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私が一般に信頼しているブロガーが最近、シンプルな茶色のソーダブレッドのレシピを投稿しました。 レシピには、パン粉、全粒小麦粉、小麦胚芽が必要です。 パン生地に小麦胚芽を加える目的は何ですか？それはどのような機能を果たしますか？ 全粒小麦粉を白粉にするために取り除いたのは小麦胚芽だと思いました。それで、小麦胚芽はパンをより暗くするためだけにあるのでしょうか？それとも、より標準的な酵母パンではなく、ソーダブレッドと関係があるのでしょうか？

8 baking  bread  ingredient-selection 

私はパンに使用されているパンの割合を知っており、うまく使用しています。 趣味で家でクッキーを焼いています。私はブログからいくつかのレシピを集めました、そしてそれらは素晴らしい働きをします。 クッキーに使用されている成分を知ったので、注意が必要なパンの割合はありますか？

8 baking  cookies  baker-percentage 

バタースコッチバーを作ろうとしてきました。私は新しいパン屋ではありませんが、黒糖とバターを一緒に溶かす経験はあまりありません。 私が使用しているレシピ（ポストの下部に含まれています）には、バターを溶かしてブラウンシュガーを追加し、砂糖が溶けるまでかき混ぜる必要があると書かれています。 私が最初に試したとき、すべてがうまくいきました。バターとブラウンシュガーを混ぜ合わせたところ、ちょっとタフィーに見えました。次の試みでは、同じ結果はもう得られませんでした。黒糖が溶けるとバターとは混ざらず、飴のように固くなります。それで、私が手に入れるのは、溶かしたバターのプールで固められた（しかしまだザラザラした）黒糖です。 結果がねばねばしたタフィーのようになるようにバターと黒糖を一緒に適切に溶かすためのいくつかのヒントとテクニックを教えてください。キャンディー温度計なしでできることを願っています。レシピの作者はそれを使わなかった、そして私がそれに温度計を浸すには砂糖バター混合物の量が少なすぎると思う。 ありがとうございました！ レシピ： 1/4カップの無塩バター、1/4カップのバターコンパウンド（これは半分のバターと半分のマーガリンだと思います）、1カップのダークブラウンシュガー、1カップの大きな卵、1/2 tspバニラエキス、1/2 tspベーキングパウダー、1カップの小麦粉、小さじ1/8塩 小さな鍋にバターとバターコンパウンドを弱火で溶かします。砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。火を止める。オーブンを325°Fに予熱し、8インチの耐熱皿にグリースを塗ります。 大きなボウルで、小麦粉をベーキングパウダーでふるいにかけます。塩を加えます。 砂糖の混合物が冷めたら、卵を加えます。添加後はよく混ぜます。 小麦粉の混合物を追加し、ちょうど組み込まれるまで混合します。バニラを加え、最後にもう一度混ぜます。 バッターをフライパンに注ぎ、25〜30分、またはケーキが固まるまで焼きます。 PS：私が言ったように、黒砂糖が溶けると非常に硬くてキャンディーのようになるので、私は実際に混合物を沸騰させようとしませんでした。沸騰。煮るコツを教えてください。この初心者を助けてくれてありがとう。:)

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

ケールチップの私の理想は、ケールを可能な限り緑色に保ち、サクサクした味わいで、焦げた風味を持たないことです。 インターネット周辺のケールチップレシピでは、調理温度は220Fから420Fまで大きく変動します。 これらの異なるベーキング温度はケールチップにどのように影響しますか？

8 baking  temperature  drying 

メレンゲをのせたパイを作るたびに、数時間後、メレンゲの上に砂糖のようなシロップの小さなビーズができます。どうして？

8 baking  meringue 

私はパーティーのために（マフィン缶で！）小さなパイを作っています。詰め物（牛ひき肉と野菜）を事前に調理し、その場所でパイを仕上げる予定です。缶の中のパイの皮をパーベークすることは（輸送のために、または現地での調理時間を短縮するために）役に立ちますか？

8 baking  cooking-time  pie  crust 

最近、初めて自分でコーンパンを作ってみました。風味は完璧で、パンの一般的な固さ/歯ごたえも同様でした。しかし、レシピのコーンミールは非常にザラザラした食事体験をもたらしました。未調理のスチールカットオート麦を食べるようなものでした。でも、コーンミールなしでコーンブレッドが作れるわけじゃない... とにかく、私がこれまでに持っていた他のすべてのコーンブレッドは、それがゼロから作られたか、事前にパッケージされたミックスから作られたかにかかわらず、このザラザラした品質を持っていませんでした。 私は比較的新鮮な黄色い石トウモロコシ粉を購入しました。別のレシピで大さじを使用してから約3日間開いていましたが、冷凍庫の密閉容器に保管していました（これはどうやるべきかです）。 バッドコーンミールを購入しましたか？レシピを変更してざらつきを少なくするためにできることはありますか？ これが私が使っているレシピです。

8 baking  bread  corn  batter 

チョコレートバターミルクケーキのレシピがあります。ほとんどのケーキのように組み立てられていませんが、常に問題はありません。レシピのコーヒーは何をしているのだろうといつも思っていました。 追加の味としてコーヒーはそのままですか？（ケーキがコーヒーを強く味わうことはありません。）安価なインスタントコーヒーを使用することはできますか、それともより品質の高いコーヒーは違いますか？コーヒーの酸は何かしますか？コーヒーの温度は本当に重要ですか？ ここにレシピがあります： 小麦粉3カップ、砂糖2 1/2カップ、重曹1 1/2スプーン、塩小さじ1/2、無糖ココアパウダー1カップ、植物油1/3カップ、バターミルク1 1/2カップ、卵3個、1淹れたてのホットコーヒー1/2カップ、純粋なバニラエキス大さじ1 小麦粉、砂糖、重曹、塩、ココアパウダーをゆっくり混ぜ合わせます。オイルとバターミルクを（中速で）ブレンドします。低めに、卵を1つずつ混ぜ合わせます。ホットコーヒーとバニラを加え、低速で混ぜます。 2つの9インチラウンドケーキパンに分割し、350°で30〜35分間焼きます。 Caprial PenceとMelissa CareyによるCaprial's Dessertsから

8 baking  cake  coffee 

知らないうちに、オーブンの中央の棚にケーキを置いていましたが、棚をオーブンの下部に置くこともできることに気付きました。 これは最終的な結果に大きな違いをもたらしますか？ 棚を下に置いてから、28リットルのオーブンでケーキを積み重ねると、理にかなっていますか。 これらの状況では特別な注意が必要ですか？ http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

8 baking  cake 

私は最近、キングアーサーFLourのウェブサイトから金色のバニラケーキを焼きました。焼き上がりが美味しかったです。しかし、ケーキのデコレーションクラスにいるときは、ケーキを水平にし、ねじる必要がありました。また、私の生涯、ケーキレベラーにケーキを通過させることができませんでした。それは跳ね返っただけで、私がどんなに強く押したり、鋸で切ったりしても、ケーキを通り抜けません。やがて鋸歯状のナイフを使用するようになりましたが、それでも切断するのは非常に困難でした。 ケーキを作るときに何かしましたか？求めていた8インチではなく9インチのパンを使用したことは知っていますが、それが唯一の変更です。それともこれは不可解なケーキですか？

8 baking  cake 

私のベーキングレシピの多くは、室温バターを必要とします。一般的にこれはバターが砂糖でクリーム状になるほど柔らかくなっていることを意味しますが、これは特定の温度範囲ですか？私のキッチンは、バターが実際に柔らかくならないように冬は十分に冷たく保たれます（そして、夏には液体になるほど十分に熱くなります）が、私はその一部を一定の温度に保つことができますが、何に設定する必要がありますか？ ありがとう

8 baking  butter 

私はかつて海抜数千フィートに住んでいましたが、今は海抜数百フィートしか住んでいません。これは私のベーキングレシピ（ケーキ、パンなど）の温度と時間に影響しますか？もしそうなら、どうですか？高度の変化は、料理の他の領域に影響しますか？

8 baking  high-altitude 

この質問には、バニラエッセンスとバニラエッセンスの違いを説明する回答があり、どちらを使いたいかを教えてくれます。 私の質問は、色が問題にならないベーキングで、一方を他方に置き換えるにはどうすればよいですか？たとえば、抽出物小さじ1を要求するレシピでは、その場所でどのくらいのエッセンスを使用するのでしょうか。

8 baking  vanilla 

パイのりんごがどろどろになった理由についての質問の答えを調べたところ、2つの料理本がWinesapりんごで互いに矛盾していることに気づきました。ワインサップアップルを焼くと、マッキントッシュのようにどろどろになったり、グラニースミスのように固まったりしますか。私はWinesapを使用したことも、食べたこともないので、誰かが経験したことを期待していました。

8 baking  fruit  pie  apples 

私はアメリカからのレシピを使用するときにしばしばコーンシロップが必要とされることに気づきました、そして私はそれへの最良の代替案がイギリスで入手することだと思いましたか？ 金色のシロップは同等であると言う人もいますが、料理（特にベーキング）で使用すると、常にべたつきがあり、ずんぐりした質感が得られるように思われます。 何か案は？

8 substitutions  baking  syrup