小麦粉の漂白[小麦]よりも良いですが。これは本当ですか？もしそうなら、なぜですか？

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時間が足りなくなった場合、私は通常、簡単なランチを作るために店で冷凍ピザマルゲリータを購入します。ただ、焼きたてのピザはトマトとチーズだけなので、あまり好きではありません。私はベジタリアンで、トッピングを追加したいのですが、いつですか？冷凍ピザに直接野菜を入れてオーブンに入れますか、それとも冷凍ピザを数分間焼いてからトッピングを追加しますか？提案は大歓迎です。

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これは明白な質問のように思えるかもしれませんが、私はたくさんのレシピをいくつか用意していて、それらの上に/中のカリカリの生ハムを砕く必要があります。 私は多くのフライ/ベーキング技術を試し、焼いたり、油っぽくしたり、ゴム状になったりせずにうまく崩れる一貫性まで生ハムをカリカリにするために試しましたが、私はそれを完全に仕上げたことはありません。 誰かが役立つかもしれないヒントを持っていますか？

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